شوربة الانشيلادا المكسيكية
يقدم المطبخ المكسيكي العديد من الوصفات الشهية والمغذية، ويتميز بطابعه الخاص، حيث يتم إعداد العديد من الأطباق المميزة والمختلفة، ومن بينها شوربة الإنشيلادا المكسيكية التي تتميز بقوام سميك، حيث يتم إعدادها من شرائح الدجاج مع صلصة الإنشيلادا وجبنة الفلفيتا المكسيكية التي تضفي نكهة خاصة على الشوربة
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- مقدار كوب ونصف من البصل مقطعا إلى مكعبات
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون .
- كوب من الدقيق الأبيض.
- عدد ثماني أكواب من مرق الدجاج.
- علبة من صلصة الانشيلادا.
- ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار.
- يتم تقطيع ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق إلى شرائح
- 8 مكعبات من جبنة فيلفيتا المقطعة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للتزيين:
- تورتيلا مقطعة مقرمشة
- كريمة حامضة
طريقة التّحضير
- يتم وضع وعاء على النار ويتم إضافة الزيت النباتي ويترك ليسخن قليلا، ثم يضاف البصل ويستمر التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود
- يتم إعداد وعاء آخر ويضاف إليه الدقيق و 4 أكواب من المرق، وتقلب المكوناتمعًا، ثم يضاف خليط الدقيق إلى البصل وتقلب المكونات معًا حتى يتحصل على قوام سميك للخليط
- نضيف المرق المتبقي وصلصة الإنشيلادا والفلفلف الحار، ونواصل التقليب
- نضيف قطع الجبنة مع التقليب حتَّى تذوب ثمّ نضيف شرائح الدجاج وتتركّ المكونات على النار لمدّة دقيقتين، ثمُ يرفع من على النار ويسكب في أطباق التقديم ونوزع على وش الأطباق الكريمة الحامضة والتورتيلا المقرمشة.
طريقة عمل شوربة الانشيلادا المكسيكية
يمكنك تحضير نوع جديد من الحساء ذو قيمة غذائية عالية في المنزل لتقديمه لجميع أفراد العائلة خاصةً في فصل الشتاء، ويمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير شوربة الإنشيلادا المكسيكية:
المكونات
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوب من صلصة الانشيلادا.
- عدد 2 كوب من الحليب.
- تضاف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجفف المفروم
- كمية 2 كوب من الدجاج المسلوق المقطع إلى مكعبات صغيرة
- علبة من الفاصوليا السوداء معلبة.
- كوبان من الجبنة المكسيكية المبشورة
طريقة التحضير
- يتم وضع وعاء مناسب الحجم على النار وإضافة جميع المكوناتما عدا الجبن.
- يترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات وتنضج مع بعضها
- نقوم بإزالة الشوربة من النار وتقديمها في أطباق التقديم، ثم نرش الجبن المكسيكي المبشور على الوجه ونضيف مكعبات الطماطم ورشة من الكزبرة المفرومة، وتقدم الشوربة ساخنة
أسهل طريقة لعمل شوربة الانشيلادا المكسيكية
لتحضير شوربة الانشيلادا المكسيكية بخطوات سهلة يمكّنك عزيزتي اتباع الطريقة التالية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى مكعبات
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- كوب من دقيق الذرة.
- عدد ثماني أكواب من مرق الدجاج.
- علبة من الطماطم المهروسة معلبة.
- ثماني قطع من الجبن المكسيكي فيلفيتا مقطعة إلى مكعبات
- ثلاث أكواب من قطع الدجاج المسلوق.
للتزيين
- تورتيلا مقطعة مقرمشة
- كريمة حامضة.
