تعتبر الجبنة القريش من أنواع الجبن المتوفرة في بعض الدول، وتتوفر بشكل كبير في القرى الريفية، بسبب سهولة صنعها وتكلفتها المنخفضة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
الجبنة القريش
الجبنة القريش هي نوعمن الأجبان المنتشرة في المناطق الريفية، وتحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والفسفور والعديد من الفيتامينات والمعادن، وهي نوع من الجبن يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
يتم إنتاج الجبنة القريش من الحليب الرايب، وهي جبنة مالحة بشكل خفيف، ولذلك ينصح بها لمرضى القلب والكلى وأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، شريطة اتباع الإجراءات الصحية في صناعتها.
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل
المكونات
أربع لتر من الحليب البقري المبستر.
أربع ملاعق من الخل الأبيض.
ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
يتم تسخين الحليب في وعاء على نار متوسطة، ويفضل أن يكون الوعاء غير قابل للالتصاق.
يضاف الخل إلى الحليب ويقلب بشكل جيد، ثم يضاف رشة الملح قبل رفع المزيج من النار.
يتم تغطية الوعاء بقطعة نظيفة من القماش ويترك لمدة ساعتين.
بعد فصل المادة الصلبة عن المادة السائلة، يتم تحضير مصفاة كبيرة مبطنة بقطعة من الشاش، ويتم تصفية الحليب في إناء آخر عميق.
يتم رفع القطع الصلبة من الحليب باستخدام مغرفة، ثم يتم تغطية الجبنة بقطعة من الشاش وتركها حتى تتخلص من الماء.
يتم لف الجبنة في أكياس نايلون أو رقائق القصدير بعد الضغط عليها جيدًا، للتخلص من السوائل.
يتم وضعه في الثلاجة حتى يتماسك جيدًا ويتم استخدامه عند الحاجة.
خطوات عمل الجبنة القريش في المنزل
المقادير
5 كيلو من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
يتم وضع الحليب مع الملح على نار هادئة ويتم التحريك جيدًا.
يجب رفع الحليب من على النار قبل الغليان، عندما يكون فقط دافئًا.
يوضع الحليب في طنجرة فخار، ويترك في هذا الإناء لمدة حوالي 12 ساعة.
نقوم بفصل الجبن عن الماء الزائد، ويتم الاحتفاظ بالماء الناتج والمعروف باسم (الشرش).
يتم وضع الجبن في حصيرة من الخوص النظيفة والمُغسولة سابقاً، حتى تأخذ الجبن شكل الخطوط في الحصيرة، ويتم لف الحصيرة حول الجبن.
يتم تصفية الجبن في مصفاة لمدة ست ساعات للتخلص من الماء الزائد فيه.
يتم وضع الجبن القريش في علب ويضاف إليها الشرش ثم يتم حفظها في الثلاجة.
فوائد الجبنة القريش
الجبنة القريش لها العديد من الفوائد الكثير للجسم منها:
– تحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهذا الكالسيوم الجسم من هشاشة العظام، وهي من الأطعمة المفيدة أيضًا لصحة نمو العظام عند الأطفال.
يُعد الجبن القريش غذاءً مثاليًا لمن يعانون من مرض السكر، وخاصةً لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وبالتالي يحميهم من خطر الإصابة بمرض السكر في الدم.
– تعتبر الجبن القريش أحد أنواع الأطعمة التي تعمل محاربة الأمراض السرطانية وذلك لأنها تحتوي على فيتامين د.
تحتوي جبنة القريش على كمية مناسبة من الدهون الصحية، لذلك فهي غذاء مناسب لممارسي التمارين الرياضية، حيث توفر الدهون الصحية اللازمة للجسم، وتزود الجسم أيضًا بكمية البروتين التي يحتاجها.
تحتوي الجبنة القريش على قليل من السعرات الحرارية، مما يجعلها طعامًا مناسبًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص وزنهم.
– تحتوي الجبن القريش على عنصر البوتاسيوم اللازم لتقوية الأعصاب في الجسم، وهو يمنع من تشنج العضلات.
الجبنة القريش هي جبنة ذات نسبة ملح قليلة، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض ضغط الدم والقلب وتصلب الشرايين.