الفينو هو نوع شائع من أنواع الخبز في مطابخنا، وخاصة في فترات المدارس، حيث يعتبر الخبز المفضل لتحضير الشطائر والسندوتشات للأطفال عند ذهابهم إلى المدارس والروضات. لضمان جودة الخبز وإعداده بشكل جيد، يفضل أن تقوم ربة المنزل بتحضيره وخبزه في المنزل.
طريقة عمل العيش الفينو
توجد أكثر من طريقة متاحة لتجهيز العيش الفينو ومنها:
الطريقة الأولى
المكونات
ماء دافئ بمقدار نصف كوب.
خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.
سكر بمقدار ثلاثة ملاعق كبيرة.
ملح بمقدار نصف ملعقة كبيرة.
حليب بودرة بمقدار أربعة ملاعق.
بيض بمقدار بيضة واحدة.
خل أبيض بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
دقيق بمقدار ثلاثة أكواب.
يجب استخدام ثلاث ملاعق من زبدة لينة أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
لتطبيق مستحضر الوجه، نحتاج إلى بيضة كاملة وقطرة من الخل
طريقة التحضير
هات وعاء مناسب للعجن.
ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة معا وامزجيها جيدا.
يتم إضافة البيض والخل ومن ثم الدقيق.
قومي بتقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة وبعدها قومي بتبليل يديكي بالماء وابدئي في إضافة الزبدة للعجين، وباستخدام يديكي المبللة بالماء اخلطي الزبدة بالعجينة، وتستمر عملية العجن لمدة خمسة عشر دقيقة ولكن بشكل عام يجب أن تستمر في عملية العجن أيًا كان الوقت حتى تحصلي على عجينة مطاطية غير ملتصقة لا بيديكي ولا بوعاء العجن.
يتم دهن الوعاء بالزيت ووضع العجينة فيه مع تغطيتها بشكل جيد، ويتم تركها حتى تتضاعف العجينة أو تختمر، وتحتاج العجينة إلى فترة تختمر تتراوح بين ساعة وساعة ونصف.
بعد انتهاء عملية تخمير العجينة، قُم بتشكيلها على شكل أسطوانة أو رول، وقُسمها إلى قطع متساوية قدر الإمكان.
يجب أن تأخذي كل قطعة منفصلة وترشيها بالدقيق ثم تفردها على شكل دائرة، ثم تلفيها لتحصلي على إسطوانة، وتضعيها في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق أو مبطنة بورق الزبدة.
يتم تغطية صينية الفينو وإتركها حتى تتخمر أو يتضاعف حجم أصابع الفينو.
يتم وضع البيضة المستخدمة في دهان الوجه في وعاء ويضاف إليها قطرة من الخل أو يمكن إضافة القليل من القهوة السريعة التحضير أو النسكافيه،ثم يتم خفق البيضة حتى تمتزج جيدًا.
قومي بدهن أصابع الفينو بخليط البيض باستخدام فرشاة خاصة بدهان المخبوزات، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث الساعة.
الطريقة الثانية
المكونات
ماء دافي بمقدار كوب.
زيت نباتي بمقدار ثلث الكوب.
سكر بمقدار ربع كوب.
خميرة بمقدار ملعقتين كبيرتين.
ملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
بيض بمقدار بيضة واحدة مخفوقة.
مقدار ملعقة كبيرة من زبدة الغرفة.
دقيق بمقدار ثلاثة أكواب.
حليب بمقدار ثمن كوب.
طريقة تحضير العيش الفينو.
يجب تشغيل الفرن الخاص بك عند درجة حرارة 400 درجة مئوية.
يتم وضع الماء الدافئ والزيت والسكر والخميرة في وعاء مناسب، ويتم خلطهم بشكل جيد باستخدام الشوكة، ثم يترك المزيج جانبًا حتى تظهر فقاعات الهواء التي تشير إلى نشاط الخميرة.
بعد خفق البيض، يتم إضافته إلى المكونات السابقة بالإضافة إلى الزبدة والملح، ويتم خفق المزيج باستخدام الخلاط أو العجانة أو اليد.
يتم إضافة الدقيق والعجن حتى الحصول على عجينة لينة ومطاطية غير لزجة، مع ملاحظة ضرورة إضافة الدقيق تدريجيًا أثناء العجن باليد أو بالعجانة.
اتركي العجينة ترتاح لمدة تتراوح بين 10 دقائق إلى ربع ساعة، ثم قومي بتقسيمها إلى عدد من الكرات، وهذه الكمية تكفي لصنع عشرين كرة.
عليكِ تشكيل العجينة إلى كرات ورصِّها في صينية الفرن المدهونة ورشِّها بالدقيق أو فرِّشيها بورق الزبدة بشكل متجاور، ثمَّ اغطيها واتركيها حتى تتضاعف، ويستغرق ذلك حوالي نصف ساعة تقريباً، وذلك حسب درجة حرارة المكان.
بعد غلي البيض، يمكن وضع قطرة من الخل أو رشة من الفانيليا على البيضة لإخفاء رائحتها، ثم يتم خفقها واستخدامها لدهان وجه الكرات، قبل وضعها في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
الطريقة الثالثة
المكونات
دقيق بمقدار أربعة أكواب.
زبادي بمقدار علبة.
خميرة فورية بمقدار ملعقتين صغيرتين.
زيت بمقدار نصف كوب.
بيض بمقدار بيضتين.
يتم استخدام نصف ملعقة من نسكافيه أو قهوة سريعة التحضير.
خل بمقدار نصف ملعقة.
رشة فانيليا.
بيكينج باودر بمقدار ملعقة كبيرة.
ماء دافئ بمقدار كوبين.
سكر بمقدار ملعقة.
سمسم لتزيين الوجه.
طريقة تحضير العيش الفينو
يمكنكِ وضع كوب من الماء الدافئ وإضافة ملعقة سكر وكمية من الخميرة، ثم تقليب المكونات وتركها حتى يرتفع المزيج أو تتكون الفقاعات، وهذه العملية لا تستغرق وقتًا طويلاً، حيث تستغرق حوالي عشر دقائق تقريبًا.
الآن، ضعي المزيج في وعاء العجن وأضيفي إليه الكوب الثاني من الماء الدافئ وأضيفي الزبادي وبيضة واحدة والزيت واخلطي المكونات قليلا.
يجب خلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم إضافة الدقيق إلى المكونات السائلة والعجن حتى تصبح العجينة مطاطية غير لاصقة.
يتم دهن الوعاء بالزيت ووضع العجينة فيه وتغطيتها واتركيها حتى تتضاعف الحجم.
يتم تقسيم العجينة الآن إلى قطع دائرية أو أصابع عن طريق فردها بالمدلك ثم لفها في شكل أسطواني وترتيب القطع بعد تحضيرها في صينية الفرن بعد دهنها ورشها بالدقيق أو فرشها بورق الزبدة ثم تغطيتها وتركها حتى تتضاعف للمرة الثانية.
ضعي الخل والنسكافيه والفانيليا على البيضة الثانية، وأخفقي المكونات جيدًا، ثم استخدمي الخليط لتطهير الوجه ورشي السمسم عليه، ثم ضعيه في الفرن المحمى على درجة عالية حتى يصبح ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
ملحوظة:
يتطلب الحفاظ على درجة حرارة المكونات في المطبخ حتى تتفاعل الخميرة وتعطي نتيجة جيدة.
يفضل دهن ورق الزبدة بالزيت أو الزبدة قبل وضع الفينو عليه لأنه يمكن أن يكون من نوع غير جيد.