القهوة هي واحدة من أفضل المشروبات التي يمكن تناولها، وتصنع من حبوب البن المحمصة ذات الرائحة الجميلة. ويقال أيضا إن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولا في العالم بعد النفط الخام. ونظرا لاحتوائها على الكافيين، فإن القهوة يمكن أن تكون لها تأثير منبه على البشر .
الفرق بين البن الغامق والفاتح
- تختلف ألوان البن حسب درجة تحميصه وحرقه.
- البن الداكن هو أحد درجات البني ويميل إلى اللون الأسود .
- يحتوي البن الغامق على نسبة كافيين أقل من الأنواع الأخرى، وذلك لأنه يتم تحميصه لفترة أطول .
- البن الفاتح هو أولى درجات البني .
- تتميز حبوبه بنكهة حمضية حادة وتشبه الشاي في خصائصها .
- تحتوي علي نسبة مرتفعة من الكافيين .
أيهما أفضل البن الفاتح أم الغامق
- تختلف أذواق البشر من شخص لآخر، ولذلك لم يستطع أي شخص معرفة أيهما أفضل، بين البن الغامق والفاتح .
- إنها أذواق مختلفة، فبعض الأشخاص يحبون القهوة الغامقة والبعض يفضلها متوسطة والبعض يحبها فاتحة والبعض يحبها خضراء .
- لا يمكن العثور على فرق كبير بين المفضلة بين الناس للشاي الأسود والشاي الأخضر، فالبعض يفضل الشاي الأسود والبعض الآخر يفضل الشاي الأخضر
ماهو البن
- البن هو شجرة دائمة الخضرة ذات ثمار حمراء اللون عندما تنضج .
- يعتبر الكافيين الموجود في القهوة ضارًا، وهو العرض السابع .
- على الرغم من ذلك، أشارت إحدى أحدث الأبحاث العلمية إلى انخفاض في نسبة المصابين بالنوع الثاني من داء السكري بين الأشخاص الذين يتناولون القهوة، وخاصة القهوة التي تم إزالة الكافيين .
- يعني أن الكافيين قد يؤدي إلى الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري .
- لذلك ينصح بتقليلها وعدم تناولها بطريقة مفرطة .
- يقال أيضًا إن تناول القهوة يسبب ضعفًا في الذاكرة ويؤثر عليها سلبًا على المدى البعيد .
- تتطلب شجرة البن النمو في المناطق الاستوائية التي تتميز بمناخ حار ورطب خلال فترة النمو وحار وجاف خلال فترة الحصاد .
تاريخ البن
- بدأت القصة عندما فوجئ راعي الغنم بأن أغنامه تتصرف بطريقة نشطة بشكل مفرط وغير عادية .
- حاول تتبع الأمر حتى يعرف أن هذا بسبب تناولهم من شجرة معينة .
- قرر الراعي تناول قليل من هذه الشجرة وتفاجأ بحيويته ونشاطه بعد تناولها .
- تم اكتشاف شجرة البن، التي تعتبر الآن أكثر المشروبات المستهلكة والمطلوبة في العالم، بهذه الطريقة .
أنواع القهوة
- القهوة العربية
- القهوة الأمريكية
- القهوة اليمنية
- القهوة التركية
- قهوة الصباح
- قهوة القشر
- اسبرسو
- كابوتشينو
- موكا
- قهوة الحليب
- القهوة المثلجة
- القهوة الآيرلندية
- قهوة فيينا
- القهوة البيضاء
أقسام البن
ينقسم البن الى قسمين وهما :
- أرابيكا : يشكل إنتاج هذا النوع من البن 70% من إنتاج العالم، ويتميز بنكهة حامضية حادة ونكهة الأزهار أو الكرز، ويتم زراعته بكثرة في المناطق المرتفعة مثل البرازيل وأثيوبيا والمكسيك ونيكاراغوا .
- الروبوستا : يشكل هذا الجزء 30% من الإنتاج العالمي المتبقي، ويتميز بثمار صغيرة دائرية الشكل ومرارة عالية، كما يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، ويتواجد بكثرة في المناطق السهلية وخاصة في أندونيسيا والبرازيل والهند وفيتنام .
أماكن زراعة البن
- البرازيل تعد أكبر منتج للبن في العالم
- تُعَد فيتنام ثاني أكبر منتج للحليب في العالم
- تعد إندونيسيا ثالث أكبر منتج للحليب في العالم
- كولومبيا تحتل المرتبة الرابعة في إنتاج القهوة في العالم
- تعد إثيوبيا خامس أكبر منتج للحليب في العالم
- تعد بيرو سادس أكبر منتج للحليب في العالم
- تعتبر الهند بوصفها سابع أكبر منتج للبن في العالم
- تعد هندوراس ثامن أكبر مصدر للبن في العالم
- المكسيكتحتل المرتبة التاسعة كأكبر منتج للقهوة في العالم
- تعد غواتيمالا العاشرة في إنتاج القهوة في العالم
- اليمن كان أول من اكتشف وصنع البن في العالم .
فوائد القهوة
- زيادة مستويات الطاقة وغيرها من الوظائف الدماغية : القهوة تزيد من معدل الطاقة لأنها تحتوي على الكافيين الذي يعتبر أكثر المنبهات انتشارا في العالم. كما أنها تحسن الوظائف الدماغية والمواج واليقظة والوظائف الإدراكية بشكل عام .
- المساعدة علي حرق الدهون : تزيد نسبة مساعدة القهوة في حرق الدهون عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة إلى 10%، وتزيد إلى 29% لدى الأشخاص الذين يعانون من النحافة .
- التقليل من خطر الاصابة بالزهايمر والخرف : الزهايمر هو العامل الأساسي في الإصابة بالخرف، وعادة ما يصيب الأفراد الذين تتجاوز أعمارهم 65 عاما، وتشير الدراسات إلى أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بالزهايمر بنسبة 65٪ .
- تقليل الاصابة بمرض باركنسون : يعتبر مرض باركنسون ثاني أكثر الاضطرابات العصبية انتشارا بعد مرض الزهايمر، ويتسبب في موت أو تلف الخلايا العصبية، وتساعد القهوة على الوقاية من هذا المرض بنسبة تتراوح بين 32-60%، وذلك بسبب احتوائها على الكافيين .
- الوقاية من أمراض الكبد : تناول القهوة يقلل من إصابة الكبد بالتشمع، والذي يحدث بشكل عام بسبب الأمراض الكبدية مثل التهاب الكبد الوبائي والكبد الدهني .
- الوقاية من حصوة المرارة : تساهم المشروبات التي تحتوي على الكافيين، بما في ذلك القهوة، في تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة .
- تقليل الاصابة بسرطان الكبد والقولون : تقلل القهوة من خطر الإصابة بسرطان الكبد والقولون بشكل خاص .
- مكافحة الاكتئاب : تقلل شرب القهوة من الإصابة بالاكتئاب بنسبة 20٪ .
- الأداء البدني : تحسن الأداء البدني بفعل شرب القهوة وهي تزيد من مستوى الأدرينالين في الدم .
أضرار القهوة
من الأمثلة الشعبية المعروفة التي تقال : كما يقال: `الشيء إذا زاد عن حده انقلب ضده`، وهذا ينطبق على القهوة أيضًا، فعلى الرغم من فوائدها العديدة، إلا أن زيادة تناولها تزيد من خطر المخاطر الصحية .
- القولون العصبي : يمكن أن يتسبب الإفراط في تناول القهوة في الإسهال، ويؤثر بشكل سلبي على القولون العصبي .
- مشاكل العظام : يؤدي تناول الكافيين إلى زيادة كمية الكالسيوم في البول، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام .
- الكوليسترول وامراض القلب : زيادة شرب القهوة ترفع مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، كما تزيد من احتمالية الإصابة بالجلطات القلبية .
- ضغط العين : يزيد تناول الكافيين من ضغط العين، وقد يؤدي إلى الإصابة بالجلوكوما أو الزرق .
- الحمل والرضاعة : زيادة استهلاك القهوة يؤدي إلى زيادة خطر الإجهاض والولادة المبكرة، وفي فترة الرضاعة يمكن أن يتسبب في تهيج قناة الهضم للرضع مما يؤثر على نومهم ويخفض نسبة الخصوبة أيضا .
- القلق : تزيد القهوة من معدل إضطرابات القلق .
- إضطرابات النزيف : تزيد القهوة من معدلات النزيف .