فطيرة كيش الهليون
تُعَدُّ هذه الفطيرة من ألذ وأسهل المعجنات التي يُمْكِنُ إعدادُها في المنزل، وهي أصلًا من سويسرا، ويتميز هذا الطبق بتكوينه من مجموعةٍ من المكونات اللذيذة والسهلة
من بين الأصناف المشهورة لها، فطيرة الكيش والهليون مع الجبن، ويمكن تناول هذا الطبق في أي وقت سواء كان صباح الفطور إلى جانب كوب من القهوة أو الشاي، أو حتى في وجبة الغداء أو العشاء مع سلطة وكأس من العصير
يتم تحضير هذا الطبق بشكل كثيف في فصل الربيع، وذلك لأن موسم زراعة الهليون وحصاده يكون في فترة ذروته. ويتم تقديم هذا الطبق عادة مع الجبنة أو شرائح اللحم، ويعد من الأطباق الكلاسيكية المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، لتناوله مع الشاي في جلسات نهاية الأسبوع.
طريقة سهلة وسريعة لتحضير فطيرة كيش الهليون
لتحضير طبق فطيرة الهليون بدقة وخلال فترة زمنية قصيرة، يجب أن تتوفر لديك المكونات التالية
- شرائح من اللحم أو الدجاج .
- قشطة فطيرة الهليون، متوفرة في معظم المتاجر.
- كوب واحد من الهليون المقطع ناعماً.
- كمية من البصل الأخضر المفروم.
- توابل مثل الثوم والملح والفلفل.
- كوب كبير من الحليب الخالي الدسم.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: يتم استخراج عجينة من العلبة وفردها في صحن واسع، ويجب تجعيد حواف العجينة لتظهر بالشكل المطلوب
- الخطوة الثانية: بمجرد أن يكون العجين جاهزا للحشو، قم بتوزيع كمية من الجبن المبشور أو جبنة الموزاريلا، ثم ضع فوقه البصل الأخضر المفروم ناعما والهليون المفروم وشرائح اللحم أو الدجاج.
- الخطوة الثالثة: أضف طبقة ثالثة من جبن الموزاريلا، وفي وعاء صغير آخر، ضع الحليب والملح والتوابل واخفق جيدا، ثم صب هذا الخليط على طبقة الجبن واللحم.
- الخطوة الرابعة :قم بوضع صينية كيش الهليون في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة عالية تبلغ 425 درجة فهرنهايت، وبعد تسخين الفرن قليلا، قم بتقليل درجة حرارته إلى 325 درجة فهرنهايت
- الخطوة الخامسة: يتم ترك الفطائر للخبز لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى 50 دقيقة تقريبا، وللتأكد من نضج الفطائر، يمكن إدخال شوكة أو سكين داخل العجينة، وإذا خرجت نظيفة، فإن الفطائر جاهزة للتقديم، وإذا لم تنضج بشكل كاف، يمكن وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية تقريبا.
طريقة تحضير فطيرة كيش الهليون بالدجاج
لكي تحضر طبق فطيرة كيش الهليون بالدجاج بطعم شهي، وخلال وقت قصير، يجب أن تتوفر لديك في المنزل المكونات التالية:
- يمكن استخدام شرائح أو قطع ناعمة من الدجاج.
- يتوفر قشطة الفطيرة أو عجينة الفطيرة في معظم السوبرماركتات ومراكز التسوق.
- كوب واحد من الهليون المقطع ناعماً.
- كمية من البصل الأخضر المفروم.
- توابل مثل الثوم والملح والفلفل.
- كمية كبيرة من جبنة الموزاريلا.
- كوب كبير من الحليب الخالي الدسم.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: افتح علبة الهليون المجمدة أو عجينة الهليون، ثم اخرج عجينة فطيرة الهليون من العلبة الخاصة بها (يمكنك تحضيرها في المنزل) وامدها على صحن واسع، وتأكد من تجعيد حواف العجينة حتى تكون مشابهة لباقي أنواع الفطائر.
- الخطوة الثانية: يتم وضع كمية من الجبن المبشور أو جبن الموزاريلا فوق الطبقة الأولى المتكونة من البصل الأخضر والتوابل، ثم يتم إضافة البصل الأخضر المفروم ناعما والهليون المفروم وشرائح الدجاج .
- الخطوة الثالثة: ضع طبقة ثالثة من جبنة الموزاريلا، وفي وعاء آخر صغير، ضع الملح والتوابل والحليب، ثم اخفق المكونات جيدا واسكب الخليط فوق الطبقة الثالثة.
- الخطوة الرابعة: أدخلت صينية فطائر كيش الهليون بالدجاج إلى الفرن الذي يجب أن يكون المسخن مسبقا على درجة حرارة تقدر بأربعمائة وخمسة وعشرين درجة فهرنهايت تقريبا لمدة تتراوح ما بين العشرين دقيقة إلى خمسة عشر دقيقة تقريبا.
طريقة تحضير فطيرة الكيش بالخضار
مكونات فطيرة الكيش بالخضار:
لتحضير العجينة
- كوبين من الطحين.
- رشة ملح (يمكن تعديل الكمية وفقا للرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
- رشة سكر.
- كوب واحد من الزبدة.
- مقدار أربع ملاعق طعام كبيرة من الماء البارد
لتحضير خلطة الخضراء
- حفنة كراث.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب بازيلا.
- 300 غرام من الفطر.
- اربع حبات من الهليون.
- ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
لتحضير خليط البيض والكريمة
- خمسة حبات بيضة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من جبنة البارميزان.
- ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير فطيرة الكيش بالخضار:
- الخطوة الأولى: سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- الخطوة الثانية: امزج السكر مع البيكنج بودر والفلفل الأسود والزبدة في محضر الطعام حتى يتم الحصول على مزيج سلس وناعم. ثم أضف الماء البارد والطحين تدريجيا في محضر الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة الملمس
- الخطوة الثالثة: ضع العجين على سطح مرشوش بالطحين وابدأ في تشكيلها على شكل كرات، ثم قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- الخطوة الرابعة: بعد ثلاثين دقيقة، يتم اخراج العجين من الثلاجة والبدء في تمديده على حسب حجم القالب المختار، ثم وضع العجين داخل القالب. يجب أن تكون حواف العجين أكثر سمكا من قاعدته، ويتم الضغط على العجين، وخاصة من الأطراف والجوانب، حتى يتم التخلص من جميع الزوائد
- الخطوة الخامسة: ضع العجين في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا أو ذهبيا، ثم اخرج الفطيرة من الفرن واتركها حتى تبرد
- الخطوة السادسة: – زيادة درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية
- الخطوة السابعة: اخفق البيض مع كريمة الخفق، ثم ضع الملح والفلفل الأسود واخفق من جديد، ثم اتركه جانبا
- الخطوة الثامنة: يتم تحمير البازلاء والكراث والفطر والهليون مع رشة من الملح لمدة ست دقائق أو أكثر حتى يصبح الخضار طريا، ثم يترك جانبا ليبرد
- الخطوة التاسعة: بمجرد أن تبرد الحشوة، قم بتوزيعها بالتساوي في قالب الكيش، ثم اسكب فوقها خليط البيض واخبزها لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما وتكون جاهزة للتقديم.