الأسماك تعتبر واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في جميع أنحاء العالم بسبب فوائدها المتعددة للجسم، وأيضا بسبب طعمها المميز الذي جعل العديد من الشعوب يعتمدون عليها كأكلة رئيسية لهم. ومن بين الأشياء المهمة التي جعلت الأسماك شهيرة هو تنوع أصنافها ووجود عدد كبير من الطرق لطهيها. ومن بين الأسماك الأكثر شهرة سمك القاروص، وسنتحدث في هذا الموضوع عن طريقة تحضير سمك القاروص المقلي .
المكونات
1- كيلو ونصف سمك قاروص مقطع .
2- بهار سمك .
3- كزبرة ناشفة .
4- كمون .
5- فلفل اسود .
6- كركم او كاري .
7- ملح خفيف .
8- ثوم مفروم 5 فصوص.
9- فلفل اخضر (اختياري) .
10- عصير ليمونة كبيرة .
11- دقيق .
12- زيت للقلي .
طريقة التحضير
يتم غسل السمك جيدا باستخدام الملح، ونزع الأحشاء من الداخل، ثم يترك في ماء بارد مع إضافة قليل من الخل. بعد ذلك، يتم خلط المكونات ما عدا الزيت والدقيق، ويتم تصفية السمك من الماء جيدا وعمل فتحات في الجلد لكي يتشرب الخليط بشكل كامل. يتم ملء السمك بالخليط وتركه لمدة ساعتين، ثم يغطى السمك بالدقيق ويتم تحميره في زيت ساخن جدا. يقدم السمك المقلي مع الطحينة وشرائح الخضروات الطازجة .
فوائد تناول السمك
يحتوي السمك على نسبة عالية من البروتين المفيد للجسم، وهو في المرتبة الأولى .
2- تناول السمك يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، وعلى رأسهم فيتامين ( د ) .
: “يحتوي السمك على الأوميغا 3 الذي يزيد من نشاط المخ ويقوي الذاكرة .
يساعد تناول السمك بانتظام في الوقاية من السكتة الدماغية .
يساعد تناول السمك على الوقاية من الإصابة بمرض السكري .
أشارت بعض الدراسات إلى أن تناول السمك يساعد في خفض خطر الإصابة بالربو وأمراض الصدر عند الأطفال .
يعزز نمو الدماغ والخلايا العصبية ويحسن وظائفها .
8- وجدت بعض الدراسات علاقة ما بين تناول الاوميجا 3 وتقليل خطر الاصابة بكل من الاكتئاب، والخرف ومرض الزهايمر .
يحتوي السمك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية، مما يجعله يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية .
يقلل تناول السمك من تجلط الدم ويحسِّن صحة القلب .
يعمل تناول الأسماك على تحسين مرونة الأوعية الدموية .
12- يقلل تناول السمك من خطر الاصابة بالالتهابات وخاصة التهابات المفاصل ، ويخفف من أعراض الالتهاب الروماتويدي وأمراض المناعة الذاتية و الصدفية .
أظهرت بعض الدراسات البحثية علاقة بين تناول الأحماض الدهنية أوميجا 3 وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات بنسب عالية، لاسيما سرطانات الجهاز الهضمي والفم والمريء والقولون والبروستاتا والمبيضين .
أظهرت الدراسات العلمية أن الأطفال الذين يتناولون كمية من السمك أعلى من غيرهم، يكون لديهم فرص أقل للإصابة بالربو وتطوير أعراضه .
: تناول السمك ضمن حمية صحية محسوبة السعرات مثل حمية البحر الأبيض المتوسط سيساعدك في السيطرة على وزنك وخسارة الزائد منه، شرط تناول السمك المشوي أو المطهو على البخار .