تقرير عن تغذية الفئات الخاصة المسنين

يحتاج كبار السن وكبار العمر إلى تغذية خاصة، حيث يقل احتياجهم للعناصر الغذائية والفيتامينات مع تقدم العمر، وبالتالي يحتاجون إلى بديل غذائي من خلال الطعام والمكملات الغذائية، لذلك يتوجب الاهتمام بجودة الطعام الذي يتناوله كبار السن وكبار العمر.

الإحتياجات الغذائية لكبار السن والمسنين

يحتاج المسنون إلى بعض العناصر الغذائية المهمة في نظامهم الغذائي اليومي، ومن بين هذه العناصر:

الألياف الغذائية

يجب أن تحتوي وجبات كبار السن على الألياف الغذائية للحد من الإصابة بالإمساك، حيث يكون كبار السن عرضة للإصابة بالإمساك بسبب قلة نشاطهم وحركتهم وتظهر بعض الأمراض المزمنة مع التقدم في العمر والتي يمكن أن تسبب الإمساك نتيجة لأدويتها، ولذلك تحتاج وجباتهم إلى الألياف الغذائية لتحسين حركة الأمعاء وتسهيل الإخراج بطريقة سلسة.

من الأطعمة التي تحتوي على الألياف: الشعير، الشوفان، الجزر، الشمندر، اللفت، السبانخ، الأرز الأسمر، القمح، وبعض الفواكه مثل الخوخ والمانجا والتوت وغيرها.

الكالسيوم وفيتامين د

مع تقدم العمر، يقل إنتاج الجسم لفيتامين د، مما ينتج عنه انخفاض امتصاص الكالسيوم من العظام. فيتامين د هو المسؤول عن امتصاص الكالسيوم من الطعام، والكالسيوم هو المسؤول عن تكوين وتقوية العظام وحمايتها من الكسور. مع التقدم في العمر، يجب تعويض نقص فيتامين د والكالسيوم عن طريق تناول الأطعمة الغنية بهما مثل اللبن والخضروات الورقية التي تحتوي على الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين د متوفر بكميات كبيرة في بعض أنواع الأسماك مثل السلمون والرنجة. يمكن أيضا تعويض هذا النقص عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على هذه الفيتامينات.

البروتين

مع تقدم العمر يتراجع حجم العضلات وينخفض قوتها، لكن البروتين يقاوم هذا الانحدار بتقوية العضلات ومنع تقلصها، وعند تناول البروتين مع ممارسة التمارين الرياضية، تزداد الفوائد ويقل احتمال تضرّر العضلات.

سعرات حرارية قليلة وعناصر غذائية كثيرة

مع تقدم السن، يقل الحركة وإذا استهلك الشخص نفس السعرات الحرارية التي كان يتناولها وهو في سن صغير، فسيزداد وزنه مع نقص الكتلة العضلية بسبب التقدم في السن ونقص الحركة. لذا يجب على الشخص تقليل سعراته الحرارية مع تقدم السن.

تقل الفيتامينات والمواد الغذائية المهمة في جسم المسنين، ولذلك يجب تعويضها من خلال تناول الأطعمة المتنوعة والمكملات الغذائية، وعليهم تقليل السعرات الحرارية. يجب على المسنين تناول الخضروات والفواكه والأسماك ومنتجات الألبان الخالية من الدهون واللحوم المنخفضة الدهون، ولكن بكميات قليلة، لتعويض المواد الغذائية التي يحتاجونها دون زيادة الوزن أو تراكم الدهون حول الخصر وفي منطقة البطن.

الماء

يجب أن نحرص على تناول كمية كافية من الماء، خاصة عندما نتقدم في العمر حيث يقل الشعور بالعطش ولكن الجسم يحتاج للماء. لذا، يجب أن نيجب شرب ما لا يقل عن ٨ أكواب من الماء يومياً، لكي لا يحدث الإمساك. فالماء يساعد على تسهيل حركة الأمعاء وتنقية الكلية والتخلص من الأملاح الزائدة، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنقر.

أطعمة تحتوي على فيتامين ب12

مع التقدم في العمر، ينخفض فيتامين ب12 في الجسم، مما يؤدي إلى إصابة الأعصاب بالتهاب، وبالتالي يجب تعويض نقص فيتامين ب12 من خلال الغذاء أو المكملات الغذائية. يمكن العثور على فيتامين ب12 في اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبيض، ويمكن أيضا أخذ حقن الفيتامين ب12 أو تناول أقراص الفيتامين ب12.

أساسيات التغذية الصحيحة لكبار السن

ينبغي على كبار السن الحرص على عدم زيادة وزنهم والسعي لتثبيته، وذلك عن طريق موازنة عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها مع النشاط الذي يقومون به. يجب أن يحاولوا أداء أي نشاط بما في ذلك رياضة المشي، والتغذية بسعرات حرارية مناسبة.

ينبغي التقليل من استهلاك السكريات قدر المستطاع، كما يجب التوقف عن شرب العصائر الجاهزة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والمواد الحافظة، وينبغي أيضاً التوقف عن شرب المشروبات الغازية، ويمكن بدلاً من ذلك شرب العصائر الطبيعية بدون إضافة سكر.

يتم التركيز على تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، وتفضيلها على الأطعمة الأخرى.

تقليل تناول الدهون بقدر المستطاع عند تناول البروتينات، ويفضل اختيار الأنواع الخالية من الدهون، كما ينصح بتناول اللبن ومنتجاته ولكن يجب أن تكون منزوعة الدسم.

يجب التقليل من الدهون في تحضير الطعام، وذلك بتقليل الزيوت والمواد الدهنية المستخدمة عند الطهي.

– يجب تقليل كمية الملح في الطعام.