الفول المقشور هو من أفضل المأكولات التي تعطي الجسم طاقة كبيرة ويمد الجسم بالبروتينات والمعادن والأملاح التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل دائم، وهو من البقوليات المميزة والتي يحتوى على كمية كبيرة من مادة التربتوفان التي تساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وهو يتم استعماله كنوع من أنواع الحمية الغذائية.
يتم استخدام الفول المقشر أو المدشوش في العديد من الوصفات اللذيذة والمميزة التي يتم تناولها في أوقات مختلفة من اليوم، ويعتبر الفول مصدرا جيدا للبروتينات والبقوليات التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاجها طوال الوقت، ولذلك سنعرض لكم العديد من الوصفات المميزة للاستمتاع بالفول المقشر.
طريقة عمل الفول المقشور
مكونات الفول المقشور
يتم تناول كوبين من الفول المقشر أو المدشوش أو المطحون.
نصف كوب من العدس الأصفر.
ثمرة من الجزر المبشورة.
يضاف بصلة كبيرة مبشورة وملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
واحد كوب من عصير الطماطم.
تحتاج ثلاثة أكواب من الماء المغلي، ومن الممكن استخدام المزيد حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
يستخدم ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لترطيب الوجه.
واحد ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة عمل الفول المقشور
يجب نقع الفول المقشور من المساء حتى الصباح حتى يزيد حجمه.
يجب نقع العدس الأصفر لمدة نصف ساعة.
يتم وضع ثلاث ملاعق زيت الذرة على نار هادئة، ثم يتم تشويح البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفرا.
– يتم وضع البصل والثوم المفروم والعدس وتقليبهم على النار وتركهم على نار هادئة، ثم يتم إضافة كوب من عصير الطماطم إليهم ويضاف إليهم الماء.
يتم ترك العدس لمدة ربع ساعة على النار، ثم يتم رفعه من على النار وخلطه باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر، وبعد ذلك يتم رفعه من على النار مرة أخرى ويتم وضع الفول المنقوع عليه.
يتم إعادة وضع الخليط على النار المرتفعة، وعندما يغلي يتم تخفيف الحرارة وتركه لينضج تمامًا لمدة ربع ساعة.
إذا أصبحت الخلطة سميكة، يمكن إضافة الماء المغلي للحصول على القوام المناسب، وعندما تطفئ النار يوضع في أطباق التقديم ويتم وضع زيت الذرة والخل على الوجه، ويتم تقديمه ساخنًا.
فول مقشر مقلي بالطريقة الشامية
مكونات الفول المقشر المقلي الشامي
نصف كيلو من الفول المقشور.
يتم قطع رأس كامل من الثوم اليابس أو الأخضر بالطول.
حزمة من الكزبرة الخضراء وهي واحدة من الأشياء الأكثر أهمية التي لا يمكن استبدالها بأي شيء آخر.
يستخدم ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة الجافة المطحونة.
واحد ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
واحد ملعقة من الملح الأبيض الناعم.
نحتاج ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
استخدم ربع كوب من الزيت النباتي المخصص للقلي.
مقدار ملعقة صغيرة واحدة من السكر الأبيض الناعم.
طريقة عمل الفول المقشر المقلي الشامي
يجب عليكِ سلق الفول حتى يصبح طريًا، وذلك لاستخدامه في هذه الطريقة.
يتم وضع كمية من الزيت على نار شديدة، ثم يضاف إليها رأس الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح طولية، ويتم اختيار 3 حبات منه للاستخدام في المرحلة القادمة، ويتم مزجها جيداً مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
يتم استخدام جزء من ورق الكزبرة الخضراء ويتم غسلها جيدًا ووضعها في مصفاة حتى تجف تمامًا، ثم يتم تقطيع حزمة الكزبرة مع ورقها وفرمها جيدًا، ثم يتم إضافة 3 حبات ثوم والقليل من الملح.
يتم إضافة الفول المقشر تدريجيًا إلى المقلاة التي يحتوي على الزيت وشرائح الثوم المقلية، ويتم تحريكها بلطف على نار متوسطة لتجنب حدوث الاحتراق.
– يتم أيضا إضافة الملح وتوزيعه على الخليط بشكل متجانس ويتم وضع السكر والقليل من الفلفل الأسود والكزبرة الناشفة المطحونة عليهم، وذلك مع نصف حزمة كزبرة متبقية.
تُضاف باقي المكونات إلى الفول، وإذا لم ينضج الفول، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء تدريجيًا حتى يصبح أكثر نضجًا.
عند نضج الفول، يجب أن تقومي بإضافة الكزبرة المفرومة مع الثوم وتحريكهما جيدًا، ثم تركهما جانبًا حتى يتم استخدامهما كزينة للطبق.
بعد التحقق من نضجه تمامًا، يتم إغلاق النار تحت المقلاة ويتم إضافة زيت الزيتون وتوزيعه بالكامل على الفول.
– ويمكن نقلها في صينية بيركس وتقديمها بعد وضع الكزبرة الخضراء والثوم على الوجه، وتناولها باردة مع الحليب أو الخبز السوري أو حسب الرغبة.