افضل نوع مهلبية

أفضل وصفات مهلبية

أنواع المهلبية كثيرة، ولكن أفضلها ما يلي:

مهلبية التوفي

المكونات:

• 1 1/4 كوب دقيق
• 1 1/2 كوب تمر مفروم
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 بيضة كبيرة
• 1/2 كوب سكر بني غامق
• 3 ملاعق كبيرة زبدة زائبة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير الصوص:

• 1 كوب سكر بني غامق
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 كوب ماء مغلي

طريقة عمل المهلبية

• سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثم ضعي الزبدة في صينية بحجم 1 1/2 لتر / 6 أكواب.
• – يتم مزج نصف كوب من السكر البني الداكن مع الدقيق في وعاء كبير، ثم يتم إضافة مسحوق الخبز إلى الخليط.
• قومي بوضع الحليب في إبريق القياس، ثم قومي بخفق البيض والفانيلييا والزبدة، وبعدذلك ضعي هذا الخليط فوق السكر والدقيق، وامزجيهما جيداً بواسطة ملعقة خشبية. بعد ذلك، أضيفي التمر واسكبي الخليط في طبق المهلبية المجهز.
• يتم وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة، وفي حال عدم النضج، يتم تركها في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية.

طريقة تحضير الصوص:

•  ضعي كوبا واحدا من السكر البني الداكن في وعاء وضعيه فوق الزبدة. ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي وضعيه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
• صبي الصلصة فوق الكعكة بمجرد أن تصبح جاهزة.
• يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة مع آيس كريم الفانيليا أو الدبل كريم إذا كنتِ تفضلين ذلك.

أحلى طريقة لعمل المهلبية

مهلبية التفاح الدنماركي

من ألذ أنواع المهلبية، ويتم صنعها بدون البيض ومع إضافة التفاح الجيد، بالإضافة إلى فتات الخبز المحمصة بالزبدة، مما يعطي سطحًا جميلًا ومقرمشًا.

المكونات:

• 750 جرام تفاح
• 50 جرام زبدة
• 150 جرام فتات خبز
• 50 جرام جاغري
• 125 مل زبادي / كريمة
• 1 قشر ليمون ، مبشور

الطريقة:

• قومي بتقشير التفاح وقطعيه إلى شرائح.
• تطهى الطعام في مقلاة مغطاة بالقليل من الماء وقشر الليمون.
• ضعي الزبادي أو الكريمةَ كما ترغبينِ على التفاح المطبوخ.
• نضع الزبدة في مقلاة ونحمّسها حتى تذوب، ثم نقوم بتحميص فتات الخبز حتى يتحمر.
• انتظري حتى يبرد ثم قومي بترتيب التفاح والكراميل في طبقات، ومن ثم قدميها باردة.

مهلبية الليمون

هي وصفة رائعة لموسم الشتاء، حيث تتميز بنكهة حارة تناسب أولئك الذين يحبون ذلك، وبملمس حريري، ويمكن صنعها بسهولة دون خطوات صعبة على الإطلاق، وتقدم ساخنة أو باردة.

المكونات:

• 4 بيضات (منفصلة)
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
• 30 جرام زبدة (طرية)
• 300 جرام سكر خروع
• 4 ملاعق كبيرة طحين
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• رشة قرفة مطحونة
• 350 مل حليب

الطريقة:

• افردي صفار البيض وعصير الليمون وقشر الليمون والزبدة معًا حتى تصبح الخليط كثيفًا.
• بعد ذلك، يتم مزج السكر والطحين والملح والقرفة، ويضاف بالتناوب مع الحليب إلى خليط الصفار، مع الحرص على الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
• أضيفي بياض البيض برفق إلى خليط الحليب.
• اسكب الخليط في صينية خبز بحجم 20 سم مربع.
• يتم وضع قدر من الماء الساخن في الفرن ووضع طبق الخبز في المقلاة.
• يجب ضبط الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

مهلبية الزبادي

هذه الحلوى الخفيفة والمنعشة مثالية لإنهاء وجبة طعام لذيذة، حيث يجتمع الزبادي والفواكه الطازجة والقرفة والبراندي لتحضير مهلبيةمثالية.

• 400 جرام زبادي معلق
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد طازج
• 1 ملعقة كبيرة عسل عضوي
• 1/2 كوب عنب مقطع
• 1/2 كوب فراولة مفرومة
• 1/2 كوب حبات رمان
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة من سكر قصب مطحون بشكل دقيق
• براندي (اختياري)
• 1 كوب بقسماط مجفف / بسكويت مطحون

الطريقة

• ضعي سكر القصب وفتات الخبز ورشة قرفة والزبدة في وعاء وافركيهم بأصابعك.
• يتم وضع المزيج الجاف في طبق مسطح كقاعدة للمهلبية.
• في وعاء، يخلط اللبن المعلق مع العسل وماء الورد والفراولة المقطعة والعنب المفروم ويوضع الخليط على القاعدة، ثم يُرش بالفستق المسحوق والرمان، ويترك في الثلاجة.

