تعتبر حبوب القمح المستنبتة أو المبرعمة مصدرا حيويا للعديد من العناصر الغذائية الهامة بكميات كبيرة، مثل البروتين والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والألياف الغذائية، مما يجعل القمح المستنبت غذاء مميزا يساعد على تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض والمشاكل الصحية .
ما الذي يجعل القمح المستنبت أكثر فائدة من القمح العادي
إذا تعرضت حبوب القمح للرطوبة، فسوف تقل كمية الكربوهيدرات وتزيد كمية البروتين. يوجد إنزيم يسمى ألفا أميلاس وهو يساعد على تفكيك النشا في حبوب القمح إلى سكريات بسيطة وتحويل البروتين المعقد إلى بروتين بسيط (أحماض أمينية سهلة الامتصاص) .
كما يتكون إنزيمات أخرى تساعد على مضاعفة كمية الفيتامينات الموجودة في القمح ، و تحويل المركبات البسيطة إلى فيتامينات و عناصر غذائية هامة لا تتوفر في حبة القمح العادية . و أخيرا ، القمح المستنبت لديه أيضا مستويات أقل من الغلوتين ، و ما يصل إلى ثلاثة أضعاف كمية الألياف الغذائية الموجودة في القمح العادي .
طريقة استنبات حبوب القمح
يتم غسل حبوب القمح جيدًا ثم نقعها في وعاء زجاجي لمدة 10-12 ساعة في مكان مظلم، وكمية الماء التي يجب استخدامها تكون ثلثي كمية القمح المنقوع .
يتم تنقية القمح بعناية ويترك في مكان جيد التهوية والمعرض لضوء الشمس الطبيعي (دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة) لفترة زمنية .
يتم سكب الماء مرة أخرى على القمح، ثم يتم تصفيته بشكل جيد، ويتم تركه في مكان جيد التهوية مرة أخرى. يتم تكرار هذه العملية عدة مرات كل 6 ساعات .
ستصبح حبوب القمح جاهزة، ويتراوح طول الجذر بين 1 إلى 5 ملم، وستكون على أعلى مستوى غذائي لها .
ينبغي حفظ حبوب القمح المستنبتة في الثلاجة وتناولها في غضون أسبوع فقط، لأنه في حالة نمو الجذور بشكل كبير يؤدي ذلك إلى تقليل القيمة الغذائية لحبوب القمح المستنبتة .
فوائد القمح المستنبت
يوفر الإنزيمات التي تعزز عملية الهضم .
تحتوي الألياف الغذائية على مواد مفيدة تساعد في تحسين حركة الأمعاء وعلاج الإمساك والاضطرابات الهضمية الأخرى .
3. غني بالبروتين و الفيتامينات التي تساعد على الوقاية من و علاج فقر الدم ( الأنيميا) .
يساعد على تنقية الدم والتخلص من السموم المتراكمة في الجسم .
يساعد على زيادة نشاط الجسم وزيادة القدرة على التحمل .
يساعد على زيادة مناعة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض، بدءًا من الأمراض البسيطة وحتى السرطانات .
7. يحتوي على نسب عالية الفيتامينات المضادة للأكسدة (بما في ذلك فيتامين هـ و سي) التي تحافظ على الشباب و تقي من الشيخوخة ، و تؤخر ظهورها .
هذا المصدر غني بنسب عالية من فيتامينات ب المعقدة، التي تعزز وظائف الدماغ وتقوي الذاكرة، وبالتالي تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر والاضطرابات المعرفية الأخرى .
يساعد على علاج العقم وتعزيز الخصوبة لكلا الجنسين، وهو الرقم 9 .
10. يساعد على تنشيط الدورة الدموية .
11. يساعد على خفض ضغط الدم العالي .
يتمتع بعض الفوائد التجميلية، مثل التخلص من البثور الجلدية وزيادة نضارة البشرة وتوهجها، ومحاربة حب الشباب، بالإضافة إلى ذلك .
يساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم، رقم 13 .
أشارت بعض الدراسات أيضا إلى أن القمح المستنبت له دور في الوقاية من هشاشة العظام ومنع تسوس الأسنان وتخفيف آلام المفاصل .