خطوات عمل التورتة الاسبونش
التورتة الاسبونش أو الإسفنجية البسيطة مصنوعة من عدة مكونات قد تكون موجودة في المطبخ، حيث تُستخدم هذه التورتة الاسبونش بشكل أكثر شيوعًا في صنع الكعك ذي الطبقات، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كما هي طرية للغاية، وتكون لزجة ولذيذة اليكم طريقة عمل التورتة الاسبونش بمكونات بسيطة :-
الأول هو المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
- 1 كوب ونصف نشاء.
- 3 أكواب سكر بودرة.
- 1/2 كوب حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً طريقة التحضير
- امزج جميع المكونات جيدًا.
- تأكد من فحص المكونات عدة مرات.
- ضعي الدقيق في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- إن كُنتَ ترغبُ في تحضير طَبَقٍ مِنَ الدَّقيقِ، فإن حجمَ الصِّينِيَّةِ هو 26.
- خذ كوبين من دقيق الإسفنج المحضر.
- أضف 4 بيضات وحوالي 1/4 كوب من الماء.
- تخلط المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي لتحقيق تناسق متوسط.
- ندهن سطح صينية الكيك بالسمن ونضع عليها العجين مع الحرص على تغطية السطح بالدقيق.
- ثم ضع الصينية في فرن 170 درجة.
- وعندما نخرج، ندعها تبرد قليلا ثم نبدأ في تزيينها.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي الجاهز
الكيكة الإسفنجية هي كعكة خفيفة تحتوي على فتات موحد مصنوع من البيض والسكر والدقيق كمكونات رئيسية. تمتص الكيكة الرطوبة الموجودة في الكريمة بشكل جيد ، مما يجعلها مناسبة لأي نوع من التورتة أو اللفائف. يرغب العديد من النساء في معرفة كيفية صنع الكيكة الإسفنجية الجاهزة ويتم ذلك على النحو التالي: –
- مواد خام
1/2 كيلو اسفنجة.
6 بيضات.
1/2 كوب ماء.
- طريقة التحضير
أولاً، يتم وضع جميع المكونات معًا في خطاف العجين.
ثم يتم خلط المكونات معًا لمدة 15 دقيقة.
نأخذُ صينيةً ونضعُ فيها القليلَ من السمنِ.
يتم وضع خليط الكيك في الصينية بعد الخلط.
يجب تحويل درجة الفرن إلى ١٨٠ درجة والتأكد من تسخينه قبل وضع الصينية.
اترك الصينية في الفرن لمدة لا تتجاوز 30 دقيقة.
اتركي الكعكة حتى تبرد، ثم اقلبيها في وعاء آخر لتزيينها.
طريقة عمل كيكة إسفنجية بالشوكولاتة
نقدم لكم طريقة عمل كيك الإسفنج بالشوكولاتة اللذيذة، ونذكر في النقاط التالية أكثر من طريقة لعمل الطحين الإسفنجي في المنزل
هذه المكونات :-
- 1 كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشاء.
- ملعقة كبيرة خل.
- 5 بيضات.
- 3/4 كوب سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة فانيليا + ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- يتم تحريك البيض جيدا ثم يضاف السكر بينما يتم الاستمرار في التحريك.
- أضف الخل، ثم استخدم خفاقة للنشا.
- يتم إضافة الدقيق تدريجيًا إلى المكونات ويتم خلطها جيدًا، ثم يتم إضافة مسحوق الخبز.
- من الأفضل مواصلة التقليب لمدة لا تقل عن عشر دقائق على الأقل.
- قبل وضع العجينة، ندهن الصينية بالسمن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 وضعي الصينية فيه لمدة نصف ساعة.
- يجب ترك اللفت حتى يبرد قبل تزيينه بالكريمة أو الفواكه حسب الرغبة.
طريقة عمل الجاتوه بالدقيق الاسبونش
هناك العديد من طرق تحضير الجاتوه باستخدام الدقيق الأسبونج الجاهز، ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير الكيك، والطريقة تتضمن:
مواد خام
- ربع كيلو اسفنجة.
- 3 بيضات كبيرة.
- ربع كوب ماء.
طريقة تحضير
- ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها بالخلاط الكهربائي.
- عند استخدام الخلاط، من الأفضل استخدام خلاط سلكي بدلاً من الخفاقة.
- استمر في الخلط حتى يتماشى قوام العجين مع الزبدة.
- يفضل استخدام قطعة مربعة بحجم 30×40.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية 220 درجة لمدة عشر دقائق للتحقق من طهيه بالكامل.
