طريقة صحية لطبخ السبانخ
السبانخ، مثل الخضروات الورقية الأخرى، غنية جدا بالعناصر الغذائية الأساسية للجسم. وعلى الرغم من أن طهي السبانخ قد يزيد من توافر بعض العناصر الغذائية فيها، مثل الحديد والكالسيوم، فإن بعض طرق الطهي يمكن أن تقلل من توافر بعض المغذيات الأخرى، مثل فيتامين سي والبوتاسيوم .
يمكن الحفاظ على معظم القيمة الغذائية للسبانخ عن طريق تقليل المياه المستخدمة في الطهي ووقت الطهي، لأن الترشيح في الماء والأوقات الطويلة للطهي والحرارة المرتفعة تؤدي إلى فقدان العديد من العناصر الغذائية، وبالتالي، فإن أفضل طريقة للاحتفاظ بجميع مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن عند طهي السبانخ الطازجة هي الطهي على البخار .
طريقة صحية لطبخ السبانخ
الخطوة الأولى
املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد واغمر السبانخ فيه لغسل الأوراق، ثم حرك السبانخ بلطف في الماء وصفيها. وكرر هذه العملية حتى تصبح الأوراق خالية من الأوساخ .
الخطوة الثانية
يتم جلب بضع بوصات من الماء وتسخينه في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم يوضع سلة تبخير في الوعاء ويتم التأكد من عدم ملامستها للماء، ويتم تصفية الماء الزائد .
الخطوه الثالثة
يجب خفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة، حسب الحاجة. ثم يتم وضع السبانخ الطازجة في سلة التبخير، وتغطية القدر .
الخطوة الرابعة
اترك السبانخ على البخار لمدة دقيقتين فقط حتى تذبل، ثم ضعها في طبق أو وعاء .
الخطوة الخامسة
يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل لتعزيز النكهة، كما يمكن استخدام الثوم والريحان والكركم والأعشاب والتوابل الطازجة لإضفاء نكهة صحية إضافية، ويمكن إضافة القليل من الزيت للحصول على نكهة صحية ودهون غير مشبعة، ولكن يجب استخدامه بشكل معتدل لأنه يزيد السعرات الحرارية بشكل كبير، ويمكن أيضا إضافة القليل من عصير الليمون الطازج لتحسين النكهة .
الفوائد الصحية للسبانخ
– غنية جداً بالحديد، وتساعد على الوقاية وعلاج فقر الدم .
غنية بفيتامين أ الذي يعزز صحة العين والجهاز المناعي .
يحتوي على فيتامين ك الذي يلعب دورًا رئيسيًا في عملية تخثر الدم ومنع النزيف، كما يساعد على تقوية العظام ومنع هشاشتها .
تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة والوقاية من العديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان .
تحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية التي تعزز حركة الأمعاء وتحمي من الإمساك، وتعالج العديد من الاضطرابات الهضمية .
تحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الشعر والبشرة .
– تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار .
تساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم .