أضرار تناول الفول والطعمية يوميًا

أضرار تناول الطعمية يوميًا

الطعمية هي وجبة شهيرة في الشرق الأوسط، وتحظى بشعبية خاصة لدى الجميع وخاصة النباتيين. تتكون الطعمية من فطائر مقلية مصنوعة من مزيج من الحمص أو الفول والأعشاب والتوابل والبصل والعجين. يمكن أن تكون الطعمية إما طبقا جانبيا أو وجبة رئيسية، وغالبا ما يتم تقديمها كجزء من تشكيلة متنوعة من المقبلات. على الرغم من شعبيتها ومكوناتها الصحية، لا يزال الكثيرون يتساءلون عما إذا كانت وجبة صحية أم لا

على الرغم من فوائد الطعامية الصحية، إلا أنه يمكن أن تكون لها سلبيات تعتمد على طريقة إعدادها

• يتم تحضير الطعمية عن طريق قليها بالزيت، مما يزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية والدهون، وتشير الدراسات باستمرار إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية في الزيت بانتظام أو بشكل يومي يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان
• يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه المكونات الموجودة في الطعمية أو المكونات التي يتم تقديمها معها، مثل بذور السمسم.

فوائد الطعمية

للطعمية العديد من الصفات التي يمكن أن تفيد صحتك بطرق مختلفة. فهي تعتبر مصدرا جيدا وغنيا بالألياف والبروتين النباتي، وهما من العناصر المغذية التي تعمل بشكل فعال على مساعدتك في الشعور بالشبع لفترة أطول طوال اليوم. كما تمت دراسة أن كل من الألياف والبروتين يقللان من إنتاج هرمونات الجوع مثل الجريلين ويزيدان من إنتاج هرمونات الشبع مثل الكوليستوكينين والببتيد المشابه للجلوكاجو

وأظهرت العديد من الدراسات أيضا أن الألياف الموجودة في الحمص في الطعمية يمكن أن تساعد في إدارة مستويات السكر في الدم من خلال تباطؤ امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تعزيز الارتفاع الطبيعي في نسبة السكر في الدم بدلا من الارتفاع المفاجئ الذي يعرض الشخص للخطر. كما يتم ربط الألياف الموجودة في الحمص في الطعمية بتحسين صحة الأمعاء، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون

تحتوي الطعام السريع على مكونات أخرى يمكن أن تكون خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان، مما يجعلها خيارا جيدا للوجبات الغذائية.

تعتمد الطعمية على الفول، لذلك توفر جميع فوائد الفول، كما أنها تحتوي على جزء من الحمص، بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين. كما تحتوي الطعمية على درجة من الأحماض الأمينية، مما يعني أنها الخيار الأمثل لمن يبحثون عن مصدر كاف من البروتين منخفض الدهون، وكذلك مصدر منخفض من السعرات الحرارية. لذلك، فهي خيار رائع لإضافتها إلى نظامك الغذائي، حيث تساعد البروتينات عالية الجودة جسمك على استبدال جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا في الجسم التي يتم تكسيرها واستبدالها باستمرار.

حقائق غذائية عن الطعمية

تتضمن الطعمية مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، حيث يحتوي كل 100 جرام من الطعمية – ما يعادل 6 قطع – على العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حراريه 333
• البروتين 13.3 جرام
• الكربوهيدرات 31.8 جرام
• الدهون 17.8 جرام
• الألياف 4.9 جرام
• فيتامين ب 6: 94٪ من القيمة اليومية
• المنغنيز 30٪ من القيمة اليومية
• النحاس 29٪ من القيمة اليومية
• الفولات 26٪ من القيمة اليومية
• المغنيسيوم 20٪ من القيمة اليومية
• الحديد 19٪ من القيمة اليومية
• الفوسفور 15٪ من القيمة اليومية
• الزنك 14٪ من القيمة اليومية
• الريبوفلافين 13٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم 12٪ من الاحتياج اليومي
• الثيامين 12٪ من القيمة اليومية

تحتوي الطعمية أيضًا على كميات صغيرة من النياسين وفيتامين ب5 والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى.

