زيت جوز الهند أو زيت النارجيل هو واحد من الزيوت الغنية بالفوائد التي لا تعد ولا تحصى، وله استخدامات متعددة في مجالات مثل الطب والتجميل والتغذية. ونظرا لارتفاع سعره وتكلفته، فإنه يتعرض باستمرار للتزوير والتلاعب من قبل المحلات والبائعين. لذلك، في هذه المقالة نقدم لكم طريقة بسيطة للتعرف على زيت جوز الهند الأصلي وتمييزه عن المزيف .
الفرق بين زيت جوز الهند الاصلي و التقليد : يمكن ملاحظة الفرق بسهولة من خلال العبوة نفسها أولا، ثم الزيت ثانيا، كما يلي:
إذا كانت العبوة أصلية، فسوف نرى اختصار c.b.c وهو اختصار لاسم الشركة الأصلية في سنغافورة والتي تسمى Ceylon Big Coconuts. أما العبوة التي تحتوي على زيت التقليد فيكون مكتوبا عليها الاختصار هكذا c.p.c وهذه صناعة ماليزية غير أصلية للزيت، لذلك يكمن الفرق في حرف P و B
عند التفحص للعبوة، يجب البحث عن إحدى العبارات التالية: الزيت غير المكرر، أو زيت جوز الهند البكر، أو زيت مستخلص بالضغط البارد؛ وذلك يشير إلى أن الزيت خام ولم يتم تسخينه أو تكسير العناصر الغذائية فيه عن طريق الحرارة، ولم يتم معالجته أو إضافة أي عناصر كيميائية أو غريبة. ومع ذلك، يجب تجنب شراء العبوة التي تحمل علامة (معطر)، والتي تشير إلى أن الزيت تم معالجه لإزالة الروائح الكريهة وإضافة مواد أخرى لإعطائه رائحة جيدة ومقبولة .
– زيت جوز الهند الاصلي له لون ابيض شديد ، و له رائحة جوز الهند النفاذة و التي يمكن شمها بسهولة و قوة بمجرد فتح العبوة ، كما ان الزيت اذا تُرك في مكان بارد فإنه يتجمد على العكس زيت جوز الهند التقليد فرائحته خفيفة و لونه ابيض و لكن ليس بنقاء الابيض اللامع و كذلك لا يتجمد اذا ترك في مكان بارد .
– عندما تتذوق زيت جوز الهند، سيكون لديك تجربة مقبولة وجيدة، ولن يسبب حكة عند ابتلاعه. هذا يشير إلى جودة الأحماض الدهنية فيه، وأنه تم استخلاصه بشكل صحيح من ثمرة جوز الهند. وإذا كان لديه طعما لاذعا أو مرا، فهذا يشير إلى وجود نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي تتجاوز الكميات الصحيحة والمعيارية. في هذه الحالة، لا تشتري الزيت .
طريقة صنع زيت جوز الهند في المنزل : تعتبر طريقة صنع الزيت في المنزل أكثر أمانًا وأقل تكلفة، ولكنها تتطلب كميات كبيرة من جوز الهند، وتتضمن الخطوات التالية
– نقوم بقسم ثمرة جوز الهند الى قسمين ثم تقشيرها تماماً و الاحتفاظ بالجزء الابيض منها
يتم بشر الجزء الأبيض من جوز الهند ووضعه في وعاء زجاجي وتركه قليلًا
نقوم بتحضير لتر من الماء ونغليه جيدًا على النار
يتم إضافة الماء إلى جوز الهند المبشور ويترك حتى يبرد قليلاً إلى درجة حرارة يمكن تحملها
يتم عصر جوز الهند المبشور في الماء، وخلال هذه العملية، يتحول الماء إلى اللون الأبيض المشابه للحليب
نترك الخليط في الثلاجة ليلة كاملة أو أكثر، وسنلاحظ أن طبقة زيت جوز الهند قد استقرت في الأعلى
نقوم بفصل طبقة الزيت والاحتفاظ بها في عبوة زجاجية حتى الاستخدام
الطبقة السفلية هي حليب جوز الهند ولديها العديد من الاستخدامات المفيدة ، لذلك لا يجب التخلص منها