السجق هو من الأكلات الشهية المحبوبة للكثيرين، ويمكن إعداده بعدة طرق واستخدامه في العديد من الوجبات. إنه معروف عالميا ويمكن تحضيره من اللحم أو الدجاج، وتقديمه كشطائر أو مع طبق من الخضروات أو مع البيتزا أو البيض وأطباق أخرى. في هذا المقال، سنستعرض بعض طرق تحضير السجق في المنزل بطرق آمنة للحفاظ على صحة الأسرة .
طريقة عمل سجق اللحمة :
الطريقة الأولى :
المقادير : كيلو لحمة مفروم و يفضل إذا صاحبه بعض الدهن – ربع كوب بقدونس – بصلة مطحونة – معلقة ثوم مطحون – بهارات حسب الرغبة – معلقة رب البندر أو حبة طماطم مطحونة – ربع كوب بقسماط – أمعاء خروف دقيقة .
طريقة التحضير : يجب التأكد من نظافة الأمعاء جيدا قبل البدء في التحضير، وذلك بغسلها بالخل والليمون ونقعها في الدقيق، ويمكن نقعها بماء به ملح وذلك للتأكد من التخلص من رائحتها الكريهة، ثم يتم وضع اللحم في وعاء ويضاف إليه البهارات والبصل والثوم والطماطم والبقسماط، ويتم عجن الخليط جيدا حتى يصبح متماسكا، ثم يتم ملء الأمعاء بتلك الخلطة باستخدام قمع أو آلة الحشو، وإحكام إغلاق الأمعاء بعد حشوها، وبعد ذلك يصبح السجق جاهزا للتحضير .
الطريقة الثانية :
المقادير : نصف كيلو أمعاء خروف – نصف كيلو لحمة مفرومة – بقدونس – ربع كوب برغل ناعم – بهارات لحمة – فصان ثوم – بصلة مبشورة – معلقة خل – توابل حسب الرغبة .
طريقة التحضير : يتم التأكد من تنظيف الأمعاء جيدا باستخدام سبل التنظيف المذكورة سابقا، ثم يتم خلط اللحمة المفرومة والثوم والبقدونس والبهارات والبرغل والخل حتى يتجانس الخليط. ومن ثم يتم حشو الأمعاء بالخليط هذا، ويمكن وضع الأمعاء في الثلاجة حتى يتجمد .
طريقة عمل السجق التركي بالبيض :
المقادير : يتكون هذا الطبق من نصف كيلو سجق، بصلة مفرومة، حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات، معلقة بابريكا، جبنة فيتا، أربع بيضات، معلقتان من زيت الزيتون، والتوابل حسب الرغبة .
طريقة التحضير : يقلى السجق حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه شرائح البصل حتى تصبح ذهبية، وبعد ذلك يضاف الطماطم والبابريكا والبهارات ويترك ليطهى قليلا، ثم يضاف الجبن عليه، ويوضع الخليط في صينية ويصنع فيها أربع فجوات ويوضع في كل فجوة بيضة، ثم يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ويضاف القليل من الزيت على سطح الصينية قبل التقديم .
طريقة عمل طاجن السجق و البطاطا :
المقادير : نصف كيلو سجق – بصلة مطحونة – طماطمتان مفروماتان – معلقتين معجون طماطم – زيت نباتي – بهارات حسب الرغبة – ربع كوب من الماء الفاتر – معلقة فلفل أحمر بودرة – معلقتان زيت نباتي – مكعب مرقة دجاج – فلفل أخضر حار مفروم – حبتان بطاطا مقطعة مكعبات .
طريقة التحضير : يتم قلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون ، ويفضل تصفيتها من الزيت لتكون صحية للأكل. ثم يتم وضع الزيت النباتي والبصل والسجق والطماطم والفلفل الأخضر ، ثم يتم تقليب المزيج جيدا حتى يصبح لون البصل ذهبيا. ثم يتم إضافة البطاطا ومرقة الدجاج والبهارات والماء ، ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج ويتجانس. في النهاية ، يتم وضع المزيج في طبق التقديم ويتم تزيينه بالبقدونس .