يعتبر الطعام التقليدي والمقدم في التشيك طعاما ثقيلا، ويعتبر كارثة بكل المقاييس للأشخاص الذين يتناولون الطعام النباتي، حيث يحتوي طعام التشيك على قائمة طويلة من اللحوم المليئة بالدهون والكوليسترول وطبق جانبي من الفطائر الغنية بعدد كبير من السعرات الحرارية، والتي يمكن إضافة عدد كبير من المشروبات إليها، وكل هذا يعارض النباتيين.
تعتبر تلك الدولة من الدول التي تحرص على الطعام بأنواعه ونكهاته المختلفة، وستجدون الكثير من خبراء الطهي الذين يحضرون الأطباق بلمساتهم الخاصة التي تجعلها لذيذة للغاية، وسوف ترغبون في تجربتها في كل مرة تزورون بها البلد. تضم تشيكيا العديد من المطاعم التي تقدم الأطباق التقليدية بالإضافة إلى المأكولات الآسيوية والفرنسية والإيطالية والأطباق المشابهة لأطباق دول مجاورة مثل المطبخ المجري والألماني وغيرها.
أكلات التشيك
كريمة شوربة الفطر
ويتم تحضير تلك الوصفة طبقاً للخطوات التالية:-
المكونات :
- كوب ونصف من الفطر قطع شرائح.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
- وعاء ممتلئ بحساء أو شوربة الدجاج.
- مفروم جوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- كوب وربع من الكريمة.
طريقة التحضير :
- يتم وضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب، ثم يتم إضافة الدقيق والتقليب حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- يضاف الخليط إلى الحساء ويتم التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا، ثم يضاف إليه الفطر.
- يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماما، ثم يضاف إليه التوابل المبشورة مثل جوزة الطيب والفلفل الأبيض، ويكمل بإضافة الكريمة، وتقدم هذه الوصفة بشهية وصحة.
أفخاد دجاج محشوة مع بطاطا آنا
يتم إعداد الدجاج المحشو بالبطاطا بهذه الطريقة
المكونات :
- نصف كيلو من أفخاذ الدجاج.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- رشة من التوابل والبهارات.
- فلفل أبيض.
- نصف كوب من الفطر المفروم.
مكونات الصلصة :
- نصف كيلو بطاطا مسلوق.
- ٢ ملعقة من الدقيق.
- ملعقة من الخردل.
- ربع كوب من الكريمة.
- كوب من الجبن.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
- كوب وربع كريمة.
طريقة التحضير :
- يتم فصل عظام الفخذ عن أفخاذ الدجاج وإنشاء فتحة جانبية لوضع الحشو.
- يتم تتبيل مفروم الصدور بخليط من الكريمة والفلفلوالبقدونس، ثم يتم حشو الفتحة.
- يتم ربط الدجاج بالخيط من ثلاث نقاط مختلفة لمنع فكّه، ثم يتبل بالفلفل والبهارات.
- توضع الفخذين في صينية من النوع غير اللاصق وتُدخل الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة مع تغيير اتجاه الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم تحضير الصلصة للشوي بإضافة الدقيق والشوربة والخردل والفطر، ويطهى المزيج على النار حتى ينضج.
- يتم وضع القليل من الملح مع الكريمة وخلطهما معًا.
- تُقطع البطاطا المسلوقة إلى شرائح دائرية الشكل، ويتم إضافة ملح وزيت وفلفل وجبن وكريمة عليها، ثم تخبز في الفرن حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
مكعبات الخبز مع الخضار
يتم تحضير مكعبات الخبز بهذه الطريقة:-
المكونات :
- ملعقتان من الزبدة.
- ربع كوب بصل مفروم.
- كوب من الفطر.
- فلفل شرائح بألوان أصفر وأحمر وأخضر.
- مرق دجاج.
- مكعبات خبز.
طريقة التحضير :
- توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم يضاف إليها البصل وتُقلَّب حتى يصفر، وتضاف إليها الفلفل الملون والفطر وتُقلَّب، ويضاف إليها المرق.
- تُوضع مكعبات الخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يتم إضافته إلى الخضروات السابقة ويقدم مع الروستو لتناول وجبة شهية.
كرات اللحم مع الأعشاب
سنتناول معاً طريقة تحضير اللبن مع الأعشاب واللحم بالخطوات :
المكونات :
- كيلو من لحم غنم.
- 300 جرام دهن غنم.
- 3 حبات بصل مقطعين مكعبات.
- 3ملاعق كبيرة بقدونس ناعم.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- رشة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- حزمة بصل أخضر.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- كوب ونصف عصير عنب أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 3 أكواب مرق لحم بقري.
- 5 عرق زعتر أخضر.
- ملعقة متوسطة عسل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح أبيض حسب الاحتياج.
طريقة التحضير :
- يتم تفريم اللحم مع الدهن في المفرمة أو الكبة، ثم يتم تتبيله بالملح والبهارات والفلفل والقرفة.
- يتم إضافة البقدونس المفروم مع البصل والثوم إلى اللحم المفروم مع الدهن وخلطها معًا جيدًا.
- يتم تقطيع اللحم إلى كرات صغيرة.
- ثم يتم تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة
- بعد ذلك، يتم وضع كرات اللحم على الشواية الساخنة ويتم تقليبها باستمرار حتى تنضج جيدًا.
- ثم نحضر وعاء طبخ مناسب الحجم ونضعه على النار.
- ثم يُضاف فيه الزبدة لتسخن وتذوب.
- بعد ذلك، يتم إضافة صلصة الطماطم والخل ومرق اللحم البقري إلى القدر، ويتم تقليبهم مع بعضهم البعض لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف العسل الأبيض إلى المكونات مع التوابل والزعتر، ثم يتركوا لمدة ربع ساعة حتى ينضجوا.
- بعد نضجها، يتم إضافة كرات اللحم المشوية التي تم إعدادها مسبقًا إلى الخليط السابق.
- بعد ذلك، يتم نقل كرات اللحم إلى أطباق التقديم على المائدة.
- يتم تقديمه مع عيدان البصل الأخضر الطازجة.
سجق رول مقرمش
بالخطوات طريقة تحضير سجق الرول :
المكونات :
- نصف كيلو لحم غنم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة توابل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة مطحون كزبرة.
- 3 ملاعق ثوم مفروم.
- 3 جرام من عجينة الباف بيستري.
- 2 صفار بيض مخفوقين جيداً.
- 3 ملاعق صغيرة من الحبة السوداء.
- ملح حسب الرغبة.
- 200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير :
- يتم خلط اللحم المفروم مع التوابل والثوم والبصل المفروم، مع الكمون والبابريكا والملح، ثم تخلط المكونات جيدا.
- يترك خليط اللحم المفروم السابق لمدة 3 ساعات ليتبل ويكتسب طعمًا ورائحةً من التوابل المخلوطة معه.
- يتم لف عجينة الباستري بسمك نصف سنتيمتر بعد ذلك، ويتم تشكيلها على شكل مستطيل.
- بعد ذلك، يتم خلط اللحم المفروم جيداً مرة أخرى، ثم يُوضع فوق عجينة الباف بيستري، ويُضاف إليها الجبن الموتزاريلا المبشور.
- بعد ذلك، يتم لف العجينة على شكل ورقة، وتدهن بصفار البيض وترش بالحبة السوداء.
- وتُكرر الخطوات السابقة بهذه الطريقة حتى يتم تحضير كافة كمية العجين والسجق.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- يتم وضع السجق في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- ثم يتم استخراج لفائف السجق لتقديمها على الطاولة.