انتشرت الأطعمة الصينية خارج حدود الصين إلى جميع أنحاء العالم، لا سيما الدول العربية، وأصبحت تحظى برواج كبير، وأصبحت المطاعم الصينية ذات شعبية كبيرة، والسبب في ذلك بساطة الأكلات الصينية ونكتها الغريبة والمميزة، هذا بجانب ضرورة احتواء الأطباق الصينية على أكلات ذات قيم غذائية عالية وضرورية للجسم، مثل الألياف، والبروتينات، والفيتامينات، ويميل الصينيون إلى استخدام زيت السمسم والصويا في تحضير أكلاتهم .
طريقة تحضير أشهر الأطباق الصينية
شرائح الدجاج بصوص الصويا
المكونات
يتم تقطيع قطعتين من صدور الدجاج إلى شرائح طويلة
نحتاج ثلاث حبات من الفلفل الحلو، ويتم تقطيعها بالطول إلى شرائح .
3- جزر مقطع إلى حلقات .
4- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
يتم قطع اثنتين من البصل إلى شرائح طولية
6- بضعة فصوص من الثوم
7- أربع ملاعق كبيرة من صويا الصوص
8- ملعقتان من النشا
9- مكعبان من مرقة الدجاج
10- رشة ملح
11- 2 كوب من الماء
12- زيت للقلي
طريقة التحضير
يتم غسل الدجاج جيدًا وتقطيعه إلى شرائح طولية، ويتم إضافته إلى وعاء عميق يحتوي على صلصة الصويا ويترك لينقع لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
يتم وضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه شرائح البصل ويتم التحريك حتى يصفر لونه ويصبح ذهبيًا، ثم يتم إزالته من الزيت وتصفيته جيدًا .
تقلى الفلفل الحلو في نفس الزيت، ثم يُقلب لمدة خمس دقائق فقط، ثم يُزال عن النار ويُوضع في وعاء آخر بعد تصفيته من الزيت .
يتم تحمير الجزء في نفس الزيت حتى يتغير لونه، ثم يتم إزالته وتحمير الفطر بعد تصفيته من الماء، ويترك في الزيت مع تغطيته لمدة ٥ دقائق، ثم يتم إزالته وتصفيته من الزيت .
يتم وضع الدجاج في الزيت ويقلب بين الحين والآخر حتى ينضج تمامًا .
في وعاء آخر على النار، يتم وضع الماء وإضافة النشا والتقليب المستمر، ثم إضافة مرقة الدجاج وصلصة الصويا وتحريك الخليط جيدا حتى يمتزج تماما .
يتم إضافة الخضار والدجاج والبهارات إلى الخليط، مع قليل من الملح، ويترك الخليط يغلي على النار لمدة تقريبية تصل إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا .
– يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض .
طريقة تحضير الروبيان الصيني
المكونات
1- 600 غرام من الروبيان
يتم إذابة ملعقتين صغيرتين من النشا في 100 غرام من الماء البارد
3- أربع ملاعق صغيرة من الزيت
4- جزرتان مقطعتان إلى حلقات
يتم قطع حبتين من الفلفل الأخضر إلى شرائح
6- بصلة مقطعة
200 غرام من لب القصب المعلب
8- 200 غرام من الفطر المعلب
9- أربع ملاعق صغيرة من صوص الصويا
10- أربع ملاعق صغيرة من المحار
11- القليل من الملح
استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
13- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
14- مائة غرام من مرق الدجاج
طريقة التحضير
يتم وضع الزيت في وعاء مناسب ليسخن، ويضاف إليه البصل المقطع مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يحصل على اللون المناسب .
2- نضيف له شرائح الزنجبيل ثم نقلب، ثم نضيف الفلفل الأخضر ونقلب، ثم الجزر ونقلب المزيج بين الحين والآخر .
نضيف لب القصب والروبيان والفطر، ونقلب المزيج لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف كمية قليلة من الملح حسب الرغبة، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأبيض والنشاء ومرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة المحار، ونقلب المزيج .
4- يتم إزالة المزيج عن النار ويقدم في طبق التقديم .
طريقة تحضير المعكرونة بالخضار
المكونات
1- القليل من الملح حسب الذوق
2- كيس من المعكرونة
3- مائة غرام من البروكلي المقطع
4- ملعقة كبيرة من زيت السمسم
5- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
6- حبة فلفل حمراء وخضراء وصفراء مقطعة
7- كوب من مرق الخضار
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
يمكن إضافة القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
10- ملعقة كبيرة من النشا
طريقة التحضير
1- تبدأ العملية بسلق المعكرونة مع البروكلي على النار، ثم تصفيتهما وغسلهما بالماء البارد .
يوضع البروكلي مع المعكرونة في وعاء آخر، ويضاف إليهم زيت السمسم والملح، ثم يتم تحريك الخليط .
يتم تسخين كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار، ثم يتم إضافة الفلفل الملون المقطع، ويتم التحريك حتى يذبل الفلفل .
4- نضيف للخليط كلا من : نستخدم الفلفل الأسود ومرق الخضار والملح والزنجبيل، ونتركه حتى يغلي .
نقوم بإضافة صلصة الصويا وخليط المعكرونة والنشا، ثم نقلب المزيج جيدًا ونتركه على نار هادئة حتى ينضج .
يجب إزالة الخليط عن النار وتقديمه في طبق التقديم .