يعد السلق نباتا ورقيا يتم تناول أوراقه وجذوره. يتميز هذا النبات بأوراقه الزاهية والجميلة اللون. يتم قطف أوراقه قبل نضجها، ويمكن زراعته طوال العام بشرط توفر الماء والسماد اللازمين لنموه. وهناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لتحضير السلق والاستفادة من فوائده الصحية .
طرق طهي السلق
1- السلق مع زيت الزيتون
المقادير
يتم تقطيع 4 حبات طماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات .
– ا بصلة مفرومة ناعما .
– ربطة من البقدونس ويتم فرمها بطريقة ناعمة .
تُقطع ربطة من السلق ويتم تفتيتها بشكل ناعم أيضًا .
– 8 أوراق من النعناع المفروم .
– 5 ملاعق من زيت الزيتون .
– عصير حبة ليمون .
2 كوب من الحمص المسلوق أو المعلب .
– 3 أكواب من الماء .
– 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
طريقة التحضير
يجمع السلق والنعناع والبقدونس والطماطم والبصل وزيت الزيتون والملح والماء معا، ثم يوضع الخليط على النار ويخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان .
يترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات، ثم يتم إضافة الحمص في وقت لاحق .
2- السلق المحشو بالأرز
المقادير
– 3 و1/4 كوب من الأرز .
– 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما .
– 1/4 كوب من زيت عباد الشمس .
– 250 جرام من أوراق السلق .
– 500 جرام من اللحم المفروم .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
شرائح 2 حبة بطاطا مقطعة .
طريقة التحضير
يتم غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا، ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى ينضج .
يُسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم يضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لينًا .
– يتم تصفية الأرز وينقل إلى وعاء نظيف ، ونستخرج البصل من الزيت ويوضع معه في نفس الوعاء .
يتم تسخين ملعقتين من الزيت لطهي اللحم المفروم في نفس المقلاة التي تم استخدامها لطهي البصل .
يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم ويُقلب بين الحين والآخر حتى ينضج ويجف من السوائل .
يتم رفع المقلاة عن النار، ثم يتم إضافة اللحم إلى الأرز والبصل ويتم مزج المكونات معًا .
يتم بدء حشو أوراق السلق بخليط معين ولفها، ثم يتم توزيع شرائح البطاطس في قاع القدر (يفضل استخدام طنجرة الضغط)، ويتم وضع الأوراق الملفوفة فوقها .
يتم تغطية أوراق السلق بكمية من الماء ويتم طهيها على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة .
3- حساء السلق
المقادير
– 500 جرام من اوراق السلق .
– ملعقة ونصف صغيرة من السلق .
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون .
– 1/2 كوب من العدس البني .
– 1/2 ملعقة كبيرة من الطحين .
– حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بدقة .
– 2,5 كوب من الماء الساخن .
استخدام 2.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
– شرائح حبة صغيرة من الليمون .
طريقة التحضير
يتم غسل العدس جيدًا عدة مرات، ثم يتم نقعه لمدة ساعة في الماء الدافئ.
تُغسل أوراق السلق جيدًا ثم تُفرم بشكل خشن .
يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لينًا.
تتبّل الخليط بالملح والكمون والطحين، ثم تقلب المكوّنات جيدًا .
يتم طهي العدس في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف كمية من الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان.
يتم تصفية العدس من ماء السلق ويعاد للقدر مع كوبي الماء، ثم يضاف السلق وتقلب المكونات جيدًا.
يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج السلق والعدس.
بعد إذابة الطحين في ربع كوب من الماء، يضاف إلى الخليط وتقلب المكونات بشكل جيد .
يتم رفع القدر عن النار وصب شوربة السلق في طبق التقديم، ثم يتم تزيين الوجه بشرائح الليمون .