تعد الكبدة من الوجبات المميزة والتي يعشقها الكثير من الأشخاص مهما اختلفت أعمارهم، هذا إلى جانب القيمة الغذائية فيها فتكون أفضل وجبة صحية وخفيفة لمن يعانون من نقص عنصر الحديد وما يتبعه من أمراض منتشرة الآن، ولكن تحضيرها يحتاج لمهارة خاصة نحن نساعدك في إعدادها بطريقة مميزة ومذاق شهي عند تناولها.
طريقة تحضير الكبدة بالبصل
إذا كنت ترغبين في إعداد ألذ طبق من الكبدة بالبصل، فقومي باتباع طريقة التحضير التالية وهي
مكونات الكبدة بالبصل
كيلو ونصف من الكبدة المفضلة لديكم.
ملعقة من الدقيق الناعم.
نصف ملعقة من الثوم المهروس.
قليل من عصير الليمون.
قليل من الملح.
3 ثمرات من البصل كبيرة.
ثمرتين فلفل أخضر.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
قليل من الكزبرة المفرومة.
قليل من دبس الرمان.
قليل من الفلفل الأسود.
رشة من البابريكا والبهارات.
نصف ملعقة من السماق.
طريقة التحضير
يتم تقطيع الكبدة إلى حجم متوسط ويتم غسلها جيدًا بالماء والدقيق لإزالة أي رائحة، ثم يتم وضعها في مصفاة للتخلص من أي مياه.
بعد وقت قصير، نضع الكبدة في وعاء ونضيف الثوم المفروم وعصير الليمون والملح، ثم نتركها لبعض الوقت.
نقوم بوضع مقلاة على نار هادئة ثم نضيف قليلًا من الزيت، وبعد أن يسخن نضيف البصل المفروم وقليلًا من الملح والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
ثم نقوم بتقطيع الفلفل إلى قطع متوسطة وإضافته إلى المقلاة مع البصل ويتم التقليب حتى يتغير لونه.
بعد ذلك، نضيف الكبدة المتبلة ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات والبابريكا، ونقلب المكونات جيدا ونتركها على النار لبعض الوقت.
ثم نضيف البقدونس والكزبرة ونقلبهما جيدًا حتى تذبل تلك المكونات.
عندما نضيف دبس الرمان والسماق ونقلب قليلاً على النار، ثم نرفع المقلاة عن النار، وأخيرًا نقوم بإضافتها إلى الطبق.
يتم تقديم الكبدة في طبق التقديم بشكل مميز، مع وضع كمية صغيرة من الخضروات المقطعة وأوراق الجرجير.
طريقة أخرى لعمل الكبدة بالبصل
المكونات
الكبدة المتوفرة لديكم.
بصلتين.
قطرات من عصير الليمون.
قليل من الثوم والفلفل الأخضر المفرومين.
قليل من الزعتر والزيت والملح والفلفل الأسود.
قليل من الفلفل الحار.
ملعقة من الخل.
طريقة التحضير
يتم وضع قليل من الخل في الماء المغلي، ثم يتم وضع الكبدة حتى يتغير لونها قليلاً، ثم يتم قطعها إلى شرائح رفيعة.
نقوم بتقطيع البصل شرائح ثم نضعه في طاسة بها قليل من الزيت على النار، ونضيف الثوم إلى الطاسة مع التقليب المستمر.
ثم يتم إضافة شرائح الكبدة، ومن ثم الفلفل الأخضر والملح والفلفل والزعتر وقطرات عصير الليمون، ويتركوا حتى ينضجوا وتُقدَّم الكبدة ساخنة.
اهم الفوائد الصحية لتناول الكبدة
رغم تنوع أنواع الكبدة، إلا أنها تشترك في فوائدها الصحية عند تناولها، ويتضمن أهم تلك الفوائد ما يلي:
يوفر الكبد البروتين اللازم للجسم لبناء العضلات والخلايا.
2- يحتوي الكبد على فيتامين أ المهم لتجديد خلايا الدم.
تعتبر الكبدة من أهم الأطعمة التي تحتوي على مركبات فيتامين ب، وأهمها فيتامين ب 12، كما تحتوي على حمض الفوليك الهام للنساء الحوامل وتكوين الجنين.
يُعَدُّ الحديد عنصرًا مهمًا لعلاج فقر الدم، وأحد أشهر ما يحتوي عليه الكبدة.
تحتوي الكبدة على عناصر هامة مثل الزنك والنحاس والكروم، بالإضافة إلى إنزيم Q10 الذي يعتبر هامًا وضروريًا لحماية القلب وتجنب الإصابة بمرض السرطان.
أضرار الافراط في تناول الكبدة
على الرغم من الفوائد الكثيرة لتناول الكبد، بإمكانية توفره لعناصر غذائية وفيتامينات هامة، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى زيادة تلك العناصر بشكل يضر بالجسم، ويشمل ذلك مثلاً:
يؤدي ارتفاع نسبة فيتامين أ على شكل رتينول إلى تأثير على نمو الجنين في حالات الحوامل، وقد يصل الأمر إلى حدوث تشوهات في الأجنة.
يمكن لتناول كميات كبيرة من الكبدة أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بالإضافة إلى زيادة تناول الدهون المشبعة التي قد تسبب ضررا للأوعية الدموية والشرايين.
قد تحتوي الكبد على بعض السموم بسبب وظيفتها في جسم الحيوان قبل استخدامها، ولا يتم الكشف عن تلك السموم إلا في حالة الإفراط.