العلاقة بين القهوة وترقق العظام
قد تكون القهوة المشروب الأكثر استهلاكا على نطاق واسع في العالم، حيث يحتوي البن على العديد من المواد الكيميائية المعقدة، بما في ذلك الكربوهيدرات والمركبات النيتروجينية والفيتامينات والمعادن والمركبات الفينولية. وفي الآونة الأخيرة، أفاد العديد من الباحثين أن استهلاك البن يرتبط بالعديد من الحالات الصحية، وتشير نتائج الأبحاث الوبائية إلى أن استهلاك القهوة قد يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 ومرض باركنسون والتليف الكبدي. ومع ذلك، أشارت بعض الدراسات إلى أن استهلاك القهوة يرتبط بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام وترقق العظام .
القهوة وآثارها على العظام
متعارف عليه بشكل جيد أن تناول القهوة يزيد إفراز الكالسيوم في البول، مما يمكن أن يتسبب في هشاشة العظام، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص في كمية الكالسيوم. وفي دراسة وبائية كبيرة وطويلة الأجل، أجريت في السويد مؤخرا، تم الإشارة إلى ارتباط بين تناول القهوة بكميات كبيرة وانخفاض طفيف في كثافة العظام، لذا ينصح بتقليل مخاطر الإصابة بالهشاشة العظمية عن طريق تناول كمية كافية من الكالسيوم وفيتامين د، وتقليل تناول القهوة إلى الحد المعتدل (حتى 3 أكواب في اليوم)، خاصة لدى كبار السن .
تأثير القهوة ومنتجات الكافيين على عظام النساء
يبدو أن شرب الكولا والقهوة له تأثير على كثافة عظام النساء ويمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام، ولكن لا يوجد تأثير لشرب الشاي، بما في ذلك الشاي الذي يحتوي على الكافيين. ولا يتأثر الرجال بنفس الطريقة التي تتأثر بها النساء بتناول هذه المشروبات. وبالرغم من أن العلماء جمعوا بيانات تربط بين استهلاك الكولا والقهوة وفقدان كثافة العظام، إلا أن السبب الدقيق لهذه العلاقة لا يزال غير واضح، وهناك حاجة لمزيد من الأبحاث لتحديد الآلية الدقيقة لهذه العلاقة، وحتى الآن، لا تزال البيانات غير نهائية. ويعزى أحد أسباب تأثير شرب الكولا والقهوة على كثافة العظام إلى أن شرب هذه المشروبات بشكل زائد يعني شرب مشروبات أخرى، مثل الحليب الذي يعزز صحة العظام .
قد يكون هناك سبب آخر يتمثل في أن حمض الفوسفوريك الموجود في الكولا يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من العظام، وتدعم هذه النظرية حقيقة أن المشروبات الأخرى مثل مشروبات الليمون والجير والزنجبيل، التي لا ترتبط بفقدان الكثافة العظمية، لا تحتوي على حمض الفوسفوريك. وبالتالي، لا ينصح الأطباء بتقليل تناول الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من حمض الفوسفوريك، مثل الدجاج وبعض أنواع الجبن. وأخيرا، يمكن أن يؤدي تناول الكافيين إلى فقدان كثافة العظام لدى النساء، وتدعم هذه النظرية حقيقة أن الكولا، التي تحتوي على الكافيين، والقهوة ترتبط بفقدان الكثافة العظمية، بينما لا ترتبط المشروبات الأخرى مثل الزنجبيل والليمون بذلك. ومع ذلك، يمكن تفسير ذلك بعدم وجود حمض الفوسفوريك في المشروبات الأخرى بخلاف الكولا. ويزيد الخلط بين نظرية الكافيين حقيقة أن الشاي الأسود، الذي يحتوي على الكافيين، لا يؤثر على كثافة العظام .
ضرورة شرب القهوة باعتدال
على الرغم من عدم وضوح مدى تأثير استهلاك الكافيين على كثافة العظام، إلا أن الأطباء يتفقون عموما على ان تناول كميات زائدة من الكافيين ليس جزءا من نظام غذائي صحي. إذا كنت تشرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين بكميات قليلة – أقل من 400 ملغ – فقد يكون ذلك جيدا، وهذا يعني أن تناول أقل من أربعة أكواب من القهوة يوميا وأقل من علبتين من الكولا في اليوم مقبول. ولكن، إذا كان بإمكان الشخص تجنب هذه المشروبات تماما، فهذا أفضل. كما أن ممارسة التمارين التي تحمل الوزن وتناول كميات كافية من الكالسيوم وفيتامين د هي الحماية الأفضل ضد هشاشة العظام والمخاطر الصحية المرتبطة بها، وبعض الأطعمة مثل الحليب غير الدسم وحليب اللوز واللبن والخضروات مثل اللفت والبروكلي غنية بشكل طبيعي بالكالسيوم، ويتم إضافة كمية كبيرة من الكالسيوم إلى بعض الأطعمة والمشروبات مثل عصير البرتقال والحبوب .