الفرق بين الحليب خالي الدسم والحليب كامل الدسم

يعد الحليب واحدا من اهم المشروبات على الاطلاق, حيث يحتوي على العديد من العناصر المهمة لبناء العظام وانسجة الجسم .ويعتبر البيوتين اهم تلك العناصر التي تساعد في تجديد الخلايا والأنسجة. ويحتوي الحليب على ستة عناصر ضرورية لبناء جسم الانسان وهي :الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن .

الفرق بين الحليب خالٍ من الدسم والحليب الكامل الدسم
1- السعرات الحرارية : نستطيع الجذم بان الحليب الخالي الدسم تكون سعراته الحرارية اقل وذلك نتيجة لإزالة الدهون منه، حيث يحتوي الحليب كامل الدسم علي 120 سعرا حراريا للكوب الواحد ،بينما يحتوي كوب الحليب خالي الدسم علي 90 سعر فقط.

2- الدهون: عند تناول كوب من الحليب كامل الدسم (8072)، نحصل على 8 جرامات من الدهون، بينما عند تناول كوب آخر من الحليب الخالي الدسم، نحصل فقط على 5 جرامات من الدهون. وبالتالي، يعتبر الحليب الخالي الدسم أكثر أمانا لصحة القلب والأوعية الدموية، خاصة لمرضى القلب. ولا يمكننا إنكار أهمية تلك الدهون، خاصة للأطفال.

3- الكالسيوم: يكون محتوى الكالسيوم في الحليب الكامل الدسم نفسه في الحليب قليل الدسم.

يتم طرح السؤال التالي: ما هو الأفضل بالنسبة لنا، الحليب الكامل الدسم أم الخالي من الدسم؟
يتم تعريض الحليب الكامل الدسم لعملية البسترة، وهي غلي الحليب ثم تبريده بشكل سريع. بينما يتعرض الحليب منزوع الدسم لدرجة حرارة عالية ويخضع لأكثر من عملية لإزالة العناصر غير المرغوب فيها، مما يؤدي إلى فقدان الحليب لطعمه وقيمته الغذائية .

دراسة حديثة تشير إلى أنه من الممكن أن يؤدي الحليب قليل الدسم إلى البدانة: يلجأ الكثيرون إلى شرب الحليب القليل الدسم لتقليل وزنهم، إلى أن حاولت إحدى الدراسات الأمريكية إثبات العكس. حيث أوضح الباحثون أن الحليب كامل الدسم يحتوي على نسبة 3 أو 4 بالمائة من الدهون وأن الشركات التي تبيع الحليب قليل الدسم تضيف السكر أثناء تصنيعه للحصول على نكهة طيبة.

أكد الباحثون أن الحليب القليل أو المنزوع الدسم يحتوي على القليل من العناصر الغذائية، في حين أشاروا إلى أن الحليب الكامل الدسم هو مصدر أساسي للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وهي فيتامينات (أ، ه، ك)، إلى جانب الكالسيوم والفسفور. وتلك الفيتامينات والمعادن الداعمة تساعد في امتصاص فيتامين د، والذي يعتبر المسؤول الأول عن قوة العظام. بطريقة أخرى، لا يمكن أن تدخل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون إلى جسم الإنسان إلا مع الدهون. ولذلك، يؤدي نزع الدسم إلى منع دخول تلك الفيتامينات إلى الجسم، حيث يصعب امتصاصها.

وفي ضوء الدراسات الحديثة توصلت باحثه أمريكية الى استنتاجات مثيره للجدل، حيث قالت : ان الاشخاص الذين يتناولون الحليب كامل الدسم اقل عرضه للإصابة بأمراض القلب والسكري من هؤلاء الذين يتناولون الالبان منزوعة الدسم ، وانه كما سبق وذكرنا في الدراسة السابقة ان الحليب الكامل الدسم افضل من المنزوع الدسم .

في مركز هتشينسون لأبحاث السرطان، قام الباحثون بدعم فكرة أن المنتجات قليلة الدسم أقل خطورة من المنتجات الكاملة الدسم بعد مراجعة حوالي 25 دراسة. ولكنهم حذروا من تناول منتجات الألبان الكاملة الدسم بشكل مفرط، لأنها لا تحتوي على الألياف اللازمة للهضم التي توجد في الخضروات والفاكهة، والتي تعمل على معالجة السكر في الجسم والحفاظ على الوزن الصحي .

أصبح هذا الموضوع مصدر قلق وشك لدى العديد من الأفراد، حيث اختلفت الدراسات والأبحاث حوله، ولكن الجدير بالذكر أن هناك اتفاقًا على أن المنتجات الغنية بالدهون كاملة الدسم يمكن أن تكون الأفضل على الإطلاق، وذلك حديثًا عن دراسة حديثة تشير إلى ذلك.

يتميز الحليب كامل الدسم بكثافة أعلى وطعم أغنى، بينما يكون الحليب قليل الدسم أقل كثافة وطعمه أقل غنى، وهذا يستحق الذكر .