ما هو سيزلنج اللحم
يعد طبق سيزلنج اللحم من الأطباق الشهيرة في المطبخ الصيني، والتي تحافظ على عصارة اللحم وتحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما يحتوي على عدة أنواع مختلفة من الخضروات، وهو سهل وسريع التحضير.
طريقة عمل سيزلنج اللحم
المكونات
- نصف كيلو من شرائح اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من زيت الفول السوداني في إناء على النار بدرجة حرارة مرتفعة حتى يسخن.
- يتم وضع نصف كيلو من شرائح اللحم البقري، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء، ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- ثم يتم تحريك جميع المكونات جيدًا لمدة حوالي دقيقتين حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ويترك لبعض الوقت حتى ينضج.
- يتم رفع اللحم من المقلاة وتصفيته من الزيت، ثم يعاد تسخين الزيت في مقلاة على حرارة عالية مرة أخرى.
- يتم تقطيع حبة بصل كبيرة إلى شرائح وإضافتها إلى الزيت بعد تسخينه وقليها حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم يتم إضافة 2 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا وتقليبها جيدًا.
- يتم إعادة وضع اللحم في المقلاة ويتم تقليب المزيج لمدة دقيقة واحدة مع البصل والثوم.
- يتم تقديم طبق السيزلنج الشهي بجانب طبق من السلطة.
طريقة عمل سيزلنج الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من قطع الدجاج .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحار وفقًا للرغبة.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة.
- يتضمن ذلك نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة.
- استخدم نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة.
- نصف كوب من قطع البصل الأخضر.
طريقة التحضير
- يتم وضع نصف كيلو من قطع الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم، واستخدم نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحار وفقًا للرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء مع تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف بيضة ونصف كوب من نشا الذرة ونقلب المكونات جيدًا لدمجها معًا.
- ثم يتم إعداد الصلصة عن طريق خلط كمية من الماء والكاتشب والسكر البني وصلصة الصويا ونشا الذرة والملح جيدا.
- ثم يتم وضع 2 ملعقة من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم يتم وضع الدجاج في المقلاة وتحريكه قليلاً حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم رفع الدجاج من على النار.
- يتم تسخين الزيت في المقلاة مرة أخرى، ثم يتم إضافة نصف كوب من شرائح البصل + نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة + يتضمن ذلك نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة + استخدم نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة + نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة، ويتم التحريك جيدًا حتى تصبح جميع المكونات ناضجة.
- ثم يتمإضافة الدجاج وصلصة الصويا المحضرة مسبقًا، ثم يتم إضافة نصف كوب من البصل الأخضر مع التقليب قليلًا حتى تتجانس المكونات.
- يتم تقديم طبق السيزلنج اللذيذ إلى جانب طبق من السلطة.
طريقة عمل سيزلنج اللحم البقري بالثوم مع بروكولي
المكونات
- نصف كيلو من شرائح اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بروكلين.
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من زيت الفول السوداني في إناء على النار بدرجة حرارة مرتفعة حتى يسخن.
- يتم وضع نصف كيلو من شرائح اللحم البقري، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء، ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- ثم يتم تحريك جميع المكونات جيدًا لمدة حوالي دقيقتين حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ويترك لبعض الوقت حتى ينضج.
- يتم رفع اللحم من المقلاة وتصفيته من الزيت، ثم يعاد تسخين الزيت في مقلاة على حرارة عالية مرة أخرى.
- يتم تقطيع حبة بصل كبيرة إلى شرائح وإضافتها إلى الزيت بعد تسخينه وقليها حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم يتم إضافة 2 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا وتقليبها جيدًا.
- يتم إعادة اللحم إلى المقلاة ويتم تقليبه مع البصل والثوم والبروكلي لمدة دقيقة واحدة.
- يتم تقديم طبق السيزلنج الشهي بجانب طبق من السلطة.
طريقة عمل سيزلنج الخضار المقلية بصلصة الفاصوليا السوداء
المكونات
- نصف كيلو من شرائح لحم البقر المقلي.
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من شيري جاف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
- نصف كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة.
- يتضمن ذلك نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة.
- استخدم نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة.
- نصف كوب من قطع البصل الأخضر.
- نصف كوب من شرائح فطر الشيتاكي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف كوب من قطع باك تشوي.
- 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم خلط ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الداكنة وملعقتين صغيرتين من زيت السمسم وملعقة صغيرة من الشيري الجاف، ثم يخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ثم قومي بإضافة نصف كيلوغرام من شرائح اللحم البقري المقلي وقلبي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركيها جانبا لمدة 10 دقائق، أو يمكنك وضعها في الثلاجة مغطاة بكيس بلاستيكي أو نايلون لمدة تصل إلى 24 ساعة.
- يجب تسخين المقلاة على نار عالية حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة، ثم يتم إضافة نصف كمية الزيت ولف الجوانب.
- يتم إضافة نصف شرائح اللحم البقري المتبل والمقلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا ويحمر قليلاً.
- يتم رفع اللحم من النار، ثم يتم إضافة باقي شرائح اللحم البقري ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا ويحصل على لون ذهبي قليلاً.
- ثم إضافة باقى الزيت ثم إضافة نصف كوب من شرائح البصل+ نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة+ يتضمن ذلك نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة+ استخدم نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة+ نصف كوب من قطع البصل الأخضر+ نصف كوب من شرائح فطر الشيتاكي مع التقليب جيداً حوالي دقيقتين حتى 5 دقائق.
- يتم إضافته إلى مقلاة مع الفطر والبصل الأخضر والزنجبيل، ثم يُرش عليهم ملعقة كبيرة من الماء ويستمر القلي لمدة دقيقة إضافية حتى يتبخر الماء وتصبح الخضروات طرية.
- يتم إعادة إضافة اللحم البقري إلى صلصة الفاصوليا السوداء وتقليبه حتى ينضج.
- ثم يجب تقديم السيزلنج إلى جانب نودلز البيض ورشه بالبصل الأخضر المحفوظ.