الفرق بين البن اليمني الفضلي و العنابي بالصور

قد يكون من محبي القهوة حول العالم الذين يشربونها صباحا لا يفكرون في فوائدها أو المخاطر الصحية لها، وعلى الرغم من ذلك، فقد كان هذا المشروب محل جدل طبي وعام لفترة طويلة.  

في عام 1991، تم إدراج القهوة في قائمة المواد المسببة للسرطان من قبل منظمة الصحة العالمية. ولكن في عام 2016، تم تبرئة القهوة بعد أن وجدت الأبحاث أنها لم تكن مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. بالعكس، وجدت الأبحاث أن القهوة قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عند تناولها بانتظام، ويمكن اعتبار القهوة مشروبا صحيا عند تناولها باعتدال وفقا للأبحاث المتراكمة

القهوة هي مزيج معقد من أكثر من ألف مادة كيميائية، ومن المحتمل أن الفنجان الذي يطلب من المقهى يكون مختلفا عن تلك التي يتم تحضيرها في المنزل، وذلك بسبب نوعية حبوب البن المستخدمة وطريقة تحميصها وكمية الطحن وطريقة التخمير.  

من الممكن أن تختلف ردة فعل الإنسان على القهوة أو الكافيين بين الأفراد بشكل كبير، حيث يزيد تناول الجرعات المنخفضة إلى المعتدلة من الكافيين (50-300 مجم) من اليقظة والطاقة والتركيز، في حين يمكن أن تسبب الجرعات العالية آثارا سلبية مثل القلق والأرق والتوتر وزيادة معدل ضربات القلب

تشير مجموعة واسعة من الأدلة إلى أن تناول القهوة التي تحتوي على الكافيين لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات، وقد ارتبط تناول 3 إلى 5 أكواب من القهوة يوميا باستمرار بتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة 

– قد يواجه بعض الأفراد صعوبة في تحمل كميات أكبر من الكافيين بسبب أعراض التوتر والقلق والأرق، وتحديدا، قد يفضل الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في التحكم في ضغط الدم تقليل استهلاك القهوة.  

ينصح النساء الحوامل بتناول كمية أقل من 200 ملغ من الكافيين يوميا، وهي الكمية الموجودة في فنجانين من القهوة، حيث يمر الكافيين عبر المشيمة إلى الجنين وقد يؤدي إلى فقدان الحمل وانخفاض الوزن عند الولادة 

أفضل أنواع البن

يوجد في اليمن عدة أنواع من البن المختلفة في المذاق والنكهة، بما في ذلك الأنواع المطرية واليافعية والحيمية والحرازية أو الاسماعيلية، ويشمل ذلك البن اليمني العنابي والاهجري والمحويتي والبرعي والحمادي والريمي والوصابي والانسي والعديني والصبري والصعدي. وفيما يلي أفضل الأنواع المشهورة للبن اليمني، حيث تختلف الأنواع حسب المنطقة التي تم زراعة البن فيها

• اليافعي

 البن اليافعي هو نوع من البن اليمني الشهير ويزرع في محافظات جنوب اليمن ويظهر أيضا في مناطق جبلية أخرى في اليمن، ويعد هذا النوع من الأنواع الأغلى في اليمن.

• الإسماعيلي

يطلق عليه هذا الاسم لأنه يتم زراعته في عزلة بني إسماعيل في محافظة صنعاء

• الحرازي

 وهذا يتم زرعه في محافظة صنعاء.

• الآنسي

 يتم زراعة هذا النوع في مديرية أنس بمحافظة ذمار، ويأخذ هذا الاسم نسبةً إلى مديرية أنس.

• الخولاني

يتم زراعة هذا النوع من البن في منطقة خولان وفي المناطق المرتفعة من الجبال، وهو من الأنواع المفضلة لمحبي القهوة، ويتميز بمبيعات عالية، مما يجعله مختلفًا عن بقية أنواع البن اليمني.