خطوات التحضير
- يتم وضع وعاء مناسب الحجم على النار، ثمّ يتم إضافة الزيت وتركه حتى يسخن، ثم يتم إضافة قطع البصل والكمون وتقليب المكونات حتى يذبل البصل
- يتم خلط الدقيق معنصف كمية المرق في وعاء آخر، ويضاف الخليط إلى البصل مع الاستمرار في التحريك حتى يتحصل الخليط على قوام ثقيل
- نقوم بإضافة صلصة الإنشيلادا مع الطماطم المهروسة والفلفل الأحمر، ثم نقلب المكونات ونتركها لمدة دقيقتين على النار
- نقوم بإضافة باقي كمية المرق مع قطع الدجاج ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق، ثم نضيف قطع الجبن ونقلب حتى تذوب. بعد ذلك، نرفع الشوربة من على النار ونصبها في أطباق التقديم، ونوزِّع الكريمة الحامضة والتورتيلا المقرمشة عليها ونقدمها ساخنة
شوربة انشيلادا تشيليز
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- شريحتان من صدور الدجاج المطبوخ.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- كوب من الجبن المكسيكي المبشور.
- عدد 2 مكعب مرق دجاج.
- حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- عدد ثلاث أكواب من الماء .
- قطع الفلفل الأخضر الرومي إلى حلقات صغيرة
- ملعقة كبيرة من بهارات الانشيلادا.
طريقة التّحضير
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثم نضع وعاء مناسب على النار ونضيف الزيت وننتظر حتى يسخن قليلا، ثم نضيف البصل المقطع والثوم المفروم ونقلب المكونات حتى يذبل البصل والثوم
- يتم إضافة مكعبات المرق وتوابل الإنشيلادا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود المطحون وحلقات الفلفل الرومي ثم يقلب المكونات
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء آخر، ثم نضيف الماء بالتدريج مع التحريك، وبعد ذلك نضيف المزيج إلى الخليط بالتحريك لتجنب التكتل
- نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلب المكونات، ثم نضيف قطع الجبن ونترك الخليط على النار حتى تمتزج المكونات
- يرفع الشوربة عن النار ويصبها في طبق التقديم وتزين بقطع الطماطم وشرائح التورتيلا والكزبرة المفرومة وتقدم ساخنة.
صوص الانشيلادا
لتحضير صوص الانشيلادا المكسيكي يمكّنك عزيزي اتباع الخطوات التالية:
- مقدار نصف كيلو غرام من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة شطة.
- يتم استخدام ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازج المفروم
- مقدار نصف ملعقة صغيرة روزماري.
طريقة التّحضير
- يتم وضع مقلاة عميقة على النار ثمَّ يتم إضافة الزيت وتركه ليسخن قليلاً، ثم يتم إضافة البصل مع التقليب حتى يذبل، ومن ثم يتم إضافة الثوم المفروم مع التقليب لمدة دقيقتين
- يتم وضع البصل والثوم وقطع الطماطم الصغيرة والفلفل والريحان والشطة والملح والفلفل الأسود والروزماري والفلفل الحار وعصير الليمون في وعاء الخلاط، ثم يتم تشغيل الخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس
- يتم سكب الخليط مرة أخرى في المقلاة ويترك على النار حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يتم خفض درجة الحرارة ويُتركلمدة خمس دقائق، ثم يتم رفع الصلصة من على النار وتركها حتى تبرد تمامًا
- يسكب في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ويحكم إغلاقه ويحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة عمل صوص الانشيلادا بالخطوات
يعتبر صوص الإنشيلادا واحدا من أفضل أنواع الصلصات التي تستخدم في إعداد الطعام، وهو مناسب لتناوله من قبل الأطفال. يتم تقديم صلصة الإنشيلادا مع العديد من الأطباق المكسيكية في المطاعم الشهيرة. لإعداد صلصة الإنشيلادا في المنزل، يكفي اتباع الخطوات التالية:
مكونات
- ربع كوب من زيت الكانولا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- كوب من مرق الدجاج.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- يتم وضع وعاء على النار ويضاف الزيت ويترك ليسخن ثم يضاف الدقيق والفلفل الأسود مع التقليب حتى يتحول الخليط من اللون الأحمر إلى اللون البني
- يتم وضع باقي المكونات في وعاء آخر مع صلصة الطماطم، مع إضافة ربع كوب من الماء، ويتم التقليب
- يتم وضع الخليط فوق الدقيق مع إضافة المرق، ويترك الخليط على النار مع إضافة الملح لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام سميكًا.