معلومات عن ” البن اليمني الجبلي “

مميزات البن اليمني الجبلي

القهوة هي واحدة من ألذ المشروبات في العالم، وتتم زراعتها وتسميتها موكا، وقد اشتهرت دولة اليمن منذ مئات السنين بزراعة وبيع القهوة، وذلك في جبال اليمن، وأيضًا في المنطقة الجنوبية الغربية من شبه الجزيرة العربية، حيث يتم شحن القهوة من خلال ميناء موكا القديم، وقد تم استبدال هذا الميناء في الوقت الحالي بميناء حديث.

تشبه أنواع القهوة اليمنية، مثل البن اليمني العنابي، القهوة الموجودة في شرق إثيوبيا. وعادة ما يتم بيع القهوة الإثيوبية بعد معالجتها بشكل جاف تحت اسم `موكا`. وعلى الرغم من أن القهوة الإثيوبية عادة ما تكون أخف من القهوة اليمنية، إلا أنهما متشابهتان.

وهناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية التي تكون ممزوجة بالشوكولاتة، وهذا الأمر دفع البعض إلى صناعة علامات تجارية تجمع ما بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة، وتأتي القهوة اليمنية التقليدية في العالم من منطقة الجبال الوسطى في دولة اليمن، ومازالت تُزرع هذه القهوة هناك منذ ما يزيد عن 500 عام.

تقع هذه الجبال شبه القاحلة بجوار القرى الحجرية القديمة، وفي فصل الصيف تتفتح أشجار البن اليمني الصغيرة وتظهر الثمار، وتساعد الأمطار المؤقتة على تحويل جبال اليمن بأكملها إلى اللون الأخضر الزاهي.

وفي فصل الخريف يكون الهواء جاف، وتنضج ثمار القهوة، وتُقطف وتوضع على أسطح البيوت الحجرية المختلفة، وتظل موضوعة في الشمس إلى أن تجف تمامًا، أما خلال فصل الشتاء، ففي الغالب يتم توجيه الماء المجموعة في خزانات صغيرة لجذور أشجار البن، وذلك من أجل إبقائها على قيد الحياة إلى أن يعود رذاذ فصل الصيف.

يوجد البن اليمني بأنواع مختلفة مثل الفضلي والبرعي واليافعي والريمي والمطري، ويتم جفاف ثمار القهوة وازالة القشور الذابلة باستخدام حجر الرحى.

تكون القهوة في حالة طبيعية خامة، وتعمل حجارة المطحنة في هذه العملية باستخدام محركات صغيرة تعمل بالبنزين، وهي إحدى أقدم وأهم التقنيات التي تستخدم في تجهيز القهوة.

كما ذكر في السابق، تشبه القهوة اليمنية في شكلها وطبيعتها القهوة الإثيوبية. ومن بين أنواع القهوة الإثيوبية الرئيسية هي القهوة الهرري واللقمتي التي تزرع وتحمص في إثيوبيا، وتعتبر من أفضل أنواع القهوة في العالم

تتميز أنواع القهوة هذه بطعم حار وقوي، وهي من أفضل الأنواع الموجودة في أفريقيا، وتتميز بالرائحة القوية والنكهة الرائعة، وتباع في مدينة هزار، وتشتهر هذه الأنواع بمكانتها العظيمة عند المسلمين لأنها تعود إلى عصر التراث الإسلامي والقرن السادس عشر.

سبب شهرة القهوة اليمنية

تتميز القهوة اليمنية بإمكانية إضافة نبات الهيل إليها وتقديمها للضيوف في المناسبات المختلفة، وهي تعتبر من أشهر أنواع المشروبات الساخنة التي يتم تقديمها في اليمن والبلدان العربية وشبه الجزيرة العربية وبلاد الشام وكذلك في العراق.

انتقلت القهوة أيضًا إلى دول أخرى مثل تركيا وإيطاليا وبريطانيا، وأصبحت من المشروبات التي يتم تقديمها في مختلف المطاعم الفاخرة، ويتم تحضيرها باستخدام البن اليمني والبن الحبشي.

