اصل كلمة ملوخية وسبب تسميتها بهذا الاسم

الملوخية هي نوع من النباتات الزهرية، واسمها في اللاتينية هو Corchorus olitorius. يوجد حوالي ٤٠ إلى ١٠٠ نوع منها، وتختلف في طول الأعناد، وتنمو لديها أزهار صغيرة صفراء اللون. تنتج هذه الأزهار مجموعة من البذور. يستخدم ورق الملوخية في إعداد طبق الملوخية، وهو من الأطباق المفضلة في كثير من البلدان، خاصة في السودان ومصر وبلاد الشام والمغرب وتونس والجزائر. تعد أكلة الملوخية من الأطباق الشعبية المصرية القديمة، ثم انتقلت بعدها إلى البلدان الأخرى .

قصة أصل كلمة الملوخية  وسبب تسميتها :

توجد قصتان تشرحان سبب تسمية الأكلة بالملوخية، والقصة الأولى تشرح ما يلي

كانت الملوخية من النباتات القديمة في عهد الفراعنة ، وكان يطلق عليها اسم خية ، وكان المصريون القدماء يعتقدون أنها نبات سام ، ولكن عندما دخل الهكسوس إلى مصر ، و طمسوا جميع معالم الحضارة الفرعونية وهدموها ، وأجبروا المصريين على تناول الملوخية ويقولون لهم مالو خية ومعناها كلوا خية ، وبعد ذلك تناولها المصريون وكانوا يعتقدون أنهم سوف يموتون ، ولكنهم وجدوا أنها غير سامة ويمكن أكلها .

أما القصة الثانية :

يروي الحكاية أن أصل الملوخية يعود إلى عصر الدولة الفاطمية، وقد صُنِعَت هذه الأكلة لأحد اللوك الذي عانى من اضطرابات في المعدة، فوصف له الطبيب تناول الملوخية، وتم شفاؤه، وبعد ذلك اقتصر تناول الملوخية على الملوك والأمراء، وأطلق عليها اسم “ملوكية”، وتعد هذه الحكاية الأكثر احتمالًا في تسمية الملوخية بهذا الاسم .

فوائد الملوخية :
يحتوي كل 100 جرام من الملوخية الطازجة على 4% من البروتين، بينما تحتوي الملوخية اليابسة على 22% من البروتين، مما يعني أن الملوخية اليابسة تحتوي على فوائد غذائية أكثر من الملوخية الطازجة .

تحتوي 100 غرام من الملوخية الجافة على 2% من الدهون، بينما تحتوي الملوخية الطازجة على 0.5% من الدهون .

تحتوي الملوخية الجافة على ١١٪ من الألياف، بينما تحتوي الملوخية الطازجة على ١.٥٪ من الألياف .

الملوخية تحتوي على نسب عالية من فيتامين أ، وهي واحدة من أكثر الخضروات الورقية احتواء على هذا الفيتامين، وتحتفظ به بعد التجفيف أو الطهي

تحتوي الملوخية على نسب عالية من الألياف الطبيعية، حيث تُثبت دراسات سابقة أن المادة المخاطية الموجودة في أوراق الملوخية تعمل على تليين وتهدئة المعدة والأمعاء، وتُستخدم بشكل فعال لعلاج الإمساك.

تساعد الملوخية على تهدئة الأعصاب وتحسين قوة البصر، كما أنها تعمل على تنشيط ضربات القلب وتنظيم ضغط الدم المنخفض وعلاج الضعف الجسدي وانخفاض الطاقة

تحتوي الجرجير على نسب عالية من فيتامين ب الذي يساعد في حماية الجسم من الإصابة بالأنيميا   
–  تساعد على الحماية من تكون حصى الكلى والمثانة ، كما أنها تعمل على علاج التهابات المسالك البولية
تحتوي الملوخية على نسب عالية جدًا من مادة الكاروتين، وهذه المادة تتحول في الجسم إلى فيتامين أ، الذي يساعد على زيادة مناعة الجسم وزيادة القدرة على مقاومة الأمراض والالتهابات، ويساعد على الوقاية من ضعف النظر ليلاً

تحتوي على العديد من الأملاح المعدنية المفيدة للجسم مثل الحديد والفسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز .

تتميز الملوخية بعدم فقدان قيمتها الغذائية وفوائدها بعد غسلها أو طهيها، ويعتبر المنجنيز الموجود فيها مفيدا في إفراز هرمون الأنسولين الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويحمي من هشاشة العظام والعقم

يساعد فيتامين أ الموجود في الخضروات الورقية مثل البقدونس والملوخية على منع تقرحات وتشققات الجلد، خاصة عند التعرض لأشعة الشمس. كما يحتوي النبات على حمض النيكوتينيك الذي يعمل على علاج التهاباتالفم وتقرحاته، ويحتوي الملوخية على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من الشيخوخة