مهلبية الفانيليا

تعد مهلبية الفانيليا ومهلبية النشا من بين الأنواع الأشهر للمهلبية المصرية، وتتميز بطعم مثالي ويمكن تقديمها مبردة دون أي إضافات، وتحظى بشعبية كبيرة بسبب سهولة صنعها.

المكونات:

• 2 كوب حليب
• يتم قطع 8 جرامات من العشب الصيني ونقعها في الحليب لمدة نصف ساعة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 1/2 كوب سكر
• للتزيين الجوز المفروم

الطريقة

• يتم غلي مزيج الحليب وتركه على نار خفيفة حتى يذوب العشب الصيني.
• ثم يتم إضافة السكر ويترك حتى يذوب تمامًا.
• ارفعي المقلاة عن النار واخلطيها مع الفانيليا، ثم انقليها إلى وعاء التقديم.
• ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
• قومي بالتزيين بالجوز وقدميه باردا.

طريقة عمل مهلبية الألوان

هناك أنواع كثيرة من مهلبية الألوان، ويمكن عمل مهلبية الطبقات بتشكيل المهلبية بأكثر من طبقة من خلال استخدام الألوان، ومن هذه الأنواع:

مهلبية البرتقال

تتميز مهلبية باللون البرتقالي الناعمة مع الصلصة اللزجة بنكهة الحمضيات بقوامها المثالي، وطعمها الرائع، وسهولة صنعها، وتوافر مكوناتها السهلة، وستجعلك تعشق نكهة الحمضيات.

مكونات مهلبية البرتقال:

• 30 جرام زبدة (طرية)
• 60 جرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
• 30 جرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
• يشمل الوصفة بيضة مفصولة، صفار وبياض بيضة مخفوق
• 140 مل حليب

مكونات الصوص:

• 50 جرام زبدة
• 50 جرام سكر
• 1 برتقال (معصور)
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1/4 ملعقة صغيرة ليمون كافير مبشور
• كيفية صنع بودينغ البرتقال

الطريقة:

• سخني الفرن على 250 درجة مئوية.
• في وعاء، ضعي الزبدة والسكر واخلطي المكونات حتى تتجانس.
• أضيفي البرتقال والدقيق معًا واخلطيهما جيدًا، ثم أضيفي عصير البرتقال.
• أضفي صفار البيض وامزجيه جيداً ثم أضيفي الحليب بتدريج.
• بعد ذلك، أضيفي بياض البيض واسكبي الخليط في وعاء.
• ضعي صينية مقاومة للفرن وتحتوي على ماء في الفرن، وضعي الوعاء الذي تريدين طهيه في الصينية. يطلق على هذه العملية اسم `بان ماري`
• يجب يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

طريقة الصوص:

• نقوم بوضع الزبدة والسكر في مقلاة ونقلبهما حتى تذوب الزبدة ويمتزج السكر جيدًا.
• أضيفي عصير البرتقال والعسل.
• اطبخي حتى يسمك قليلاً. ضيفي ليمون.
• اسكبيها فوق المهلبية قبل التقديم.

المهلبية المصرية بالشوكولاتة

تُعَدُّ هذه الوصفة الأفضل لجميع عشاق الشوكولاتة، لذلك إذا كُنْتَ تَبْحَثُ عن أفضل طريقة لتَغيير مَزَاجِكَ، فَهذِهِ هِيَ الطريقة المناسبة.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• 1 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب مسحوق كاكاو
• 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب
• 2/3 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
• 3 ملاعق صغيرة شوكولاتة

الطريقة:

• سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• يتم غربلة الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز جميعها في وعاء.
• أضيفي السكر والملح المحببين وامزجيهما جيدًا.
• يتم إضافة الحليب والزبدة وخلاصة الشوكولاتة تدريجيًا إلى الوعاء، ثم يتم خفق الخليط جيدًا حتى يتجانس، ويجب أن يكون أكثر سمكًا من خليط الكيك المعتاد.
• ضعي الخليط في مقلاة مدهونة.

مهلبية المانجو بدون حليب

مهلبية المانجا هي من بين الحلويات الشهيرة، ولها نكهات رائعة تأتي من المانجو وجوز الهند، ولا يتم استخدام أي نكهات أو مواد عطرية إضافية في الوصفة.

المكونات:

• 150 جرام توفو حريري
• 1 مانجو مقطعة إلى شرائح
• رشة من بودرة الهيل
• قليل من الملح
• 5-6 ملاعق خالية من السكر
• فستق أو مشمش مجفف مفروم
• رشة من قشر الليمون
• 1/2 ليمونة (معصورة)
• 1/2 فاكهة التنين

الطريقة:

• يتم مزج التوفو والمانجو ومسحوق الهيل وفاكهة التنين بشكل سلس لتحضيرها 
• يُمكن استخدام نكهة مفضلة (اختيارية) وتركها لتبرد لبعض الوقت.
• زيّنيها بالفستق المفروم ودوائر فاكهة التنين في كأس التقديم.

