على الرغم من مهارة المرأة وخبرتها في المطبخ والطعام، إلا أنها قد تقع في بعض الأخطاء التي تزيد من نسبة الملح في الطعام، وتجعل الجميع ينفر منه. ولكن هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها على الأطعمة للتخلص من النسبة الزائدة للملح فيها.
طرق التخلص من الملح الزائد في الطعام:
1-البطاطس: في حالة زيادة الملح في الحساء يمكن تقطيع بعض شرائح البطاطس السميكة على شكل حلقات ، و وضعها في الحساء ، حيث تمتص البطاطس الملح الزائد من الحساء ، دون أن تؤثر كثيرًا على مذاقها ، و تتناسب تلك الطريقة مع أغلب أنواع الحساء و اللحوم و الدجاج.
2-الخبز الجاف: يشبه الخبز الجاف البطاطس، فعند وضع الخبز الجاف على الطعام الذي يحتوي على كمية زائدة من الملح، يتم امتصاص الزائد من الملح من الطعام دون التأثير على طعمه. لذلك، ينصح دائما بالاحتفاظ بالخبز الجاف والقديم للاستخدام في مثل هذه الحالات.
3-السكر: يعمل السكر أيضا على تقليل كمية الملح في الطعام، من خلال إضافة ملعقة من السكر البني إلى الطعام، وسيؤدي ذلك إلى التخلص من الكمية الزائدة من الملح، كما سيغير مذاق الطعام ويضيف له نكهة آسيوية خاصة، إذا كان الطعام قابلا لإضافة القشدة إليه.
4-مزيد من الطعام: يمكن إضافة بعض الأطعمة الخفيفة إلى الأطعمة الغنية بالملح، مثل إضافة الشعرية أو الأرز إلى الطبق، أو إضافة المزيد من الخضار إلى السلطة، لتقليل كمية الملح المستخدمة، والحفاظ على جودة الأكل.
5-الجبن: أكد بعض الأشخاص على إمكانية تقليل نسبة الملح في الطعام بإضافة الجبن، حيث يعطي الجبن طعما مميزا للطعام ويساعد على تحويل الانتباه بعيدا عن الملح، ويمكن استخدام بعض أنواع الجبن القليلة الأملاح مثل الريكوتا أو الموتزاريلا.
6-الليمون: تساعد الأحماض في تقليل كمية الملح في الطعام، حيث يتفاعل الحمض مع الملح للحصول على طعم معتدل، وللتغلب على طعم الأحماض يمكن استخدام التوابل والمقبلات اللطيفة لتحسين مذاق الطعام.
7-البقدونس: يعد البقدونس حلا سحريا للتغلب على مشكلة زيادة الملح في الأطعمة المختلفة، وخاصة الأطباق الرئيسية مثل اللحوم الحمراء والمعكرونة. عند إضافة البقدونس إلى تلك الأطباق، لا يلاحظ أحد وجود نسبة زائدة من الملح في الطعام، ويضيف البقدونس قيمة غذائية أعلى للطعام.
نصائح للسيطرة على كمية الملح في الطعام:
توجد بعض النصائح التي تساعد على الحد من استخدام الملح في الطعام، وذلك عن طريق اختيار الأطعمة الطازجة وتقليل الأطعمة المعلبة والمصنعة، وذلك لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
كما يجب الحذر عند شراء الأطعمة المعلبة و شراء المجمد منها الغير مملح ، و عند طهي الخضروات يجب عدم إضافة الملح من بداية الطبخ و يجب تركها حتى تستخرج ما بداخلها من أملاح ، و ذلك لأن كثير من الخضروات تحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح ، و يجب عدم وضع الملح عند سلق الباستا أو البطاطس لكي لا ترتفع نسبة الملح في الطعام.