أصح 10 خضروات شتوية

ما هي الخضروات الشتوية

الخضروات الشتوية هي النباتات الخضرية التي يتم حصادها عندما تبدأ درجات الحرارة بالانخفاض لأنها تفضل الطقس البارد. وهناك بعض الأصناف التي يمكن زراعتها في معظم فصول السنة، مما يجعلها متوفرة ومتاحة في أوقات مختلفة من السنة. وعلى الرغم من ذلك، فإن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الفئة من الخضروات هو أنها تنمو بشكل أفضل في فصل الشتاء.

أفضل وأصح الخضروات الشتوية

• الكالي

هو نبات من الفصيلة الصليبية يتبع عائلة الكرنب، ويمكن العثور عليه طوال العام ولكنه ينمو بشكل أفضل في الأجواء الباردة، وهو واحد من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الألياف والكالسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات K و A و B6 و C

• الجزر الأبيض

الجزر تعتبر من الخضروات الجذرية التي تنمو بشكل جيد في فصل الشتاء، حيث ينمو الجزر الأبيض بطعم أكثر حلاوة مع انخفاض درجات الحرارة. وعلاوة على طعمه الطبيعي الحلو، فإن الجزر الأبيض له أيضا نكهة ترابية دقيقة تتناسب مع معظم الأذواق. كما أنه مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان والفيتامينات (ج، ب، هـ) والمعادن (المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم)

• الكرنب الأخضر 

تنتمي هذه الخضروات إلى نفس عائلة اللفت والملفوف، وتتمتع بنكهة مريرة مماثلة. ولا يمكن لخضار الكرنب تحمل البرد فحسب، بل يصبح طعمها أفضل عندما يصبحالطقس باردًا، وهي من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الثقيلة.

 يتسبب الطعم المر للخضروات من ارتفاع نسبة الكالسيوم فيها، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الحديد وفيتامين ج وفيتامين ك.

• كرنب بروكسل

هذا نوع من الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية، وتتميز بمذاقها المعتدل في الطقس البارد، وتستطيع تناولها بشكل فردي أو إضافتها إلى أي طبق مثل المعكرونة الشتوية الدافئة والطواجن الكريمية

تعتبر براعم بروكسل مصدرًا قويًا وممتعًا لبعض الفيتامينات مثل أ، ب، ج، ك، بالإضافة إلى الألياف الصحية التي تحتوي عليها.

• الجزر

يمكن تناول الجزر طوال العام، ولكنها تتميز بطعم مميز خلال فصل الشتاء بسبب الدرجات الحرارة الباردة التي تجعلها أكثر حلاوة. ويمكن تناول الجزر كوجبة خفيفة صحية وجرعة رائعة من فيتامين (أ)، وأيضًا يمكن إضافتها إلى الشوربات مثل شوربة العدس.

• البروكلي

يمكن العثور على البروكلي في أي وقت من العام، ومع ذلك، يفضل البروكلي درجات حرارة منخفضة مثل بقية أفراد عائلته. لذلك، هذا النبات المزهر غني بالعناصر الغذائية ومناسب لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فإنه متعدد الاستخدامات، وتتميز الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية، مثل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ومكافحة الالتهابات وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

• الفجل

يتميز الفجل المحمص بنكهة ترابية ناعمة، وهو يتناسب جيدًا مع العديد من الوجبات الشتوية. بغض النظر عن كيفية تحضيره، فإن هذه الخضروات الجذرية توفر الكثير من البوتاسيوم ومجموعة واسعة من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين B و C، وكمية كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات.

• اللفت السويدي أو الأصفر

مثل معظم الخضروات الجذرية الصليبية الأخرى، يصبح اللفت الأصفر ذو الطعم الحلو أكثر لذّة بانخفاض درجات الحرارة، ويكون في أفضل حالاته طوال فصل الشتاء 

يحتوي اللفت الأصفر على العديد من المعادن والفيتامينات، ومن بينها البوتاسيوم الذي يعد معدنا هاما للحفاظ على ضغط الدم الصحي وفيتامين ج الذي يدعم وظائف المناعة والصحة العامة

• اللفت

يعتبر اللفت لذيذا بشكل خاص عند استخدامه كبديل للبطاطس أو القرنبيط كبديل صحي للبطاطس المقلية، وهو يعتبر من أكثر خضروات العائلة الصليبية التي تحتوي على فيتامينات مثل الفيتامين C والفيتامين K، بالإضافة إلى الألياف وحمض الفوليك والجلوكوزامين وهو مضاد للسرطان

• الكراث

في فصل الشتاء ينمو الكراث أو البصل الأخضر بشكل جيد، وله فوائد صحية كثيرة، فهو يحتوي على مركبات نباتية مضادة للالتهابات، وهذه المركبات تفيد الجلد والعينين والجهاز المناعي، ولذلك يجب تنظيف هذه الخضروات جيدا قبل طهيها للحصول على علاج لذيذ ومفيد ومذاق معتدل

أفضل الفواكه الشتوية 

• التفاح

يمكن تناول التفاح كوجبة خفيفة في أي وقت، وخلال فصل الشتاء يتوفر العديد من الأصناف المختلفة التي تناسب جميع الأذواق، وتتميز باللذة ويمكن إضافتها إلى أنواع مختلفة من الحبوب الكاملة اللذيذة.

• البرتقال

يُعتبر البرتقال واحدًا من أشهر الفواكه الشتوية المليئة بفيتامين C، والذي يساعد في تقليل نزلات البرد، كما يضيف نكهة رائعة على السلطات والأطباق الجانبية اللذيذة 

• الليمون الحامض

يمكن استخدام الليمون والليمون والبرتقال وعصيرهم وقشرهم بمفردهم أو بإضافة زيت الزيتون والثوم كصلصة لذيذة وبسيطة للسلطات والخضروات للاستفادة من فوائدهم الصحية المتعددة.

الخضروات الشتوية الأكثر انتشاراً

• الخرشوف

يعتبر الخرشوف من الخضروات الشائعة في فصل الشتاء، ويعتبر مفيدًا للجسم لأنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي والألياف، كما أنه يعزز تدفق الصفراء ويساعد على الهضم بشكل جيد.

يجب إزالة الأشواك قبل تناول الخرشوف، ويمكن تناوله مسلوقًا أو مقليًا جيدًا، وفي حالة الغلي فلا يجب تغطيته، لأن ذلك يؤدي إلى التخلص من الأحماض الضارة الموجودة.

• الجرجير

الجرجير هو نوع من الخضروات الورقية الخضراء التي تنتمي إلى نفس الفصيلة العائلية للخضروات مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط، ويحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A وC وK والكالسيوم والحديد، ويمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض مثل التنكس البقعي والسرطان.

الجرجير يحتوي أيضا على نسب منخفضة من الأوكسالات، وهي مركب يمكن أن يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية في الجسم. عند تناول هذه الخضروات، يحصل الجسم على مزيد من العناصر الغذائية الموجودة في الطعام

على الرغم من أن تناول الجرجير الخام يمكن أن يكون له فوائد كبيرة على الجسم، إلا أن الطريقة الصحية الأفضل لتناول هذه الخضروات هي طهيها بزيت قليل، حيث يساعد القليل من الدهون على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل من قبل الجسم.