تعد حلى الشعرية الباكستانية واحدة من الأطباق الشائعة في باكستان والهند ودول الخليج. وتتميز بمذاقها المميز وسهولة تحضيرها. وهي واحدة من الحلويات التي ترضي جميع الأذواق، وعلى الرغم من أن مكوناتها الأساسية بسيطة، إلا أنها تحتوي على إضافات خاصة تجعلها تختلف في طريقة إعدادها. وتعتبر مناسبة لفصل الصيف حيث يتم تقديمها باردة.
طريقة عمل حلى الشعرية الباكستانية بالقشطة
المكونات
– ربع كيلو من الشعرية الباكستانية.
– نصف علبة قشطة.
– نصف كوب من السميد.
– مكعبان ونصف من الجبنة الكريمية.
نصف علبة حليب مكثف محلى.
طريقة التحضير
يتم إعداد المكونات لصنع طبق الشعرية المحشوة بالقشطة والجبنة الكريمية عن طريق وضع مقلاة على نار هادئة، ثم إضافة زيت وتكسير الشعرية داخل المقلاة وتحميصها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نصفيها من الزيت ونضعها جانبا. بعد ذلك، يتم وضع السميد في المقلاة وتحميصه أيضا حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يتم إعداد الحشوة بوضع القشطة ومكعبات الجبنة الكريمية في الخلاط الكهربائي وإضافة نصف كمية الحليب المكثف، وخلطهم جميعا جيدا. يتم خلط الشعرية والسميد المحمص في وعاء، ثم يتم إضافة نصف علبة الحليب المكثف المحلى وعجن الخليط جيدا. يتم تشكيل الخليط على شكل دوائر مجوفة متوسطة الحجم ومتساوية المقاسات، ثم يتم ملء الدوائر بحشوة القشطة. يتم وضع الكرات الشعرية في الثلاجة لمدة ربع ساعة لتبرد وتتماسك، ثم تقدم الوجبة باردة.
طبقات الشعرية بالقشطة
المكونات
– ثلاثة بيضات.
– ثلاثة أرباع كوب من السكر.
– ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
– ملعقتان كبيرتان فانيليا.
– ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
– شعرية باكستانية حسب الحاجة.
مكونات القشطة
– عشر ملاعق كبيرة حليب البودرة.
– خمسة أكواب من الماء.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
– كوب من القشطة.
– عشر ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
يتم خفق البيض مع الزيت والفانيليا والسكر والبيكنج باودر، ثم يتم طحن الشعرية وخلطها بمزيج البيض، ويتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة، ثم يتم وضع إناء على نار متوسطة ويتم وضع الماء والدقيق والحليب البودرة والنشا ويتم التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج، ثم يتم إزالة الإناء من النار ويتم إضافة القشطة ويتم التحريك مرة أخرى، يتم تحضير صينية فرن ودهنها بالقليل من الزبدة، ثم يتم وضع طبقة من خليط الشعرية ويتم وضع طبقة من القشطة فوقها وطبقة أخرى من الشعرية وطبقة من القشطة وهكذا حتى ينتهي الخليط، ثم يتم وضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحمر الوجه، ثم يتم إخراجها وتركها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعد ذلك يتم تزيين الوجه بالقشطة والمكسرات.
حلى الأوريو بالشعرية
المكونات
– كوب ونصف من الحليب السائل.
نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
– نصف كوب من القشطة.
– ثماني حبات من بسكويت الأوريو.
– ثلاثة أكواب من الشعرية الباكستانية.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع فيه الحليب على درجة حرارة منخفضة، ثم نضع في مقلاة كبيرة زيت ونضعها على النار ونقوم بتحميص الشعرية، ونقلبها جيداً حتى يصبح لونها ذهبي غامق، ثم نضعها جانباً ونحضر وعاء ونضع فيه الحليب، والحليب المكثف المحلى، والشعرية، والقشطة ونخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نقوم بتقسيم بسكويت الأوريو إلى نصفين، ونغلفه بخليط الشعرية، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك، ثم يقدم.
حلى الشعرية بالشوكولاتة
المكونات
– علبة كبيرة من الحليب المحلى.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
– كيس من الشعرية الباكستانية.
– شوكولاتة سوداء أو شوكولاتة بيضاء.
طريقة التحضير
تتمثل الخطوات في إحضار قوالب تشكيل السيليكون، ووضع الشعرية في طبق عميق وتكسيرها إلى قطع صغيرة داخل الطبق. ثم يتم وضع الزبدة في إناء متوسط وتذويبها على نار متوسطة، وإضافة الشعرية وتحميرها. يتم إضافة الهيل والحليب والتقليب، ومن ثم نضع الشعرية في طبق واسع وتترك لتبرد، بعد ذلك يتم وضع الشوكولاتة في طبق عميق وتذوب على حمام مائي ساخن، ثم يتم توزيع الشوكولاتة في القوالب السيليكون وتغطيتها بطبقة سميكة، ويتم وضع خليط الشعيرية والحليب في القوالب وتشكيله على شكل كرة، ثم يتم تغطيتها بالشوكولاتة المذابة وتترك لتتماسك وتقدم.