تعتبر المملكة من الدول العربية الشهيرة بالعديد من الأطعمة الشهية، حيث تتوفر فيها العديد من الوجبات الشعبية المميزة، وتختلف الوجبات الشعبية من مدينة إلى أخرى وذلك وفقا للمناخ والنباتات المزروعة فيها.
أفضل الأكلات الشعبية السعودية
تَشْتَهِرُ مدينة نجد بالعديدِ من الوصفات الشعبية، والتي يتم تقديمها على طريقة أهل المدينة، ومن بينها ما يلي.
1- وجبة القرصان
واحدة من الوجبات الشعبية المشهورة في نجد هي وجبة القرصان، ومكوناتها متوفرة وسهلة التحضير في المنزل، فهي تتضمن كمية من اللحم المغسول والمقطع إلى مكعبات، وكمية مناسبة من الملح والبهارات والبصل والطماطم ومعجون الطماطم، بالإضافة إلى كمية من الخضروات الطازجة المقطعة إلى مكعبات، وأخيرا قرصان طازج وليس يابس.
2- طبق الجريش
هذه الوجبة من الأطعمة الشعبية الشهيرة والمعروفة بسهولة تحضيرهفي المنزل، حيث يكفي تجهيز المكونات التالية وطهيها لتحظى بوجبة شهية وسريعة التحضير.
مقادير الجريش
مقدار 2 كوب من الجريش المنقوع لمدة ساعة.
2- نصف كوب من الأرز المصري.
3- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
4- ملح وكمون.
5- كوب من الزبادي أو كوب من الجبن السائل على حسب الرغبة.
6- نصف كوب من الحليب.
7- عصير ليمونة واحدة.
3- طبق المرقوق
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية السهلة التحضير، ويحتوي على العديد من المكونات الغذائية المتنوعة والمفيدة، مثل الدقيق الأسمر، والبصل، والفاصوليا الخضراء، والباذنجان، والكوسا، والقرع القصيمي، والليمون الأسود، بالإضافة إلى الملح والبهارات.
4- طبق المراصيع
وهي من الطرق التي تحتوي على الدقيق الأسمر أيضا ولكن تلك الوصفة مكونة من الدقيق الأسود فقط حيث يتم تحضير كمية من الدقيق الأسود ويتم عجن الكمية بالخميرة مع كمية من الماء الدافئ، ولابد من وضع كمية من الملح على العجين مع الأخذ في الاعتبار أن لا يكون العجين مالح، ونترك العجين حتى تختمر ويتم وضع صاج على النار ومن ثم تسوية المراصيع على النار حتى تمام النضج.
5- المفطح
هي وصفة تتكون من الذبيحة وكمية من الأرز المطهو مع البهارات، ويمكن إضافة المكرونة المسلوقة للوصفة. يتم تزيين الطبق بالبيض المسلوق وعادة ما يقدم في المناسبات الكبيرة والأعياد والتجمعات العائلية.
6- المطازيز
هذه أيضا وجبة شعبية مشهورة في منطقة نجد في المملكة العربية السعودية، وهي عبارة عن دقيق البر مع كمية من الماء والملح وعجينها حتى تصبح لينة، ثم يترك العجين ليستريح تماما. في ذلك الوقت، يتم تجهيز اللحم مع الخضراوات أو الفاصوليا الخضراء، وبمجرد أن يستريح العجين، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وتفرده باليد، ثم يوضع في القدر الذي يحتوي على اللحم مع الخضروات، ويترك لينضج مع اللحم والخضروات. وتقدم الوجبة عادة مع المرق واللحم والخضروات.
7- الكليجا
تُعتبر هذه الوصفة من وصفات الحلويات الشعبية، وهي تتكون من حنطة يتم حشوها بعسل التمر، ويتم إضافة الزعفران والهيل إليها، ومن الممكن تشكيل الكليجا بعدة أشكال مختلفة، كما يُمكن استبدال عسل التمر في الوصفة بكمية من التوفي.
8- السليق
وصفة الكبسة هي وجبة غذائية تتكون من كبسة الأرز مع اللحم أو قطع الدجاج وتحضر بإضافة الحليب ومعجون الطماطم والقرفة والبهارات السعودية المشهورة.
9- الحنيذ
وهو من أشهر الأطباق التي تقدم في جميع مدن المملكة العربية السعودية، ويتم تقديم الحنيذ مع العديد من المأكولات، إما مع الأرز أو الذرة الحمراء. ومن الممكن أن تجد وجبة الحنيذ بين الوجبات التي تقدم لوجبة الإفطار في بعض المدن. ويتم تحضير تلك الوصفة على درجة حرارة عالية حتى يتم إذابة لحم الخروف على الأرز. ويتم تقديم الأرز في تلك الوصفة مع تزيينه بكمية من البيض المسلوق، ومن الممكن وضع كمية من البصل المقطع جوانح ومحمر مع شرائح من الليمون.
10- مكبوس السمك
تتميز الدول العربية بأطباق غريبة، ومن بين هذه الأطباق يتم تقديم أرز الكبسة مع السمك، حيث يتم تحضير السمك أولاً ثم وضعه على الأرز بعد النضج، وينضج السمك بسرعة أكبر من اللحوم.