من بين الفوائد الهامة التي يمكن أن يحصل عليها الفرد من شرب القهوة اليمنية هي تنشيط الجهاز العصبي وتقليل الشهية ومقاومة النعاس بسبب تواجد الكافيين فيها.

تقلل القهوة من انقباض عضلات الجسم الناجمة عن ممارسة التمارين الرياضية المختلفة، وتحتوي على مضادات أكسدة فعالة للوقاية من الجذور الحرة المسببة للسرطان وضعف الجهاز المناعي.

تحمي القهوة أيضًا من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وتزيد كفاءة الإنسولين في الجسم، وتقلل من مستوى السكريات في الدم، وهذا يفيد مرضى السكري من النوع الثاني.

وكذلك مفيد للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد أو السمنة، وتقلل القهوة اليمنية أضًا من إنتاج الجسم لإنزيمات الكبد، وهكذا يكون لها قدرة على الوقاية من أمراض الكبد كالسرطان والتليف الكبدي، وتخفض القهوة اليمنية أيضًا من نسبة الجلطات الدماغية شائعة الحدوث، ويكون لها تأثير أكثر من رائع على مرضى الباركنسون.

انواع البن اليمني

هناك ثمانية أنواع مختلفة من القهوة اليمنية، ومن أهم هذه الأنواع:

البن المطري: هذا النوع من القهوة اليمنية الشهيرة، ويعد من أفضل الأنواع، حيث يتم إنتاجه في بني مطر التابعة لمدينة صنعاء، وتتم زراعته بشكل عام في الجبال والوديان المختلفة.

البن البرعي: تنتج هذا النوع من القهوة في منطقة برع التي تقع في محافظة الحديدة، ويزرع على مدارج الجبال، ومن أهم ميزاته النسبة المنخفضة من الكافيين، وزيادة نسبة الدهون والسكريات بشكل كبير.

القهوة الخولانية: تتميز القهوة الخولانية بكونها الأعلى في المبيعات في اليمن، حيث يعتبرها اليمنيون من أفضل أنواع القهوة في العالم، وتزرع أيضا في المناطق الجبلية.

البن الآنسي: يعد هذا النوع من البن أيضا من أفضل أنواع البن المنتجة في دولة اليمن، ويتم استخراجه من مديرية الآنس في محافظة دمار.

البن الأسماعيلي: إنها واحدة من الأصناف الشهيرة للقهوة اليمنية، وعادة ما يتم إنتاجها في منطقة مناخة أو بني إسماعيل المعزولة في محافظة صنعاء.

البن الحرازي: يعتبر بعض الناس هذا النوع من البن أحد أفضل أنواع القهوة في العالم، ولا يقل أهمية عن بقية الأنواع الأخرى، ويتم إنتاجه في منطقة صنعاء بمحافظة مناخية.

البن اليافعي: البن اليمني النوعية الفاخرة، وهو مكلف ويتم إنتاجه في منطقة يافع بالقرب من عدن، وتتم زراعته في المدرجات الجبلية والأودية بمنطقة يافع الدافئة والرطبة التي تختلف عن الأجواء الحارة والجافة.

قشر البن اليمني: تسمى هذه القهوة أيضا بقهوة القشر، وتتميز بمذاق مختلف تماما عن غيرها من أنواع القهوة. يتم تحضيرها بنقع قشورها في الماء، وهي واحدة من أقدم أنواع القهوة الموجودة في اليمن والأقل تكلفة، ومنتشرة بشكل كبير في المدن والقرى الريفية.

شجرة البن اليمني الجبلي

شجرة البن اليمني هي شجرة خضراء دائمة، ويتراوح طولها بين 5 و6 أمتار، وتتميز بثمار حمراء عندما تنضج، ويتم تحميص ثمارها لإعداد مشروب القهوة. ويعتبرز البن الأخضر كواحد من السلع الأكثر مبيعًا في العالم بأسره.

يحتل النفط الخام المرتبة الأولى في العالم من حيث الإنتاج، تليه حبوب البن التي تُزرع في أكثر من 70 دولة حول العالم، وتختلف طرق زراعة أنواع البن من بلد إلى آخر.