تتميز النباتات القرنفلية بأنها نباتات معمرة، ويتميز القرنفل بشكله المخروطي ويتم قطف زهوره مرتين في العام. يمكن استخدامه كنوع من البهارات، ويمكن استخراج زيت القرنفل .
نبذة عن زيت القرنفل
بعد قطف زهور القرنفل، يتم تجفيف براعمها وتحولها من اللون الأحمر إلى اللون البني بعد التجفيف. يتم استخدام القرنفل كنوع من التوابل في الأطعمة والقهوة، ويحتوي على زيت يوجينول الذي يتميز بخاصية التخدير، ويحتوي أيضا على عدد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، وبعض الأحماض مثل حمض الهيدروكلوريك .
طريقة إعداد زيت القرنفل
الطريقة الأولى لصنع زيت القرنفل
الخطوة الأولى : نحضر حوالي نصف ملعقة طعام من القرنفل في مقلاة على نار متوسطة لكل كوب من الزيت الذي تريده أن تصبه، حيث يجعل تحميص القرنفل زيوتهم المتطايرة أسهل في استخلاصها .
الخطوة الثانية : قم بغسل الأواني أو الزجاجة التي ستستخدمها للزيت الأساسي للقرنفل، وأيضا الهاون والمدق والقمع. املأ الزجاجة بالماء وضعها بجانب الهاون والمدق والقمع .
الخطوة الثالثة : قم بتغطية الخليط الموجود في الوعاء مع بضع بوصات من الماء ويتم وضعه على النار لتغلي لمدة 10 دقائق، ثم خذ الخليط من الماء وقلبه على منشفة ورقية .
الخطوة الرابعة : يتم شطف القرنفل بالماء البارد في مصفاة ونشره على المناشف الورقية لتجف، ثم يتم صب القرنفل في المصفاة بينما لا يزال دافئا من الغليان .
الخطوة الخامسة : اضغط قليلا على القرنفل باستخدام المدق لطحنه، ثم صب القرنفل المشقوق في وعاء، وأضف بعدها زيت الزيتون البكر ذو الجودة العالية .
الخطوة السادسة : – ربط الغطاء أو السدادة بالزجاجة وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، وهز الزجاجة كل يومين .
الخطوة السابعة : يتم ترك القرنفل في الزيت لمدة أسبوعين، ثم يتم تذوقه، فإذا كنت تريد نكهة قوية، يجب ترك الفصوص في الزيت لبضعة أسابيع أخرى، وإذا كانت النكهة مقبولة، يجب تصفية الزيت من خلال منخل مبطن داخل زجاجة أو وعاء معقم، ويتم تخزين زيت القرنفل في الثلاجة ويجب استخدامه في غضون شهر واحد .
يجب ملاحظة أن نصف ملعقة كبيرة من القرنفل لكل كوب من الزيت ينتج زيتا ذو نكهة معتدلة، ويمكن وضع ملعقة كبيرة من القرنفل لكل كوب من الزيت للحصول على زيت ذو نكهة قوية. كما يمكن استبدال زيت الزيتون بزيوت عالية الجودة مثل زيت عباد الشمس أو زيت القرطم إذا كنت لا ترغب في طعم زيت الزيتون في زيت القرنفل .
الطريقة الثانية لصنع زيت القرنفل
المكونات : يتم احضار 60 غراما من القرنفل، و250 غراما من زيت الزيتون الأصلي، وقارورة معقمة .
طريقة التحضير : يتم طحن القرنفل في محضر الطعام الكهربائي، مع الحرص على عدم وجود أي روائح، ويتم خلطه مع زيت الزيتون في قارورة محكمة الإغلاق، ثم يتم تعريض المزيج لأشعة الشمس المباشرة لمدة 20 يوما ويتم تحريكه بين الحين والآخر ليتفاعل المكونات، وبعد ذلك يتم تصفيته ووضعه في قارورة أخرى معقمة، للحصول على زيت القرنفل ذو الجودة العالية .
فوائد زيت القرنفل
– يستخدم زيت القرنفل للتخفيف من الآلام العامة للجسم، مثلا: آلام الأسنان، والبطن والمفاصل، ويقلل من الالتهابات، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، والأحماض الدهنية التي تساعد على تقوية العظام، والمفاصل .
زيت القرنفل يساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي، لأنه يحتوي على الألياف الغذائية وخاصة خلال فترة الحمل، كما أنه يعتبر مصدرا ممتازا لفيتاميني ك وج، وهما يساعدان على الحفاظ على صحة الأم خلال فترة الحمل .