طريقة سباغيتي بولونيز بالصور

طريقة التحضير

– يتم سلق السباغيتي بماء مملح ثم يتم تصفيتها ، و بعد ذلك يتم ضرب البندورة المفرومة مع صلصة البندورة مع كوب الماء و مكعب مرقة الدجاج في الخلاط الكهربائي ، ثم حمري البصل في الزيت و أضيفي اللحمة المفرومة و قلبيها حتى تستوي اللحمة ، و بعد ذلك أضيفي خليط البندورة للبصل و اللحمة و اتركيها على النار حتى يمتزج ، و بعدها يتم تدبيل الخليط بالملح و الفلفل و الكمون و الثوم المطحون و الأوريغانو و اتركيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة ، ثم اخلطي السباغيتي مع الصلصة و اللحم ، و عند التقديم ابشري على وجه الطبق جبنة بازميزان حسب الرغبة .

صلصة بولونيز 

تتكون صلصة البولونيز أساسا من اللحم المفروم، وهي واحدة من ألذ الصلصات التي يمكن تقديمها، وتعود أصولها إلى البلاد الغربية، حيث ظهرت لأول مرة في مدينة بولونيا في إيطاليا، ويتم تقديمها إلى جانب العديد من الأطباق الشهية، وخاصة المعكرونة، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى تبعا للمكونات والتوابل المستخدمة في إعدادها .

إعداد صلصة بولونيز في المنزل 

المكونات 

– ما يعادل نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم، وكوب واحد من عصير الطماطم، وبصلة مفرومة، وجزرة مبشورة، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت النبات، ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناعم، ورشة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون، وملعقة كبيرة من الملح، وحزمة من البقدونس المفروم ناعما، وخمسة أعواد من الكرفس المفروم، وثلاث فصوص مهروسة من الثوم .

طريقة التحضير 

يتعين علينا تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة لإعداد صلصة بولونيز ونقلي البصل فيه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونحرك باستمرار. نضيف مبشور الجزر والكرفس ونقلب المكونات مع بعضها لفترة قصيرة ثم نضيف اللحم المفروم وعصير الطماطم والبقدونس ونحرك الجيد، ثم نتبل المكونات السابقة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والريحان والزعتر ونحركها جيدا حتى تغلي، ثم نترك الصلصة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج تماما، ثم نرفع الصلصة عن النار ونتركها جانبا لاستخدامها .

إعداد صلصة البولونيز مع المكرونة 

المكونات 

يتم استخدام نصف كيلوغرام من المعكرونة السباغيتي المسلوقة، وكوبان من البندورة المفرومة، ونصف كوب من اللحم الخروف المفروم، وكوبان من اللحم البقري المفروم، وثلث كوب من البندورة المجففة في الشمس، وربع كوب من شرائح الزيتون، وكوبان من البندورة المقشرة، وبصلة مبشورة، وفصان مفرومان من الثوم، وملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، وربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة، ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف، وجبن بارميزان مبشور وفقا للرغبة، وملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة .

طريقة التحضير 

يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ويقلى فيه البصل والثوم واللحم المفروم مع التحريك المستمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتغير لون اللحم. ثم يتم إضافة صلصة البندورة والبندورة المجففة والبندورة المقطعة والمقشرة وشرائح الزيتون والريحان والزعتر إلى المكونات السابقة ويحرك الخليط. ثم يترك الخليط ينضج على نار هادئة ويحرك مجددا حتى يصبح كثيفا، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود ويتم رفع الصلصة عن النار وصبها فوق المعكرونة المسلوقة ويرش الجبن المبشور عليها وتقدم .