تعددت أنواع الزيوت المستخدمة في الطبخ والحلويات في الأسواق، وأصبح الاختيار صعبا بينها، وذلك لأن الجميع يبحث عن زيت صحي خال من الدهون المشبعة التي قد تؤثر على الصحة، خاصة في حالات القلب والكولسترول وارتفاع الضغط. ينصح الأطباء دائما بالطهي باستخدام الزيوت الصحية التي تحتوي على نسبة منخفضة أو خالية من الدهون، لتجنب السمنة، خاصة بالنسبة للأطفال والتأثير السلبي على الصحة العامة. هناك أنواع متعددة من الزيوت الصحية يمكن الاعتماد عليها في إعداد الطعام والحلويات، ولذلك نقدم أفضل هذه الزيوت الصحية .
1- زيت الزيتون
لا يمكن إنكار أهمية زيت الزيتون على الصحة العامة فهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جدا للجسم وخاصة لمرضى السكري والضغط و ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ، فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا .
2- زيت عباد الشمس
يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي فهو خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان .
3- زيت الكانولا
يتم تصنيع زيت الكانولا من خلاصة مسحوق بذور اللفت المعدلة وراثياً، حيث يتم إضافة الفيتامينات والأحماض المعدنية والدهون غير المشبعة بطرق محددة، ويحتوي زيت الكانولا على أوميغا3 ودهون أحادية غير مشبعة .
4- زيت فول الصويا
يعتبر زيت فول الصويا واحدًا من الزيوت الصحية المهمة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على الحفاظ على الزيت بدون تلف، ويحتوي الزيت على الأحماض الدهنية أوميغا 3 والدهون غير المشبعة التي تزيد من فوائد الزيت على صحة الجسم بشكل عام .
5- زيت اللوز
يعتبر زيت اللوز من أكثر الزيوت الصحية استخداما لما له من فوائد كثيرة جدا لا يمكن الاستغناء عنها حيث يعتبر زيت اللوز من أهم الزيوت المحتوية على دهون مفيدة كالدهون الأحادية غير المشبعة كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة ويساعد على ضبط ارتفاع الكوليسترول في الدم ومن الممكن أن تصل درجة احتراقه إلى 495 درجة مئوية .
6- زيت الفول السوداني
يتميز هذا الزيت بقدرته على الحفاظ على خواصه الطبيعية لفترة أطول من غيره من الزيوت، كما أنه غني بنسبة عالية جدًا من الدهون المفيدة الأحادية الغير مشبعة، ويتحمل درجات حرارة مرتفعة جدًا دون التأثير على نكهة الطعام، وهذا ما يميزه عن غيره من الزيوت الأخرى .
7- زيت بذور الكتان
زيت بذور الكتان يعتبر من الزيوت الأكثر صحة وغنى بالدهون الصحية والمفيدة، ويحتوي على أوميغا 3 الذي يساعد في تحسين وظائف المخ وتعزيز صحة القلب، ويفضل استخدامه كزيت بارد لأنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية .
8- زيت الجوز
زيت الجوز يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة بدرجة كبيرة جدًا، مما يجعله واحدًا من أخف الزيوت التي يمكن لمرضى القلب والسكري تناولها، خاصةً أنه يتحمل درجة حرارة عالية ويمكن استخدامه في الطهي، وهو أيضًا غني بالأوميغا 3 .
