يمكن للحبوب الكاملة أو النخالة أن توفر العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. يمكن لهذه الوصفة مساعدتك في إضافة المزيد من الحبوب الكاملة إلى وجبتك.
أهم ميزة لهذه الوصفة هي سهولة تنفيذها، ويمكن الحصول على رغيفين باستخدام هذه المقادير، ويستغرق وقت الإعداد 30 دقيقة ووقت التخمير 45 دقيقة، أما وقت الخبز فيتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
العناصر الغذائية لخبز النخالة
لكل وجبة من هذا الخبز، تحتوي على ما يصل إلى 140 سعرة حرارية، ويكون إجمالي الدهون فيها 4 غرامات، والدهون المشبعة تصل إلى 2 غرامات، ونسبة الكولسترول 20 ملغرام، وكذلك الصوديوم 190 ملغرام، وإجمالي الكربوهيدرات 24 غراما، وتحتوي على 4 غرامات من السكريات و4 غرامات من الألياف الغذائية و 5 غرامات من البروتين .
مكونات خبز النخالة
1-3 / 4 كوب ماء
1/3 كوب حليب
1/3 كوب عسل
كمية 7 ملاعق طعام من الزبدة أو المارجرين
2 كوب نخالة القمح
3 أكواب من دقيق القمح الكامل
2 مغلفات الخميرة
2 ملعقة طعام من جلوتين القمح الحيوي
ملعقتان صغيرتان من الملح
كوب واحد من الشوفان السريع
2 بيضة كبيرة
1-1/2 إلى 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملعقة طعام زبد
طريقة عجن خبز النخالة
لتحضير الخبز، يجب تسخين الماء والحليب والعسل والزبدة حتى يصلوا إلى درجة حرارة تتراوح بين 120 إلى 130 درجة فهرنهايت، ثم يصب الخليط فوق نخالة القمح في وعاء متوسط، ويترك لمدة 5 دقائق.
يتم خلط 2 كوب من دقيق القمح الكامل، والخميرة غير المحلولة، والغلوتين القمح، والملح في وعاء كبير خلاط، ثم يتم إضافة خليط النخالة، ويتم خفق الخليط لمدة دقيقتين في سرعة متوسطة باستخدام خلاط كهربائي.
– أضف الشوفان والبيض وبقية كوب من دقيق القمح الكامل ونصف كوب من الدقيق لجميع الأغراض، قم بخلط المكونات لمدة 2 دقيقة بسرعة عالية، وأضف ما يكفي من الدقيق المتبقي لجميع الأغراض للحصول على عجينة طرية، وعجنها عدة مرات على سطح مرشوش بالدقيق قليلا حتى تتجمع العجينة في كرة ناعمة، ثم اغط العجينة واتركها لمدة 10 دقائق.
يتم قسم العجينة إلى نصفين، ويمكن تشكيل كل نصف إلى رغيف بحجم 8 بوصات ويتم وضعها في صينية مدهونة، ثم يغطى الخبز ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريباً لمدة حوالي 45 دقيقة.
يتم خبز الخبز في الفرن عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج، ثم يتم إزالة الصينية من الفرن، ويتم دهن وجه الخبز بملعقة طعام من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة، ويترك ليبرد.
فوائد خبز النخالة
خبز النخالة يساعد في الشبع أكثر من أنواع الخبز الأخرى لأنه يحتوي على الحبوب الكاملة، ويساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك، بالإضافة إلى أن الحبوب الكاملة تعزز الدورة الدموية وتقوي القلب وتمنع تراكم الكوليسترول الضار .
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الخبز على تحسين معدلات السكر في الدم، ويوفر معدلات جيدة لصحة العظام، وهي مناسبة جدا للراغبين في إنقاص الوزن، ولها العديد من الفوائد الأخرى.