اللانشون” بالإنجليزية “Lunch meat” هو نوع من اللحوم المصنوعة بطريقة معينة، يتم لفها على شكل أسطوانات طويلة وتقطع لشرائح دائرية الشكل، ومن الممكن تحضيره بعدة نكهات مختلفة، مثل اللحم والدجاج واللانشون بالزيتون. يعتبر اللانشون وجبة مفضلة للأطفال والكبار، ولكن منظمة الصحة العالمية تحذر دائما من الدهون المشبعة واللحوم المصنعة، لذلك يجب تحضير اللانشون في المنزل للحفاظ على الصحة، وتحديد المقادير بدقة .
عمل اللانشون السادة
مكونات اللانشون السادة
-جنبه نسيتو مثلثات .
-بيضتان .
-دقيق مقدار ملعقتين .
-نصف كوب زيت .
– مكعب مرق دجاج .
-نصف ملعقة بابريكا
-نصف ملعقة فلفل أسود
– حبهان .
-فص ثوم.
طريق تحضير اللانشون السادة
يتم وضع جميع المكونات المذكورة في محضر الطعام الكهربائي أو في مفرمة اللحم حتى تمتزج ويصبح الخليط ناعمًا جدًا، ويتم الخلط يدويًا بعد ذلك حتى يتماسك الخليط بشكل جيد .
-من ثم ضعي عجين اللانشون داخل كيس بلاستيك واجعليها على هيئة اسطوانة ونلفها بورق قصدير محكم الغلق ونلف اللفة جيدًا ونعها في وعاء به ماء ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة حتى تنضج المكونات ثم نخرجها من الماء ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نضعها بالثلاجة وبعد فترة نخرج اللانشون من الثلاجة يكون جاهز للأكل يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو أي زيت أخر في إعداد اللانشون .
اللانشون بالدجاج
مكونات لانشون الدجاج
-دجاج خالي من العظم .
-بيض .
-بابريكا .
-بقسماط مطحونة .
– كمون ، فلفل أسود ، ملح .
-ثوم مفروم ناعم .
-زيتون أسود مفرغ
-ورق غار.
طريقة إعداد لانشون الدجاج
قم بغسل الدجاج وتنظيفه، ثم انقعه في محلول من الخل وزيت الزيتون. بعدها، قم بغسل قطع الدجاج وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. بعد ذلك، قم بخلط قطع الدجاج مع البيض والبقسماط المطحونة، وأضف إليها البابريكا والفلفل والكمون والملح والثوم. ثم قم بتفريغ المزيج في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي .
بعد ذلك، يتم وضع المكونات في وعاء عميق وخلطها باليد حتى تتماسك لتشكل عجينة. ثم يتم إضافة الزيتون الأسود أو الأخضر، حسب الرغبة، وخلط المكونات مرة أخرى حتى تتماسك جميعها. يتم تفريغ الخليط في كيس بلاستيكي وربطه من الطرفين، ثم لفه بورق الفويل. بعد ذلك، يتم وضعه في ماء ممزوج بورق الغار والملح، وتركه على نار هادئة لمدة ساعة. يتم خروجه من الماء وتركه حتى يبرد، ثم يتم قطعه إلى دوائر ويقدم في السندوتشات .
اللانشون باللحم
مكونات لانشون اللحم
-لحم مفروم بمقدار نصف كيلو .
-جبن مثلثات أو جبن كريمي حسب الرغبة .
-بياض بيض .
-ملعقة بابريكا صغيرة .
-ثوم مفروم .
-بصل بودرة .
-فلفل أسود ، وملح .
-ورق غار .
-عود قرفة .
-مكعب مرق الدجاج
طريقة تحضير اللانشون باللحم
-في محضر الطعام بوضع اللحم والجبن واخلطيهم جيدًا ، من ثم ضيفي البيض وبياض البيض واستمري في الخفق من ثم ضيفي عليهم الثوم والبابريكا والفلفل واستمري في الخفق حتى تكون العجينة لديك لينة واخرجي العجينة بعد ذلك وضعيها على ورق بلاستيك بالطول ولفي العجينة بشكل أسطواني ثم لفيها بورق الألمونيوم وتأكدي من غلقها بإحكام .
– ثم ضعيها في وعاء يحتوي على مرق الدجاج وعيدان القرفة وأوراق الغار، واتركيها على النار لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة، ثم انقليها من الماء واتركيها حتى تبرد تماما، بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل تقطيعها وتقديمها في ساندويتشات أو وجبات الإفطار والعشاء، يمكن تقديمها أيضا للأطفال في وجبات المدرسة، ويمكن تقديمها مع السلطة .
ملاحظة : يتم التأكد من غلق اللانشون بإحكام ووضعه في الثلاجة حتى لا يفسد، ويجب تجنب ترك اللانشون خارج الثلاجة لأن ذلك يعرضه للتلوث .