تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية المعروفة على نطاق واسع في العالم العربي، وتصنع بأكثر من طريقة وتضاف إليها مواد مختلفة، حيث يمكن تقديمها مع المكسرات أو بدونها، أو مع القشطة.
كيفية تحضير البسبوسة بدقيق السميد
يمكن استخدام البسبوسة كمكون أساسي في العديد من وصفات الحلويات اليوم، وخاصة الأطباق الشرقية. يتم صنعها كوصفة جديدة مع الكنافة أو مع الأطباق المميزة الأخرى. تتميز البسبوسة بطعمها الحلو، ويمكن حشوها بالكريمة أو الأشياء المفضلة. لذلك، فهي من الأصناف القابلة للتغيير وصناعة العديد من وصفات الحلوى باستخدامها. وتصنع البسبوسة من دقيق السميد المعروف والذي يستخدم في صناعة العديد من الحلويات.
يصنع البسبوسة من دقيق السميد المشهور وفقا للمقادير والطريقة التالية، وهي الطريقة البسيطة والمتعارف عليها لصنع البسبوسة في المنزل
المكونات
كوب ونصف من دقيق السميد.
نصف كوب من السكر.
كوب كبير من الحليب السائل.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة من البيكنج باودر.
يمكن قطع كمية من اللوز أو البندق المحمص إلى نصفين، أو تقديمها بشكل سادة عند عدم توفرها.
مكونات الشربات وطريقة تحضيره
يتم تجهيز كوب من الماء وكوبين من السكر وبالطبع من الممكن زيادة الكمية وعصير نصف ليمونة وتوضع جميع المكونات مع بعضها البعض في قدر مناسب على النار ويترك الخليط حتى يغلي مع التحريك ومن ثم يضاف الليمون بعد الغليان، ومن الممكن إضافة عود واحد من القرفة إلى الخليط بعد الغليان ليمنح رائحة مميزة للشراب.
طريقة تحضير البسبوسة
يتم تجهيز وعاء عميق مناسب لمكونات البسبوسة ثم يوضع فيه السميد والحليب والزيت وجوز الهند والبيكنج بودر.
يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويتم الخلط باليد حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
نترك الخليط في الوعاء لفترة حتى يرتاح ويصبح من السهل وضعه في القالب.
يتم تبطين القالب المعد للدخول إلى الفرن بورق الزبدة أو باستخدام كمية قليلة من الزبد المذاب.
بعد ذلك، يتم فرد العجين داخل القالب بسمك واحد، ويتم تجهيزها جيدًا، ثم يتم قطع العجين حسب الرغبة في تقديمها في طبق التقديم.
يتم وضع حبات البندق أو اللوز المقطعة إلى نصفين فوق القطع العجينية قبل وضعها في الفرن.
تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك لبضع دقائق حتى يتحمر الوجه بشكل متساوٍ مع المراقبة المستمرة.
بعد خروج القالب من الفرن، يتم وضع كمية مناسبة من الشربات عليه، سواء كانت البسبوسة باردة أو القطر ساخنًا جدًا حسبما يتوفر، وتُقدم البسبوسة باردة.
امور هامة عند اعداد البسبوسة بدقيق السميد
هناك عدة خطوات يجب اتباعها أثناء صنع البسبوسة للحصول على نتيجة مثل البسبوسة الجاهزة في المحلات، وتشمل ذلك:
يُفضّل استخدام دقيق السميد الخالي من الإضافات.
يجب تجنب تقليب وعجن البسبوسة بشدة، حيث أن العجن المفرط يؤدي إلى تفعيل مواد في دقيق السميد وجعل البسبوسة جافة وصلبة.
يجب خلط الدقيق مع الزيت أولاً بدون إضافات حتى يتم تغليف الدقيق بشكل جيد ولا يتفاعل مع المكونات الأخرى قبل دخوله إلى الفرن.
يجب أن يتم فرد البسبوسة في القالب بقوام متوسط، حتى لا تصبح مثل الكعك إذا كانت القوام غليظة، وحتى لا تصبح غير هشة إذا كانت القوام رفيعة، لذا يجب فردها بالسمك المتوسط.