يعد التشيز كيك واحدة من بين وصفات الحلوى اللذيذة التي يفضلها الكبار والصغار نظرا لمذاقها المختلف عن الحلويات، لأنها تحتوي على الجبن، ومن بين أشهر أنواع التشيز كيك هو سان سيباستيان وهي منطقة في إسبانيا تشتهر بتقديم وصفة على غير المعتاد من حلى التشيز كيك ويطلق عليه البعض تشيز كيك المحروق.
طريقة تشيز كيك ” سان سيباستيان “
تعد حلى تشيز كيك في المطلق من أنواع الحلويات السريعة التي لا تأخذ الكثير من الوقت والجهد، وجميع المقادير الخاصة بها من السهل توافرها في المنزل، كما تعد حلى تشيز كيك على طريقة مدينة سان سيباستيان من الطرق السريعة أيضا في تحضير تشيز كيك ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد كما أن مذاقها طيب ومختلف عن أنواع تشيز كيك الأخرى، ومن الممكن تحضير حلى تشيز كيك سان سيباستيان في المنزل من خلال المقادير والخطوات الآتية.
مقادير تشيز كيك سان سيباستيان
نصف كيلو من جبن فلادلفيا.
عدد ثلاث حبات من البيض الصغيرة الحجم.
يستخدم كوبان من الدقيق الأبيض، ويفضل استخدام الأنواع المخصصة للحلويات.
كوب واحد من كريمة الخفق.
كوب واحد نصفه ملعقة وربع سكر أبيض، ويفضل استخدام السكر البودرة، بالإضافة إلى ملعقتي طعام من السكر أيضا.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الوصفة
يتم تحضير الفرن للطهي عن طريق فتحه عند درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية، ثم يتم البدء في تحضير الوصفة.
في صينية التشيز كيك، التي لها قاعدة متحركة، يتم دهنها بكمية من الزبد ثم وضع ورق الزبد عليها، ويتم وضع ورق الزبد حتى حواف الصينية.
يتم وضع جبن فيلادلفيا والسكر في الخلاط الكهربائي ويخلط المكونات حتى يتم الحصول على القوام الكريمي للخليط.
يتم إضافة الملح تدريجًا مع الاستمرار في خفق المكونات.
عند إضافة البيض إلى الخليط، يجب إضافته واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في عملية الخفق حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
في النهاية، يتم وضع كريمة الخفق أيضًا مع الاستمرار في خفق المكونات حتى الحصول على قوامٍ كريميٍ كثيف.
يتم إضافة الدقيق المنخول إلى الخليط ويتم خلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خلط كيك السباتولا، ويتم الاستمرار في خلط جميع المكونات حتى يتجانس الخليط مرة أخرى.
يتم وضع خليط الكيك في الصينية المحضّرة مسبقًا، ثم يتم وضعها في الفرن لمدة ساعة أو أقل، ويتعين إخراج الصينية من الفرن بعد ظهور وجه الكيك بمظهر شبه محروق.
بعد تبريد الكيك، يتم إزالة جوانب الصينية وورق الزبد من أسفلها، ثم يتم تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها مع الفواكه الطازجة أو الشوكولاتة.
تعد تشيز كيك سان سيباستيان من بين أنواع الكيك التي تتميز بالتحمير من الخارج، ولكن يكون قوام الكيك طريًا من الداخل، ويكون نجاح الطريقة في ذلك عندما يتحقق هذا الاختلاف في القوام.
طريقة أخرى لتحضير تشيز كيك في الفرن
يمكن إعداد تشيز كيك في الفرن باستخدام العديد من الطرق المختلفة، ومن بينها ما يلي.
مكونات التشيز كيك
علبة من بسكويت القمح.
كوب وربع الكوب من كريمة الخفق.
كوب إلا ربع الكوب من السكر.
علبة من الجبن الكريمي أو كوب من الجبن.
بيضتان.
كمية من الفراولة الطازجة للتزيين.
مقدار ملعقتين ونصف من الزبدة.
طريقة التحضير
يتم طحن كمية البسكويت في الكبة للحصول على بسكويت ناعم الملمس.
يتم تسخين الزبدة على النار، مع مراعاة عدم حدوث الزبدة، ويمكن أيضًا وضعها في الميكروويف، ثم يتم وضعها على البسكويت المطحون وخلط المكونات جيدًا حتى يتجانس البسكويت مع الزبدة.
يتم وضع البسكويت مع الزبد في القاعدة في الصينية المستخدمة لصنع تشيز كيك متحركة الجوانب، ومن الأفضل تحريكها على الفور خلال فصل الشتاء لتجنب تجمد البسكويت مع الزبد في هذه المرحلة.
يوضع البسكويت في الثلاجة حتى يصبح صلبا تماما، إما لبعض الوقت أو حتى يتم إعداد باقي مكونات الوصفة.
يتم وضع الجبن الكريمي والسكر في الخلاط الكهربائي، ويُخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم يتم إضافة كريمة الخفق ويتم الاستمرار بالخفق حتى الحصول على قوام كريمي.
6- يتم وضع البيض واحدة تلو الأخرى، مع مواصلة الخفق حتى يتجانس المزيج ويتحصل على القوام المناسب للكعك.
يتم إخراج الصينية التي يوجد بها البسكويت من الثلاجة ووضع خليط الكيك فوقها، ويجب أن يكون خليط الكيك الأبيض متساويًا، ويمكن جعله متساويًا باستخدام الملعقة الخشبية.
يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج بشكل كامل.
بعد انتهاء وقت الخبز في الفرن، يترك التشيز كيك حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل، حتى يتماسك بشكل كامل ويسهل قطعه وتقديمه.
يتم تزيين قطع التشيز كيك قبل تقديمها، سواء بالشوكولاتة أو الفراولة الطازجة أو صلصة التوت أو غيرها من الإضافات.