الطماطم السوداء .. نوع من انواع الطماطم

مجموعة إنديجو وروز” هي مجموعة جديدة ومتنوعة من الطماطم التي تتميز بلون غريب عن المعتاد، حيث يكون لونها الخارجي أسود فحمي وعصيرها الداخلي أرجواني محمر، وقد لا تكون هذه الألوان جذابة للكثيرين ويمكن أن يخيف بعض الأشخاص من تناول هذه الطماطم السوداء .

الأمر المهم في هذا التوصيف الغريب للطماطم السوداء والذي قد يحفز الأشخاص على تجربتها هو أن هذه الطماطم السوداء غنية بمضادات الأكسدة حيث تعتبر هذه السلالة هي نوع من الطماطم الحمراء والأرجوانية .

الأنواع النادرة من الطماطم الأرجوانية، مثل النوع المعدل وراثيا من قبل العلماء في أمريكا، هي غير متوفرة على نطاق واسع ولكنها تحتوي على مضادات أكسدة خاصة تسمى الأنثوسيانين وهي المسؤولة عن مكافحة بعض الأمراض مثل السكري والسمنة والصباغ الرئيسي. وعند خلط هذا النوع من الأرجواني مع الطماطم الحمراء العادية، تنتج سلالة الطماطم السوداء .

كان أول إنتاج من الطماطم السوداء قد قدمه البروفيسور الأريكي جيم مايرز في جامعة ولاية أوريجون أثناء إجرائه للدراسات العليا حول الفوائد الصحية للطماطم , وعندما اكتشفوا الطماطم الأرجوانية المليئة بالأنثوسيانين الذي يوفر ايضاص لون العنب البري ققرروا خلطها مع الحمراء وإنتاج السلالة السةداء في نهاية المطاف .

تلك الطماطم هي أول إنتاج من نوعه في العالم كله لديها أنثوسيانين في ثمرها , وقال البروفيسور مايرز أن ذلك العمل سيؤدي إلى فهم أفضل للكيفية التي تعبر عن مضادات الأكسدة في الطماطم ويمكن أن تسهم في صحة الانسان حيث أن الأنثوسيانين له العديد من الآثار المتنوعة المفيدة في صحة الانسان .

حصلت شركة بذور ساتون، التي تتخذ من خارج مقاطعة ديفون مقرا لها، على حقوق بدء بيع المنتج الجديد لأول مرة في المملكة المتحدة. وصرح مساعد مدير المنتج، ألفي جاكسون، بأن هناك بعض الطماطم ذات اللون الداكن، ولكن الطماطم السوداء الحقيقية هي رائعة. وعلى الرغم من أن نكهتها ليست عادية، إلا أنها تتمتع بطعم لذيذ أكثر من المعتاد، وهذا ما يجعلها مختلفة بشكل كبير عن الأنواع الأخرى .

كما يمكنك الإطلاع على مقالات أخرى من خلال :
أفضل وجهات الطعام حول العالم
فوائد واضرار الكاكاو
جهاز المناعة والأطعمة التي تساعد على تعزيزه