البكتيريا لا تمتلك جنسية، وهذا يعني أنها ليست مثلنا لأنها لا تحتاج إلى شريك لتكاثرها، وبإمكان البكتيريا أن تتحول إلى جراثيم من تلقاء نفسها، ويمكن لهذين النوعين من البكتيريا أن يتكاثرا مرة أخرى بمفردهما، وهكذا، تصبح أربع جراثيم، ويطلق على العملية التي تستخدمها البكتيريا للتكاثر اسم الانشطار الثنائي، وهو مصطلح حرفي يعني تقسيم البكتيريا إلى نصفين .
تكاثر البكتيريا
1- الخطوة الأولى
يبدأ البكتيريا كخلية واحدة في هذه المرحلة .
2- الخطوة الثانية
لتصبح خليتان، تقوم البكتيريا بتكرار جميع الأجزاء الداخلية للخلية، وهذه الميكانيكا الخلوية تتضمن السيتوبلازم والريبوسومات والحمض النووي. ونظرا لزيادة حجم الخلية، يتم إضافة جدار خلوي إضافي وطبقة كبسولة وغشاء بلازما إضافي. ويمكن ملاحظة في الصورة كيف ينفصل اثنان من الخلايا العالقة معا بمجرد أن يزداد حجم الخلية ويبدأ في الانفصال .
3- الخطوه الثالثة
عند اكتمال جميع الأجزاء الداخلية للخلية، يتم تقسيم الأجزاء الداخلية للخلية بالكامل، ويتم الآن الاستكمال فقط لإنتاج العناصر الخارجية .
4- الخطوة الرابعة
عند اكتمال هذا العملية، تنقسم البكتيريا بالكامل وتصبح بكتيريا واحدة اثنتين .
معلومات عن البكتيريا
عندما نتحدث عن بكتيريا واحدة فقط، نسميها البكتيريا، وتتألف البكتيريا من خلية واحدة فقط. وفيما يلي مثال لشكل بكتيريا الخلية المفردة، حيث تظهر الهدب أو الخملة في الخارج من الخلية، وتستخدم هذه البكتيريا الهدب لربط نفسها بالبكتيريا أو الأسطح الأخرى. وكما ترون في هذا المثال، تحتوي هذه البكتيريا أيضا على ثلاثة فروع طويلة تسمى فلاجيللا، وتستخدم البكتيريا الراية هذه لإعطاء حركة لمساعدتها على “السباحة” إن أردتم. وتحتوي خلية البكتيريا على جدار خلوي، ويتم حماية جدار الخلية بطبقة كبسولة، وداخل بئر الخلية يوجد غشاء مرن يسمى غشاء البلازما. وتتكون الخلية من السيتوبلازم والريبوسومات والحمض النووي، وتشكل هذه العناصرآلية خلية البكتيريا، وتساعد على إنتاج الطاقة والتكاثر. وهناك العديد من أشكال البكتيريا .
كم من الوقت يستغرق تكاثر البكتيريا
تعد سرعة انقسام البكتيريات نقطة أساسية بالنسبة لنا عندما نحاول إدارة سلامة الأغذية، وهناك العديد من العوامل التي تؤثر على سرعة انقسام البكتيريات، وهذه هي العوامل التي نستخدمها لصالحنا لمنعهم من الانقسام والنمو إلى مسافات خطرة، وفي الظروف الصحيحة يمكن للبكتيريات المسببة للأمراض (تذكر مسببات الأمراض هي الأشرار) تقسيم كل ١٠ إلى ٢٠ دقيقة، وهذا يعني أنه إذا بدأت ببكتيرية واحدة، وحتى بعد وقت الضرب لمدة ٢٠ دقيقة بعد ٤ ساعات سيكون لديك أكثر من ٨٠٠٠ بكتيرية.
كل ما يحتاجه البكتيريا للبقاء هو الغذاء والرطوبة، ويجب السماح لهم بالتكاثر، ودرجة الحرارة يجب أن تكون مناسبة لنوع البكتيريا، ولكن معظمها ينمو في درجات الحرارة داخل منطقة الخطر التي تتراوح بين 8 و 63 درجة مئوية، ويتباطأ النمو عند درجات حرارة أقل من 8 درجات مئوية، ويتباطأ النمو أيضا عند درجات حرارة أعلى من 63 درجة مئوية وتبدأ البكتيريا في الموت، والأكسجين مهم لبعض البكتيريا للنمو والبعض الآخر يحتاج إلى بيئة خالية من الأكسجين .
بكتيريا سلبية وايجابية الغرام
ربما سمعت من الأشخاص حديثا عن إيجابية أو سلبية البكتيريا، وعلى الرغم من أن هذا ليس مهما كثيرا لضمان سلامة الأغذية، إلا أنه إذا كنت ترغب في معرفة الأساسيات، فإليك: اخترع هانز كريستيان غرام تقنية تلطيخ وصمة عار البكتيريا المسببة للأمراض باللون البنفسجي، والتي تشمل البكتيريا الإيجابية للجرام، ولا تظهر البكتيريا السالبة للجرام على الصفحة باللون البنفسجي. وهناك العديد من الأسباب التي تجعل البكتيريا الإيجابية للجرام لا تتلوث بالبنفسجي والبكتيريا السالبة للجرام لا تظهر على الصفحة باللون البنفسجي، ولكن ليس من الضروري معرفة كل هذه التفاصيل. الشيء الأهم هو أنه يمكنك الحصول على البكتيريا المسببة للأمراض سواء كانت إيجابية للجرام مثل الليستيريا أو سالبة للجرام مثل السالمونيلا .
شاركت البكتيريا في الاختلاف التطوري الكبير الثاني والآثار الحقيقية للنواة. نشأت حقيقيات النوى بعد دخول البكتيريا القديمة إلى ارتباطات داخلية للبيولوجية مع أسلاف خلايا حقيقية النواة، والتي ربما كانت مرتبطة بالآثار. غمرت المتعايضات البكتيرية المضادة للبكتيريا خلايا حقيقية النواة لتشكيل الميتوكوندريا أو الهيدروجينوسومات، وهي موجودة في جميع أنواع النوى المعروفة، وأحيانا بشكل منخفض جدا كما يحدث في البروتوزوا القديمة “الأميتوكوندريا” القديمة. وفي وقت لاحق، اجتاحت بعض الكائنات الحقيقية النواة التي تحتوي بالفعل على الميتوكوندريا، كائنات تشبه البكتيريا الزرقاء، مما أدى إلى تكوين البلاستيدات الخضراء في الطحالب والنباتات، وهذا ما يعرف بالنشوء التعايشي الأساسي .