يتميز المطبخ المغربي بأطعمته اللذيذة وحلوياته الشهيرة، والتي ساهمت في ترك بصمته الخاصة بين المطابخ الشرقية الأخرى، ومن بين الحلويات المغربية الأشهر والأكثر كثافة في التناول عند الكثيرين هي حلوى البغرير .
وتشبه في شكلها الخارجي حلوى القطايف، وعادة تحضر ربات المنازل المغربيات حلوى البغرير في العديد من المناسبات الاجتماعية المختلفة، وخصوصا خلال شهر رمضان المبارك حيث يتم إعدادها وتحضيرها في وجبات الإفطار .
تحتوي حلوى البغرير المغربية بشكل أساسي على السميد بالإضافة إلى الطحين والخميرة وغيرها من المكونات الأخرى. يتم تقديم البغرير المغربي غالبًا جنبًا إلى جنب مع العسل أو الزبدة أو الدبس أو المربى، وهناك طريقتان لإعداد البغرير المغربي .
طريقة إعداد حلوى البغرير المغربي السادة :-
المكونات الواجب تحضيرها لعمل حلوى البغرير السادة :-
أولاً :- ما هو معياره (250) غراماً من السميد الناعم؟ .
ثانياً :- الكمية المعيارية هي 125 غرامًا من الطحين الأبيض .
ثالثاً :- ما معياره (20) غراماً من الخميرة الطرية .
رابعاً :- مقياسه ملعقة صغيرة من السكر الخشن .
خامساً :- يتم استخدام كوبان من الماء الدافئ كمعيار .
سادساً :- المعيار المطلوب هو ملعقتان صغيرتان من الخميرة لعجن العجين .
سابعاً :- يكون المعيار ملعقة صغيرة واحدة من السكر الأبيض الناعم .
ثامناً :- – المقياس هو ملعقة صغيرة من الملح أو حسب رغبة الشخص الذي يتناوله .
طريقة تحضير حلوى البغرير المغربي السادة :- – لتحضير حلوى البغرير المغربية، يجب عليك اتباع الخطوات التالية: –
أولاً :- يجب في البداية استخدام وعاء مناسب من حيث الحجم، ثم يتم خلط السميد والملح والطحين جيدًا داخل الوعاء، مع إضافة الخميرة بشكلاً .
ثانياً :- ضعي الطحين علاوة على الماء الدافئ ، و الخميرة المذابة بالإضافة إلى السكر في داخل الخلاط الكهربائي ، و من ثم أخلطي كل هذه المكونات جيداً مع بعضها البعض ، و أتركي العجينة من أجل أن يتخمر ، و ذلك يكون في العادة لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة .
ثالثاً :- قم بتحريك العجينة قليلًا واستخدمي مقلاة مناسبة لتجنب التصاق المكونات عليها .
رابعاً :- يتم صب العجينة داخل المقلاة وقليها فقط من الأسفل .
خامساً :- يتم تقديم حلوى البغرير الجاهزة في أطباق مناسبة للتقديم وبشكل ساخن، بعد وضعها فيها .
طريقة إعداد حلوى البغرير بالعسل :-
المكونات الواجب توافرها لديكي للقيام بتحضير حلوى البغرير المغربية بالعسل :-
أولاً :- المقياس هو نصف كيلو من السميد، ويفضل أن يكون السميد ناعمًا في النوعية .
ثانياً :- المعيار هو 3 أكواب من الماء الفاتر.
ثالثاً :- المعيار هو 4 ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي الجيد النوعية .
رابعاً :- ما هو المعيار المناسب لكمية زيت الأرغان؟ .
خامساً :- المعيار هو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الطرية .
سادساً :- المقياس هو ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو يمكن تعديله بحسب الرغبة الشخصية .
طريقة تحضير حلوى البغرير المغربي بالعسل :- لإعداد حلوى البغرير بالعسل، يجب عليك اتباع الخطوات التالية، سيدتي
أولاً :- أخلطي في البداية كل من السميد ، و الخميرة بالعلاوة إلى الملح ، و الماء بشكل جيد في داخل الخلاط الكهربائي .
ثانياً :- اتركي المكونات حتى تتخمر، وستزداد حجمًا مع مراعاتتكملة التغطية عليها .
ثالثاً :- سخّني مقلاة مناسبة، ويجب أن تكون من النوع الذي لا يلتصق به المكوّنات، ثمّ صبّي كميات متساوية من العجينة داخلها على نار متوسطة الدرجة، واستمري في هذا الأمر حتى انتهاء الكمية المتاحة لديكِ .
رابعاً :- يجب إزالة قطع البغرير المحمصة من الأسفل فقط .
خامساً :- قمي بنفس الخطوات السابقة في الكميات المتبقية منالعجينة التي لديكِ .
سادساً :-أحضري سيدتي مقلاة مناسبة ، و قومي بإذابة العسل ، و زيت أرغان مع قيامك بدهن قطع حلوى البغرير بالعسل ، و من ثم ضعيها في داخل أطباق التقديم المناسبة ، و قدميها إلى المتناول بشكلا ساخناً .