البصارة هي واحدة من الأطباق الشهيرة في الثقافة الشعبية، وتحتوي على مكونات متنوعة وطعم فريد من نوعه يختلف من مكان إلى آخر. إعداد البصارة سهل وهي وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية. تعود أصول البصارة إلى المطبخ المصري التقليدي وتحمل قيمة غذائية كبيرة. على الرغم من بساطتها وتكلفتها المنخفضة، فإنها لها أهمية كبيرة وتوفر العناصر الغذائية اللازمة للجسم.
طريقة عمل البصارة المصرية
مقادير البصارة
– 2 كوب من الفول المدشوش، وهو فول مجفف وبدون قشر.
– 6 كوب من الماء.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
– 2 فص ثوم.
كمية كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد.
– معلقة كبيرة بقدونس مفروم جيدا.
ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو 1/4 كوب نعناع طازج.
– ملح وفلفل حسب الحاجة.
– معلقة كبيرة زيت نباتي.
ـ يستخدم نصف كوب من البصل المقطع مثل عيدان الكبريت.
– كوب من الدقيق.
– زيت مستخدم للقلي.
طريقة تحضير البصارة المصرية
يجب غسل الفول جيدًا ثم نقعه لمدة تقريبًا 8 ساعات قبل الاستخدام.
يمكن وضع الفول في إناء مع ماء وغليه لمدة 5 دقائق، ثم يتم شطفه بالماء البارد، أو يمكن وضعه في إناء مع الماء وغليه على النار.
يتم إضافة المياه إلى الفول وجميع المكونات الأخرى، باستثناء الزيت.
يتم ترك هذا الخليط على النار لمدة ساعتين تقريبًا دون أي تقليب.
يمكن إضافة الماء على الفول إذا لزم الأمر.
– “عند ظهور الريم على سطح الفول، يجب إزالته.
عندما انتهاء طهي الفول، يتم تصفية كافة المكونات من خلال مصفاة.
يتم وضع المكونات بعد تصفيتها في الخلاط، أو يمكن هرسها يدوياً.
بعد ذلك، يتعين عليك إعادة المزيج إلى النار وتقليبه جيداً حتى يتم مزجه ويصبح كثيفًا.
– ثم يجب وضع الملح والكمون والشطة على البصارة وأيضا كمية من النعناع.
ثم تقوم بطحن الثوم والكزبرة الجافة وتسخينهما على النار مع الزيت حتى يتحولان إلى تقلية.
تُقدَّم البصارة في أطباق، ويمكنك تقديمها باردة أو دافئة، حسب الرغبة.
يتم تقديمها مع الخبز الجاف وحلقات من البصل المطهي.
طريقة تحضير البصل
يتم تقطيع البصل حتى يصبح على شكل حلقات صغيرة الحجم.
يتم وضع البصل في الدقيق ويجب تغطيته بالكامل.
يتم وضع الزيت على النار بعد ذلك.
يُسخنُ الزيتُ ويُضافُ إليه البصلُ.
عندما يتحول لونه إلى اللون الأحمر، يتم وضعه على المصفاة وتركه في الهواء حتى يبرد.
طريقة عمل البصارة الفلسطينية
المكونات
يتم استخدام 2 كوب من الفول المدشوش المنقوع لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يتم تصفيته.
– 2 كوب من الملوخية الناشفة.
– معلقة كبيرة من الملح.
– 2 كوب من الماء.
مكونات التقلية
– كمية 5 فصوص كبيرة من الثوم المقشر والمفروم ناعما.
– نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الوجه
تتكون من عدد متوسط من البصل المقطع إلى حلقات صغيرة ورقيقة.
– معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يتم وضع إناء على النار يحتوي على الماء والفول المدشوش ويُترك حتى يغلي وينضج.
يتم هرس كمية الفول بعد نضجه ووضعه على النار حتى يتم هرسه بالكامل.
يتم إضافة الملوخية الناشفة إلى السائل وتركه حتى يغلي تمامًا.
يتم تذويب الملح في نصف كوب ماء ويتم إضافته إلى الوعاء ويتم التحريك جيدًا.
يتم طهي التقلية بعد ذلك، وذلك عن طريق وضع الزيت على النار ثم إضافة الثوم والكزبرة وتقليبهم لمدة دقيقتين تقريبًا.
نقوم بوضع التقلية على البصارة وندعها تغلي لمدة 5 دقائق على النار.
تحضّر البصل عن طريق وضع الزيت في المقلاة وإضافة البصل إليه، ثم يقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر، ويُترك على الطبق حتى يبرد.
ثم يتم وضع البصارة في أطباق التقديم، ويترك حتى يبرد، ثم يتم وضع البصل فوقها للزينة، بالإضافة إلى زيت الزيتون.
فوائد البصارة للإنسان
البصارة هي وجبة خفيفة صحية ومفيدة للجسم، حيث تحتوي على العناصر الغذائية الهامة مثل البصل والثوم، وتساعد في تغذية خلايا المخ والجسم. كما أن البصارة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في بناء جسم صحي وقوي.