تشتهر المأكولات والحلويات الشعبية في المطبخ الكويتي بعدة أصناف، حيث يستخدم الطحين والمواد النباتية مثل الزعفران والجوز والتمر وغيرها في الغالبية من الحلويات. كما أن العديد من الحلويات الكويتية مستمدة من المعجنات، وتشمل العصيدة، التي تتكون من طحين مطبوخ مع السمن والسكر، والبلاليط، التي تتكون من شعرية مطبوخة مع السكر والزعفران، واللقيمات، التي تعد من الحلويات الشهيرة في الكويت وتحظى بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات المقرمشة.
الزلابية هي نوع من الحلويات التي تقدم في المناسبات المهمة في الكويت، وتفضلها محبو القطر أو الشيرة، وهي جزء أساسي من الاحتفالات. القرص العقيلي هو حلوى عربية سهلة التحضير وشهية جدا، ويمكن ملؤها بالتمر. بيض القطا هو حلوى تراثية ذات مذاق رائع. الرهش، البقلاوة، السمسمية، القبيط، صب القفشة، درابيل، والغريبة، كلها أصناف أخرى من الحلويات.
طريقة عمل الغريبة الكويتية
المقادير
1 – كوبان من السكر ناعم.
2- 2 كوب زبدة لينة وطرية.
3- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
مع مراعاة معايير القياس بنفس حجم الكوب.
طريقة التحضير
يتم مزج السكر والزبدة بشكل جيد حتى يتم الحصول على خليط ناعم، إما بواسطة الخلاط أو اليد. ثم يتم تدريجيا إضافة الطحين على عدة مراحل، ويتم مزجه جيدا مع الخليط السابق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة .
نقوم بتشكيل العجين بالشكل الذي نريده، وإذا لم تتوفر الأشكال الجاهزة، يمكن لنا تشكيلها على شكل كرات صغيرة ووضع حبة فستق حلبي فوق كل كرة، ويمكن لفها على شكل أصابع صغيرة أو على شكل الحرف الإنجليزي S، ويمكن أيضا استخدام قوالب وأشكال مختلفة لصنع الشكل الذي نريده .
طريقة الخبز
يتم وضع الأشكال التي تم صنعها في صينية ووضعها في الفرن عند درجة حرارة متوسطة، وبعد أن تحصل على اللون الذهبي من الأسفل، يتم إخراجها من الفرن.
تُترك حتى تبرد حتى لا تتفتت، ثم يتم وضعها في طبق التقديم.
الغريبة بالشوكلاتة
المقادير
1 – كوب من الدقيق.
2- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الحمص.
يحتاج إلى ملعقة صغيرة واحدة من الهيل، حسب الرغبة.
4- نصف كوب من السمن.
5- نصف كوب من الزبد.
6- كوب من سكر البودرة.
7- شوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
نضع الزبدة اللينة في وعاء الخلاط، ثم نضيف السمن ونخلط حتى يصبح الخليط خفيفًا، ثم نضيف السكر الناعم ونخلط مرة أخرى حتى يصبح الخليط هشًا بعد إضافة السكر.
نقوم بغربلة دقيق الحمص لتجنب التكتل، ثم نغربل الهيل أيضًا ونضيفهما إلى الخليط السابق، ونقوم بالتخليط بواسطة الخلاط أو يدويًا حتى نحصل على عجينة ناعمة. يفضل بعض الأشخاص وضع العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة للراحة وللحصول على نتيجة أفضل، ثم يتم العمل بها.
نحضر صينية قصيرة ذات حواف لتكون قادرة على تسوية الغريبة من الأعلى، ونشكل العجينة على الأشكال التي نريدها ونضعها في الصينية، ثم نضعها في الفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق عند درجة حرارة متوسطة تعادل 170.
تخرج الغريبة من الفرن وتترك لتبرد، ثم يتم وضع قطعة منها في وعاء يحتوي على شوكولاتة سائلة بعد تسخينها في حمام ماء ساخن، ويتم سحبها برفق بواسطة ماسك حتى لا تتفتت، ثم يتم وضعها في طبق مغطى بورقة زبدة ويترك حتى تبرد الشوكولاتة وتتجمد.
6- توضع في طبق وتقدم.
الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية
المقادير
1 – كوب من دقيق الحمص.
2- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
3- كوب وربع الكوب من السكر البودرة.
4- 2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
5- نصف كوب من الزبد المذاب.
6- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى هي وضع دقيق الحمص في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
يجب تحريك الدقيق باستخدام ملعقة خشبية طويلة لمدة 4 دقائق حتى تتصاعد رائحته ويأخذ لونًا ذهبيًا.
يتم نخل دقيق الحمص الساخن للتخلص من أي تكتلات تشكلت بعد وضعه على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.
نقوم بوضع دقيق الحمص، الدقيق، السكر، الهيل، الزبدة، والزيت في وعاء الخلاط.
يتم تقليب جميع المكونات باستخدام الخلاط، ويجب ملاحظة أن سرعة تشغيل الخلاط يجب أن تكون على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
6- بعد أن تمتزج المكونات معا ونحصل على عجينة ناعمة.
نضع العجين في وعاء ونغطيه ونتركه لمدة ساعتين.
نتأكدُ من تثبيتِ الرفِ الشبكيِ الأوسطِفي الفرنِ.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
في صواني قصيرة ذات حواف توضع ورقة زبدة في قعر كل صينية.
نشكل العجينة حسب الشكل الذي نرغب فيه ونضعها في الصينية.
عند التصميم، يجب ترك مسافة بين كل شكل والآخر.
13- بعد رسم كل شكل، نقوم بالضغط عليه بلطف بأصابعنا .
بعد تشكيل الغريبة، يترك في الصواني لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.
يتم وضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها من الأسفل ذهبيًا فاتحًا، ثم يترك الطعام في الصواني حتى يبرد تمامًا.
تقدم في طبق التقديم مع القهوة العربية السادة. يمكن استبدال الزبدة بالسمن المذاب في هذه الوصفة إذا لم يتوفر دقيق الحمص. يمكن استخدام الدقيق العادي بدلا منه وتحميصه بنفس الطريقة.