مهلبية البرقوق

تُقَدَّم المهلبية المطهوة على البخار أو المسلوقة في العديد من المناسبات والأعياد، وتُعَدُّ جزءًا أساسيًا من احتفالات عيد الميلاد البريطاني حتى اليوم، وخاصة في حفلات الكريسماس.

المكونات:

• 3/4 كوب سكر حبيبي
• 8 برقوق مقطعة إلى قطع رفيعة
• 3 بيضات كبيرة
• ملعقتان كبيرتان يانسون ليكيور (اختياري)
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

• يتم تسخين الفرن إلى 400 درجة، ثم يتم وضع الزبدة في طبق للخبز ويُرش بالسكر الحبيبي، وبعد ذلك يتم ترتيب البرقوق في الطبق.
• يتم خلط البيض مع 3/4 كوب من السكر المحبب المتبقي في محضر الطعام حتى يتجانس، ثم يتم إضافة الفانيليا ومن ثم إضافة الدقيق والملح وخلط المزيج جيدًا. يترك الكاسترد لمدة 10 دقائق، ثم يسكب فوق البرقوق.
• ضعي المهلبية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة، واستمري في الخبز حتى يصبح الكاسترد ذهبيًا ومتماسكًا لمدة 20-25 دقيقة إضافية. اتركيها تبرد قليلاً، ثم رشيها بالسكر البودرة.

مهلبية الكاسترد التركية

المكونات:

• 2 بيض كبير
• 2/3 كوب نشا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب حليب كامل الدسم
• 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة مبردة
•  1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• – يتم قطع رطل واحد من الفاكهة إلى قطع، ويمكن استخدام التوت البري أو التوت الأسود

الطريقة

• يتم تزييت قالب الكيك وتغطية قاعه بورق دائري من ورق البرشمان 
• اخفق برفق صفار البيض والبيض ونشا الذرة والملح و 3/4 كوب سكر في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يخفق بقوة حتى يصبح لونه خفيفًا ، لمدة 1-2 دقيقة ، ويخفق باستمرار ، ويوضع الحليب بالتدريج ، يليه 1 كوب قشطة، اخفقي باستمرار حتى يتكاثف ثم اخفقي بقوة حتى تظهر علامات الخفق لمدة 6-10 دقائق ، ارفعي الكسترد فورًا عن النار (لا تدعيه يغلي) واتركيها تبرد قليلًا.
• يجب وضع الكاسترد في فرن مسخن على درجة حرارة 400 درجة، وتركه لمدة 40-50 دقيقة حتى يتحوللونه إلى اللون البني العميق في البقع.
• ضعي الفاكهة المقطعة و2 ملعقة كبيرة من السكر المتبقي في وعاء متوسط ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة.
•  ضعي شرائح الكاسترد المغطاة بالفواكه والكريمة المخفوقة وقدّميها.

المهلبية

تعتبر المهلبية من أسهل الحلويات وأكثرها إرضاءا. وتعرف أيضا باسم البودينج، وهي كلمة فرنسية تعني `النقانق الصغيرة`. مع مرور الوقت، استخدمت كلمة بودنغ عادة للإشارة إلى الحلوى. في الثقافة البريطانية، يعرف البودينغ الشهي بأنه الفطائر 

تتضمن أنواع المهلبية المهلبية السورية والمهلبية التركية، ويمكن صنع الحلوى بسهولة من الصفر بدون معدات أو مكونات خاصة، وتتكون الأساسيات من الحليب والسكر والبيض والدقيق والزبدة وتتوفر بسهولة في المطابخ، ويمكن تجربة نكهات مثل الكراميل والشوكولاتة والفواكه الطازجة

خطوات للحصول على أفضل مهلبية

• على الرغم من سهولة صنع المهلبية، إلا أنه يجب الاهتمام بكل التفاصيل، من صنع العجينة إلى وضعها في الفرن ثم التبريد.
• – يجب تقليب المهلبية باستمرار أثناء التحضير لتجنب تكوين الكتل أو الاحتراق.
• يمكن تعديل النكهات والقوام والاتساق حسب الرغبة.
• يجب غربلة الدقيق بشكل صحيح، حيث إذا لم يكن الدقيق ناعمًا بغض النظر عن مدة الخفق، فسيؤدي ذلك إلى الحصول على قوام متكتل.
• عند الرغبة في تخزينها، ينبغي تغطية الطعام بغطاء بلاستيكي لتجنب تكوُّن طبقة، كما يجب تغطيتها أثناء التبريد.
• يتم دهن الصينية بالزبدة، ثم يتم وضعها في الثلاجة لبضع دقائق حتى تبرد، وذلك لتشكيل طبقة لمنعها من الالتصاق بالقاعدة، ومن بين أنواع المهلبية الأشهر هي مهلبية الرز