أضرار أكل الفول يوميًا

• مشاكل الجهاز الهضمي

قد يتسبب تناول الفول في بعض المشاكل في الجهاز الهضمي لدى الكثير من الأشخاص، ولذلك يتجنبون تناول كميات كبيرة من الفول بسبب الاضطرابات المعوية وانتفاخ البطن. تتسبب الكثير من مشاكل المعدة في عدم قدرة أجسامنا على هضم بعض العناصر الغذائية الموجودة في الفول بشكل صحيح، حيث يحتوي الفول على مجموعة كربوهيدرات يمكن أن تستغرق بعض الوقت لهضمها، ويكون معظم الألياف غير قابلة للهضم مما يؤدي إلى الإحساس بالتعب

وحتى عن الحصول على أقل كميات من الفول يمكن أن يسبب هذا الشيء إلى حدوث شيء مزمن لجسمك يسبب لك الضيق والعديد من المشكلات التي يمكن أن تؤدي إلى الالتهاب وسوء امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن يؤثر على مستوى نشاط الجسم بشكل عام لأنك سوف تشعر بالانتفاخ طوال الوقت فمن الأفضل أن تتجاهل وضع الفول داخل نظامك الغذائي كل يوم.

• الليكتين والمركبات السامة

الفول والبقوليات بشكل عام يحتويان على بروتين يدعى الليكتين، والذي قد يتسبب في رد فعل لدى بعض الأشخاص. يمكن لليكتينات أن تتجاوز عملية الهضم الطبيعية لدى بعض الأشخاص وتدخل مجرى الدم، مما يؤدي إلى رد فعل مناعي في الجسم. قد تشمل ردود الفعل الالتهاب والشعور بالإرهاق العام وفقدان الشهية والعرضة للعدوى والشعور بالضعف بشكل عام.

بشكل خاص، يحتوي الفول على مادة تسمى `phytohaemagglutinin`، والتي قد تكون سامة بكميات كبيرة وقد تسبب أعراضا خطيرة مثل ضيق في المعدة والقيء. ومع ذلك، عندما يتم طهي الفول بشكل جيد ويتم نقعه بشكل كاف، يمكن تقليل كمية هذا المركب إلى مستويات آمنة. وعموما، عندما ننقع الفول طوال الليل ويطهى لمدة عشر دقائق على الأقل، يتم تقليل هذا المركب إلى مستوى آمن أيضا

Phytates” هي مادة غذائية أخرى موجودة في الفول، ويمكن أن تسبب بعض المشاكل، حيث تميل هذه الجزيئات إلى ربط المعادن مثل النحاس والحديد، مما يجعلها صعبة الامتصاص في الجسم. وهذا يعني أن قدرة جسمك على امتصاص تلك العناصر الغذائية يمكن أن تتعرض للخطر. وفي بعض الأحيان، يتعامل الجسم بشكل غير جيد مع بعض المركبات الموجودة بشكل طبيعي في الفول، لذلك حتى الكميات الصغيرة من الفول يمكن أن تسبب رد فعل سيء. وأحيانا يمر وقت طويل بعد تناول الفول، بحيث لا تعرف ماذا يحدث وهل هذا طبيعي. ولكن من المؤكد أن الاستغناء عن الأطعمة مثل الفول يمكن أن يحدث فرقا كبيرا في الشعور.

• الأمراض المنقولة بالأغذية

على الرغم من أن معدل الإصابة بالأمراض المتعلقة بالفول والبقوليات منخفض جدًا بشكل عام، إلا أن الكثير من الناس يفضلون استهلاك الفول بسبب التوافر العالي للعناصر الغذائية الموجودة فيهذا النوع من الطعام، حيث يحتوي الفول على كميات أقل من الليكتين والفيتات ومزيد من البروتين.

عندما يتم نقع الفول في الماء والسماح له بالتبرعم، ينمو النبات من البذرة المزروعة. نظرا لتكاثره في البيئات الدافئة والرطبة، يمكن للفول أحيانا المساهمة في سحب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأطعمة مثل الليستيريا والإشريكية القولونية.