- نقطع الصاج إلى شرائح ونزيّنها، ثم نقطّعها إلى قطع.
نصائح احترافية لافضل كيكات اسفنجية
- يجب خلط البيض بالتساوي، حيث يعتمد حجم الكعكة بشكل أساسي على حجم البيض المراد تقليبه، لذلك من المهم جدًا تقليب البيض جيدًا حتى تتدفق الشرائح السميكة ولا تختفي خلال 2-3 ثوانٍ.
- إذا لم يتم خفق البيض بشكل كافٍ، فلن تكون الكعكة كثيفة فحسب، بل ستمنح المنتج النهائي طعمًا بيضويًا.
- نقوم بنخل المكونات الجافة وإضافتها إلى البيض المخفوق، وذلك للتأكد من عدم وجود كتل دقيق في الكعكة النهائية، وسيؤدي النخل إلى تهوية الدقيق أيضًا، مما يمنحك كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة.
- يجب تجنب طي العجينة بشكل زائد، حيث يؤدي ذلك إلى تفتتها وتحولها إلى كعكة أكثر كثافة، لذلك ينبغي طيها بعناية للحفاظ على نفاذية الهواء عند خلط البيض.
- لتكبير حجم الكعكة بشكل متساو، تأكد من استخدام شرائح الخبز قبل الخبز، وذلك عن طريق ترطيب الألواح وتثبيتها حول صينية الخبز، مع التأكد من طهي الكعكة من الأسفل إلى الأعلى، وليس من الأسفل والجوانب، وذلك لمنع تكون قباب قبيحة على الكعكة المخبوزة.
- لا تهمل الخبز، وإلا سيفقد الكثير من رطوبته ويصبح الخبز الإسفنجي جافًا.
طريقة صنع بديل دقيق الاسبونش
- تتضمن الخطوة الأولى في تحضير بديل الدقيق الإسفنجي خلط النشا وصودا الخبز والبيكنج بودر مع الدقيق العادي، لأن صودا الخبز والدقيق يمكن أن يمنح الكعكة ملمسًا إسفنجيًا متفتتًا، ويستخدم النشا كمثبت لتثبيت الكعك.
- للحصول على قوام دقيق في الكعكة، يجب تقييم جميع المكونات بعناية في كوب واحد. وبالنسبة للمكونات الثابتة، يتم إضافة كوب واحد من النشا لكل كيلوغرام من الدقيق، أي أنه يتم إضافة ملعقة كبيرة من صودا الخبز لكل “4 أكواب من الدقيق” وهذا يعادل مسحوق الخبز.
- يتم وضع الخل في السائل المستخدم في عجن الكيك، حيث يساعد على جعل الكيك هشا وعاليا، كما يزيد من خلطه مع المكونات الأخرى لتحضير كعكة إسفنجية مقرمشة دون استخدام طحين إسفنجي.
- يجب وضع الكثير من البيض في الكيك الإسفنجي، لأن التقليب المستمر يزيد من هشاشة وقوام الكيك، سواء كان فصل البياض عن الصفار أو التقليب معًا.
- تمزج مكونات الدقيق العادي مع الإضافات المناسبة لفترة طويلة يساعد على تصنيع كعكة إسفنجية ناجحة بدون استخدام الطحين الإسفنجي، ولذا يجب الانتباه لخلط المكونات لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
طريقة صنع تورتة الاسبونش بالكاكاو
المكونات المطلوب توافرها:-
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب حليب سائل.
- كوبان من السكر البودرة.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى.
- عشر بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- مقدار ملعقة كبيرة من قشر الليمون أو البرتقال.
- ملعقة كبيرة زبدة.
مكونات صلصة الشوكولاتة :-
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 كوب من اللبن السائل.
- 4 ملاعق من الكاكاو.
طريقة التحضير:-
- يتم وضع البيض والسكر في وعاء ويتم خفقهما بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر.
- أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر وقشر الليمون والكاكاو والدقيق، ثم قومي بالتقليب مرة أخرى حتى يتم خلط جميع المكونات جيداً.
- ثم قم بتوزيع الزبدة والدقيق على صينية الخبز.
- يتم صب خليط الكيك في الصينية ثم يوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- لتحضير صلصة الشوكولاتة، نذوب الزبدة على النار حتى تسيح، ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماما ويصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا، ثم نضيف الكاكاو والحليب ونحرك حتى تصبح الصلصة متجانسة، ثم نرفع القدر عن النار ونتركها تبرد تماما.
- نترك الكعكة تبرد تمامًا، ثم نضع صلصة الشوكولاتة على الوجه ونقدمها.