الأيس كريم هو حلوى لذيذة وخفيفة يتم تناولها بكثرة في فصل الصيف، حيث يرطب الجسم ويمنحه شعورا بالانتعاش، ويتميز بنكهات وألوان متعددة، فهناك أنواع مختلفة من الأيس كريم مثل الشوكولاتة والفانيليا والفواكه المختلفة. كما يمكن تقديمها وتناولها بأشكال مختلفة، حيث يمكن استخدامها كحشوة داخل البسكويت أو الكيك أو في بسكويت مخروطي، أو تقديمها في أكواب زجاجية. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الأيس كريم بسهولة في المنزل بأشكال ونكهات مختلفة، وهو من الأطباق المفضلة للصغار والكبار على حد سواء.
آيس كريم ساندويش
المكوّنات
– ٣٠٠ جرام من القشطة.
– ٣٠٠ جرام من الحليب السائل.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
– عود من الفانيلا.
– صفار ست بيضات.
– نصف كوب من السكر البودرة
مكوّنات البسكويت
– نصف كوب من الزبدة.
– نصف كوب من السكر الأبيض.
– بيضة.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
– نصف كوب من الدقيق الأبيض.
– ربع كوب من الكاكاو.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم يدهن قليل من الزبدة في صينية ويُغطى الصينية بورقة زبدة، ويوضع جانباً.
تُخلط الزبدة مع السكر في وعاء نظيف .
يتم إضافة الفانيليا والملح والبيض إلى الخليط، ثم يتم خلط جميع المكونات معًا.
يتم إضافة الكاكاو والدقيق إلى المزيج، ويتم خلط المكونات مرة أخرى.
يُوزّع الخليط في صينية، ثم يُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة ويُترك في الفرن لمدة ربع ساعة لينضج.
يتم إخراج الصينية من الفرن، وتوضع جانبا حتى تبرد، ثم يتم قطع البسكويت إلى مربعات متساوية الحجم، وتوضع جانبا .
يتم مزج القشطة مع الحليب في وعاء ويتم تسخينه على نار هادئة.
_ يضاف عود الفانيليا إلى الخليط ويترك حتى يغلي، ثم يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق قبل إزالة عود الفانيليا.
يتم خفق صفار البيض مع السكر والفانيليا السائلة في وعاء آخر
يضاف المزيج إلى الحليب ويُخلطان جيدًا معًا، ثم يُعاد وضع المزيج على نار هادئة ويترك حتى يصبح قوامه كثيفًا .
يتم رفع الخليط عن النار وتركه جانبًا ليبرد قليلًا.
يتم وضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق وتُدخل الفريزر لمدة نصف ساعة.
يتم إخراج الآيس كريم من الثلاجة ويخفق قليلاً، ثم يعاد وضعه في الثلاجة ويترك لمدة نصف ساعة.
يتمّ إخراج الآيس كريم من الثلاجة، ثمّ يتم توزيع جزء منه على وجه قطعة من البسكويت، ثمّ يُضع القطعة الثانية على وجه الآيس كريم حتى تغطيه .
تتم إعادة تكرار الخطوات حتى يتم استخدام كل من البسكويت والآيس كريم.
تُرتب السندويشات في صينية وتُغلف بورق النايلون.
توضع الصينية في الجزء العلوي من الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
ساندويش الآيس كريم بالكاكاو
المكوّنات
– كميّة من آيس كريم الفانيلا .
– نصف كوب من الزبدة .
– نصف كوب من الطحين .
– نصف كوب من السكر.
– ربع كوب من الكاكاو.
– ربع ملعقة كبيرة من الملح..
– بيضة.
– نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
يتم تحضير صينية متوسطة الحجم بدهنها بقطعة من الزبدة، ثم يلفها بورق الزبدة.
_ يتم خلط السكر مع الزبدة حتى يصبح قوام الخلية كريميا .
_ يتم إضافة البيض، والفانيليا والملح، مع الاستمرار في الخلط.
يتم إضافة الكاكاو إلى الطحين ويستمر التقليب الجيد حتى يصبح الخليط ناعمًا.
يتم وضع الخليط السابق في قاع الصينية ثم يوضع الصينية داخل الفرن المسخّن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئويًا.
يتم تحمير قطع البسكويت في الفرن الصيني لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. يتم قطع البسكويت إلى شكل مستطيلات، ثم يتم وضع كمية من الآيس كريم على قطع البسكويت ووضع القطع الأخرى عليها للتغطية .
يتم تكرار خطوات ترتيب الآيس كريم داخل البسكويت حتى يتم استخدام كمية البسكويت والآيس كريم اللازمة.
يتم وضع الساندويش المحشي في صينية، ثم يُغلَّف بورق النايلون، ويجب وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يتجمد.
طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة التقليدي
المكوّنات
– بيضة.
– صفار ثلاث بيضات..
12 ملعقة صغيرة من السكر.
– كوب وربع من الحليب السائل
– كوب وربع من كريمة الحلويات.
يحتاج هذا الوصف إلى ربع كيلو من الشوكولاتة السوداء المفرومة خشنا.
طريقة التحضير
يتم مزج كل من البيض النيئ وصفار البيض والسكر في الخلاط الكهربائي.
يتم إضافة الحليب بشكل مستمر أثناء الخلط ويتم صب الخليط في وعاء على النار ويقلب بلطف.
يضاف الكاسترد والشوكولاتة إلى الخليط، ثم تحرك المكونات حتى تتجانس تماما.
يتم رفع الخليط عن النار، ثم يصفى باستخدام مصفاة ناعمة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
يتم إضافة كريمة الحلويات إلى الخليط ويخلط جيدًا .
يتم صب خليط الآيس كريم في الماكينة المخصصة له، ويترك لمدة ساعتين أو حسب التعليمات الموجودة على الماكينة