• المطري  

يعتبر هذا الصنف من الأنواع الأكثر شهرة ويتم زراعته في صنعاء، ويتواجد في الوديان والمناطق الجبلية

• البرعي 

يتم زراعته في منطقة زراعة في محافظة تسمى الحديدية، ويوجد أيضا في المناطق الجبلية، ويحتوي على نسبة قليلة من الكافيين ولكن نسبته عالية من السكر والدهون

تاريخ البن اليمني

توجد العديد من التصريحات حول هذا الموضوع ويختلف الآراء حول ما إذا كانت جذور البن اليمني تنتمي إلى اليمن أم إثيوبيا، ولكن من المؤكد أن المصنع كان في إثيوبيا ولكن البن نضج في اليمن.

تتعلق تاريخ القهوة بالعديد من الفترات، وعند البحث عن أصول القهوة، نجد أن الصوفية في القرن الخامس عشر كانوا يزرعون ويتاجرون بالقهوة، ومع مرور الوقت أصبحت اليمن هي المصدر الرئيسي والمناخ المناسب لإنتاج البن

مع مرور الوقت، أصبحت القهوة اليمنية ذات أهمية كبيرة في اقتصاد اليمن ولها تاريخ مميز في حضارة اليمن.

يمثل البن اليمني نقطة مهمة في التجارة وأصبحت ذات تفاعل تجاري مهم للدولة.

وقد أدى ذلك إلى ظهور المقاهي وأصبحت بذلك مصدرًا جديدًا للدخل في اليمن، حتى استخدمها رجال الدين من المسلمين للتنبيه على صلاتهم.

لم تكن القهوة تحمل تأثيرات إيجابية طوال الوقت، بل أصبحت تعتبر غنيمة حرب وحوادث السرقة

ولكن من الأفضل تفصيل تاريخ البن عن طريق مدينة المخا الساحلية، على يد العثمانيين، حينما قرر عدم بيع بذور البن أو البن المزروع مما أدى إلى احتكار في تجارة القهوة حول العالم، بعد ذلك أصبحت اسم القهوة موكا نسبة إلى مصدر الأساسي وهو اليمن.

لكن مع ذلك لم يستطع اليمنيين احتكار البن إلى الأبد بل استطاع تجار هولندا وضع يدهم على مصنع القهوة في خلال فترة زمنية قصيرة، ثم بدأت المزارع في في انتاج البن اليمني خارج اليمن، مما أدى إلى اتصال ميناء المخا بجزيرة جافا، نتج عن ذلك أن البن أصبح في جميع أنحاء العالم ولم تعد اليمن محتكرة لتجارة القهوة.

على الرغم من وصول سر البن اليمني إلى العالم، إلا أن اليمن لا تزال تحتفظ بشهرتها في صناعة البن اليمني بسبب تنوع نكهاتها وتعدد الأذواق، وبهذا استمرت في جذب عشاق القهوة إليها 

حتى الآن، يحاول البن اليمني أن يصمد وسط الحروب الأهلية والأزمات، حيث يتعلق الكثير منها بمستقبل صناعة البن اليمني

لا يزال مزارعو البن في اليمن ينتجون البن اليمني حتى الآن، ويرجع ذلك إلى أنه جزء كبير من تاريخ اليمن.

تحضير البن اليمني الفضلي

يُعد البن الفضلي من أفضل أنواع البن في العالم، وذلك بسبب مميزاته الفريدة، حيث يحتوي على رائحة تشبه الشوكولاتة والزنجبيل، ويقول البعض إنه يحتوي على رائحة تشبه جوز الهند.

• طريقة تحضير القهوة اليمنية

المقادير

• 6 أكواب من الماء
• ثلاثة ملاعق طعام من القهوة المطحونة
• السكر
• بهارات القهوة اليمنية

طريقة التحضير

يوضع 900 مللي من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف السكر حسب الرغبة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من بهارات القهوة، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تذوب المكونات، ثم يتم تصفية البن وقشره، ويترك على النار الهادئة لمدة دقيقتين.