البسبوسة هي حلوى شرقية مشهورة جدا في الوطن العربي ودول الخليج، وخاصة في شهر رمضان المبارك. تحضر بسهولة ولها طعم شهي وقيمة غذائية عالية، وتحتوي على مكونات أساسية مثل السميد والدهون مثل الزبدة والسمنة. يمكن تحضيرها بدون حشوات أو مع حشوات مختلفة مثل جوز الهند والقشطة والفستق الحلبي والمكسرات وغيرها.
حشوة البسبوسة بالقشطة
ـ كوب لبن الزبادي.
ـ نصف كوب من القشطة.
ـ كوبان من السميد.
ـ ربع كوب من جوز الهند.
ـ نصف كوب من السمنة.
ـ لوز للتزيين.
ـ معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
ـ علبتان من القشطة.
ـ قطر ثقيل القوام.
طريقة التحضير لبسبوسة القشطة
يتم وضع السميد في وعاء نظيف مع السمنة، ويتم خلطهما جيدًا حتى تذوب السمنة تمامًا.
يتم إضافة البيكنج باودر وجوز الهند إلى خليط من السميد والزبدة، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى يتم الاختلاط بشكل كامل.
يتم إضافة السكر واللبن الزبادي ومواصلة الخلط الجيد حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
يتم تدهين صينية الفرن بكمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم يتم وضع نصف كمية البسبوسة في الصينية وتفردها جيدًا، ويتم وضع القشطة فوق البسبوسة في الصينية، ثم يتم وضع الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق القشطة حتى تغطيها بالكامل.
يتم وضع اللوز على سطح الصينية ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتركها لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتحصل على اللون الذهبي.
يتم توزيع القطر الساخن على البسبوسة وتقديمها.
حشوة البسبوسة بالتمر
ـ كوب من الزيت النباتي.
ـ أربع أكواب من السميد.
ـ ثلاث معالق من الحليب البودرة.
ـ معلقة كبيرة من البكينج بودر.
ـ ثلاثة معالق من السكر.
ـ فنجان من الماء.
ـ كمية مناسبة من التمر.
ـ نصف كوب شرائح لوز للتزيين.
ـ قطر لتشريب البسبوسة.
طريقة تحضير بسبوسة التمر
يتم وضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه الزيت النباتي ويتم التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
يتم إضافة السكر ومسحوق الخبز مع التحريك مرة أخرى.
يتم إزالة النواة من التمر ووضعه في الخلاط الكهربائي مع إضافة فنجان صغير من الماء وخلطها جيدًا.
يتم إضافة خليط التمر إلى خليط السميد، ويُخفق المكوّنات جيداً للحصول على خليط متجانس.
يجب دهن صينية الفرن بالطحين قبل وضع الخليط فيها.
توضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى يحمر وجهها.
توزع القطر فوق البسبوسة وتزين بشرائح اللوز وتقدم.
حشوة البسبوسة بالكاسترد
ـ كوبان من السميد.
ـ علبة من القشطة.
ـ ربع كوب من الزيت.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ ملعقتان صغيرتان من البكينج بودر.
ـ ربع معلقة صغيرة من الفانيليا.
ـ كوب من جوز الهند.
ـ بيضتان.
ـ كوب من الماء.
ـ كوب من الحليب البودر.
مكونات الحشوة
ـ نصف كوب من السكر.
ـ خمس معالق كبيرة من الكاسترد.
ـ أربعة أكواب من الماء.
ـ كوبان من الحليب البودرة.
ـ علبة من القشطة.
ـ فستق حلبي للتزيين.
ـ قطر لتشريب البسبوسة.
طريقة تحضير البسبوسة بالكاسترد
يتم وضع البيض في وعاء الخلط، ثم يضاف السكر والفانيليا وتخفق جميع المكونات جيدًا.
يضاف السميد والزيت والحليب والماء والقشطة وجوز الهند ومسحوق الخبز للخليط، ويخلط الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
يُسكب نصف الخليط في صينية مدهونة ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
يتم وضع الكاسترد مع الحليب والقشطة والسكر والماء في وعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على خليط كثيف.
تُوضع حشوة الكاسترد فوق البسبوسة وتترك جانبًا حتى تتجمد الحشوة.
يتم توزيع الخليط المتبقي من البسبوسة فوق الحشوة وتوضع في الفرن مرة أخرى حتى يصبح الوجه محمرًا.
يتم توزيع القطر فوق البسبوسة بعد خروجها من الفرن، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة.
البسبوسة الخليجية
ـ 3 كوب سميد ناعم.
ـ 1 كوب سكر ناعم.
ـ ربع علبة حليب مكثف.
ـ 4 معالق كبيرة من السمن.
ـ نصف معلقة كبيرة بيكنج بودرة.
ـ شربات لتشريب البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة الخليجية
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل بدء إعداد البسبوسة.
يمزج السكر والحليب والقشطة في خلاط كهربائي.
ـ يضاف السميد إلى الخليط تدريجيًا.
يتم إضافة البيكنج بودر والسمن للحصول على قوام متماسك.
تُرص العجينة في صينية مدهونة وتُدخل الفرن.
بعد خروج الصينية من الفرن، يتم تركها لتبرد ثم يتم إضافة القطر وتزيينها حسب الرغبة، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة وفق الرغبة.
البسبوسة التركية
هذا النوع من الأنواع انتشر مؤخرًا في دول الخليج، ويمكن إعداده باستخدام مكونات بسيطة
ـ كوبان ونصف من السميد.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ أربع بيضات.
ـ معلقة ونصف من البكينج بودر.
ـ كوبان من جوز الهند المبشور.
ـ كوب من الزيت.
ـ علبتان من القشطة.
مكونات صوص التوفي
ـ كوبان من السكر.
ـ 100 جرام من الزبدة.
ـ علبتان من القشطة.
طريقة تحضير البسبوسة التركية
يتم خلط السميد والسكر وجوز الهند ومسحوق الخبز في وعاء الخفق، ثم يخلطون جيدًا.
يتم وضع البيض مع الزيت والقشطة في وعاء آخر.
يتم إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة في الإناء الأول، ويتم مزج المكونات بشكل جيد للحصول على عجينة متماسكة.
نقوم بتوزيع العجينة في الصينية ونخبزها لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
لتحضير صوص التوفي
يتم وضع السكر والزبدة والقشطة في وعاء على نار متوسطة، ثم يتم تحريك المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
تترك الصلصة حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
يرفع عن النار ويتم تقديمه مع البسبوسة.
بالإضافة إلى الأنواع السابقة، يمكن تحضير البسبوسة وحشوها بالنوتيلا أو الكريمة وقطع الفواكه أو الكريمة دون استخدام الفواكه، وكذلك يمكن حشوها بالمكسرات وإضافة السكر للحصول على أفضل الحشوات البسيطة للبسبوسة المستخدمة في منطقة الخليج.