يتم استخدام المعكرونة في صناعة الأطباق الشهية العربية والعالمية، ولها فوائد عديدة، وتمتاز بطعمها الشهي المميز الذي يحبه الجميع، سواء الكبار أو الصغار .
فوائد المعكرونة الصحية
أشير الدراسات الأخيرة إلى أن تناول المعكرونة لا يزيد من الوزن، وفي دراسة لعادات الأكل لدى 23000 إيطالي، لم يجد الباحثون أي صلة بين تناول المعكرونة وحجم الخصر أو مؤشر كتلة الجسم. ويعتبر طبق المعكرونة أساسيا لأي نظام غذائي صحي، ولذلك سوف نستعرض فوائدها الكثيرة
تمدنا المعكرونة بالطاقة، حيث تحتوي الكربوهيدرات الموجودة فيها على الجلوكوز الذي يعد الوقود الحيوي للعقل والعضلات، ونظرا لأن المعكرونة تمثل مصدرا رائعا للكربوهيدرات المعقدة (بخلاف الأصناف التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة)، فإنها تطلق الطاقة ببطء وبشكل مستدام، وبالتالي لا يحدث للجسم طفرات تسبب الإصابة بمرض السكري .
إذا كنت تعاني من زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، فإن المعكرونة منخفضة الصوديوم والكولسترول وتوفر مصادر جيدة للعديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد ومجموعة فيتامين ب .
حمض الفوليك” موجود بكميات وفيرة في “المعكرونة الجيدة” وهو ضروري للنساء، خاصة أثناء الحمل. يوفر وجبة من المعكرونة حوالي 100 ميكروغرام من “حمض الفوليك”، أي 25٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
النظام الغذائي المتوازن ، المعكرونة جزء رئيس من أي نظام غذائي متوازن ، حيث تشير الدراسات العلمية الحالية أن 35٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الكربوهيدرات المعقدة مثل المعكرونة الجيدة ، يُمزج المعكرونة مع البروتين الخفيف والخضروات لتناول وجبة كاملة ، ولذلك سوف نستعرض طريقة عمل المبكبكة أو المعكرونة بالخضار .
طريقة المبكبكة
المبكبكة هي إحدى وصفات المعكرونة اللذيذة، وهي طبق ليبي الأصل يتكون من المعكرونة والخضار بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى المميزة.
مكونات المبكبكة
-معكرونة شكل قلم أو قواقع .
لحم مقطع إلى مكعبات أو لحم مفروم أو صدور دجاج .
– بطاطس مقطع مكعبات متوسطة .
-بصل مقطع شرائح .
– ثوم مهروس .
-فلفل حار .
-ماء .
-عصير طماكم طازج ومصفى .
-زيت .
-صلصة طماطم.
-زبد .
-بقدونس مفروم.
-بودرة زنجبيل .
-بهارات مشكلة .
-فلفل أسود وملح وشطة حمراء
طريقة عمل المبكبكة
يتم وضع الزبد والزيت في وعاء على النار، وبمجرد الغليان يتم إضافة اللحم والملح والفلفل والشطة، ويتم التحريك لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة البصل ويتم التحريك مع اللحم، وبعد ذلك يتم إضافة الثوم والاستمرار في التحريك .
يتم إضافة العصير والبهارات والصلصة والزنجبيل إلى الخليط، ثم يضاف الماء ليتم نضج اللحم، ويتم إضافة البطاطس والمعكرونة والفلفل والملح،ويُقلب الخليط جيدًا، ثم يترك القدر على نار هادئة ويُغطى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المعكرونة .
بهذا يكون قد أعددتِ طبق المبكبكة، ثم ضعيه في طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس وقدّميه ساخنًا مع السلطة الخضراء .
طريقة مبكبكة بالخضار
مكونات مبكبكة الخضار
-بصل مفروم .
-فلفل رومي متوسط .
-جزر.
-صلصة طماطم .
– زيت زيتون .
-لحم ضأن .
-بازيلاء طازج .
-ملح و فلفل أسود .
-معكرونة قلم أو قواقع .
-ماء .
طريقة تحضير مبكبكة الخضار
-قومي بوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم ضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضيفي الجزر والفلفل الرومي والطماطم والصلصة وحبات البازيلاء من الممكن أيضًا إضافة الفاصوليا وتقلب المكونات مع بعضها البعض من ثم أضيفي الماء ونتركها حتى ينضج اللحم لمدة 45 دقيقة بالتقريب .
بعد النضج، نضيف الكركمة ونقلبها جيدا حتى تمتزج، ثم نتركها تنضج. بعد ذلك، نقدم المعكرونة في طبق التقديم مع البقدونس الطازج والنعناع، ويقدم إلى جانب سلطة الخضار الشهية .