أنواع البن اليمني العنابي

ماهو أفضل أنواع البن

ان حبوب البن متوفرة من قرون . منذ ان بدأت التجارة الدولية ، وتعد القهوة من احدى السلع الرئيسية نتيجة للفوائد التي تمنحها للجسم . الفائدة الرئيسية ، كما يعرف الاغلبية ، هي المقدرة على زيادة التركيز والانتباه بعيدًا عن الكافيين. وقد بدأ أول نوع واقدم نوع من القهوة داخل العالم العربي.

تشتهر القهوة اليمنية بأنها واحدة من أفضل أنواع القهوة في العالم، ويتميز تطويرهم الدقيق للحصول على حبوب بن فريدة يضفي عليها طعمًا مميزًا. كما يولون اهتمامًا كبيرًا لكل حبة بن لضمان الحصول على أفضل نتيجة، وتتمتع بخصائص ونكهات متنوعة تفوق أنواع القهوة الأخرى.

ما هو البن اليمني

عادة ما يشار إلى حبوب البن الفضلي اليمنية بأنها موكا اليمن، وهي الأصلية والكلاسيكية التي تزرع بشكل عضوي في المنطقة.

يتكون البن اليمني من حبوب ناعمة ذات شكل معقد ومميز، وتتميز هذه الحبوب بحموضة عالية ونكهة مميزة تجمع بين التوابل الهادئة والقرفة والزبيب، كما يتميز بنكهة نهائية تشبه الشوكولاتة، وفي بعض الأحيان يمزج هذا النوع من البن مع بعض النباتات أو الأخشاب أو جزء من التبغ.

لكن مذاق الشوكولاتة هذا هي اكثر ما يجذب الانتباه لها أكثر . وفي الاوقات الحالية فيوجد الكثير من الجهود المبذولة لتقليد مذاقها وهي التي تدفع الاشخاص إلى مزج الشوكولاتة إلى نوعيات المشروبات ، ومنها نشأ مصطلح “موكا”. سوف ترى أيضًا نوع من الموكا البيضاء او “القهوة البيضاء” وهي متاحة ايضاً في اليمن.

أنواع البن اليمني العنابي

القهوة العربية بالتمر

 تشتهر قهوة التمر العربية بهاية داخل شبه الجزيرة العربية وخاصة في اليمن، حيث تنتشر بشكل كبير داخل المدن الساحلية والسهلية التي تحتوي على أشجار النخيل.

ويتم إعداد هذه القهوة بعدد ثلاث حبَّات من التمر المعجون ، ومعها بيضة، ونصف ملعقة صغيرة فانيليا، مع نصف ملعقة صغيرة من باكينج باودر، ويمزج مع ٤ ملاعق من دقيق البر المطحون ناعما ، ثم يوضع ثلاث ملاعق بن يكون متوسط التحميص، بالإضافة الي زنجبيل بكمية بسيطة ، ومعهم ملعقة صغيرة من القرفة.

تمزج هذه المكونات مع حوالي كوب من الماء الساخن داخل صاج سطحه سميك وزيتي لتجنب التصاق القهوة، ثم يوضع على هذه المكونات حوالي نصف لتر من الماء الساخن، ويترك على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم يتم وضع هذا الخليط في وعاء يحتوي على ملعقة من البن المطحون وملعقة من الحبهان المطحون.

قهوة العسل والذِّرَة

 يعرف هذا النوع من البن اليمني الجبلي بأنه الأمثل لإعداد قهوة “علان” والتي تنتشر بشكل كبير في بداية موسم الحصاد فوق مرتفعات اليمن بالناحية الغربية والمناطق بمنتصف البلاد. وتعد هذه القهوة من البن الأحمر القاني عند الشروع في نضجه، وتضاف لها حبوب الذرة الرفيعة الغير ناضجة، وكوب من العسل الطبيعي. وفي معظم الأحيان يشربها كبار السن من الرجال. أما طريقة إعداد القهوة العنابي فهي كالتالي:

• ما يعادل ستة أكواب من الماء أو حوالي 900 مل.
• يستخدم مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المحمصة والطازجة المطحونة.
• يضاف السكر بحسب الذوق.
• يتم إضافة كمية من بهارات القهوة اليمنية وفقا للذوق.
• يتم إضافة الماء فوق نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يضاف السكر مع ملعقة صغيرة من بهارات القهوة ويترك على النار لمدة تتراوح بين 10 دقائق.
•  يتم تصفية حبوب البن والقشور من القهوة، ثم يترك لمدة دقيقتين حتى يغلي على نار هادئة لتمتزج وتنضج.

القهوة البيضانية

تعرف باسمها نسبة إلى مدينة البيضاء في اليمن، ويكون لون القهوة فيها أبيض. يتطلب تحضيرها احتراسا في خطوات مزج المكونات: أولا، يحمص كأس من السمسم ويضاف إليه ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء وثلاثة أكواب من الحليب المكثف، بالإضافة إلى ملعقة من الحبهان، وملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ومن واحد إلى اثنين أكواب من السكر، ويمكن تحضيرها بدون سكر. يتم غلي المكونات أوليا لمدة عشر دقائق حتى يتبخر الماء، ثم يوضع كمية من الحليب وتستمر على النار لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يضاف ملعقة من البن المطحون المحمص وتستمر على النار لمدة دقيقتين تقريبا، وتقدم ساخنة .

البن اليمني المشهور

الموكا العربية هي القهوة التقليدية الأكثر انتشارا في العالم، وتسمى أيضا بالقهوة الهرري واللقمتي. تزرع أشجار البن اليمني منذ القديم وتتمسك بشرفات الجبال القاحلة بجانب القرى الحجرية العتيقة، وهي تعلو المساعدات الهندسية للجبال ذاتها منذ أكثر من خمسمائة عام .

في فصل الصيف، عندما تتفتح زهور أشجار البن الغير ناضجة وتبدأ في إنتاج ثمارها، وبفضل الأمطار الغزيرة التي تسقط على جبال اليمن وتروي النباتات الخضراء الجميلة. في فصل الخريف، تظهر السحب ويكون الجو جافا بينما تنضج ثمار البن، ثم تجمع وتعرض على أسطح المنازل الحجرية العالية، وتشرق الشمس لتزهر الثمار. في فصل الشتاء، عادة ما يتم تدفق المياه التي تم جمعها في الخزانات الضيقة إلى جذور أشجار البن لدعمها في البقاء على قيد الحياة حتى عودة رذاذ الصيف.

تتم معالجة القهوة اليمنية بنفس الطريقة التي تم استخدامها منذ قرون، حيث يتم تجفيف أنواع القهوة الجافة أو المزروعة مع الفاكهة المتماسكة بالفول، ثم يتم تقشير القشر الذابل من الفاكهة باستخدام حجر الرحى .