أخطاء صحية شائعة تقومين بها أثناء الطهي

الطهي فن، لأنه يتضمن الإبداع، التخيل، والطريقة الصحيحة للتحضير. لا يهم إذا كنت طاهٍ محترفٍ أو مبتدئٍ، يمكن أن تكون الطريقة مختلفة ولكن المكونات واحدة .

يجب علينا جميعًا تناول الخضروات بطريقة صحيحة لتحسين مذاقها، وقد يكون طهي الخضروات بسيطًا أو معقدًا اعتمادًا على طريقة التحضير المختارة، ولذلك نحتاج إلى جعل الطبق لذيذًا عن طريق إضافة كميات مناسبة من النكهات والمكونات الغذائية .

على الرغم من ذلك، يمكن في بعض الأحيان القيام ببعض الأخطاء التي قد تؤدي إلى الحصول على طبق غير مرضٍ، ويمكن أن يتم طهي بعض الخضروات بطريقة تفقدها لجميع العناصر الغذائية الموجودة بها .

أخطاء شائعة تقومين بها أثناء طهي الطعام يجب تجنبها :
1- استخدام الزيت الخاطئ : إذا كنت مستعدا للتجربة ، ينبغي استخدام أنواع أخرى من زيت الطهي ، جرب أنواع أخرى من زيوت الخضروات إلى جانب زيت الزيتون البكر ، لأنه لا يناسب كل الأطباق التي تقومين بطيها ، فإذا كنت تعدين طبقا يحتاج إلى استخدام الحرارة العالية ، فينبغي استخدام زيت آخر غير زيت الزيتون .

2- غلي الخضروات : تعد طريقة غلي الخضروات طريقة قديمة للطهي، والتي تؤدي إلى إهدار كمية كبيرة من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات، كما أنها تصبح مشبعة بالماء. بدلا من ذلك، يمكن طهي الخضروات على البخار، لأن هذه الطريقة تحافظ على قيمتها الغذائية، وهي من أكثر الطرق صحة .

3- زيادة الطهي : إن المبالغة في طهي الخضروات تعد من بين الأخطاء الشائعة التي تقعين فيها أثناء طهيها، حيث يتعرض الخضار للإحتراق وفقد العناصر الغذائية الموجودة فيها، كما يؤدي ذلك إلى فقدان النكهات الأصلية للطعام .

4- التخلص من قشور الخضروات : عندما تقومين بتنظيف وتقطيع الخضروات عادة ما تتخلصين من القشرة الخارجية لها ، ولكنها تحتوي على معظم العناصر الغذائية الضرورية ، ولذلك ينصح بطهي الخضروات مع الإحتفاظ بالجلد الخارجي لها ، ثم إزالتها وقت التقديم فقط .

5- عدم إضافة الملح : إضافة الملح تعطي نكهة لأي طبق، سواء كان مسلوقا أو مطهيا بالبخار، ويتألف من الصوديوم والكلوريد الذي يساعد في تحقيق توازن السوائل، والصوديوم يساعد الجسم على امتصاص الكلوريد والأحماض الأمينية والجلوكوز والماء، كما ينظم ضغط الدم، ولكن ينبغي تجنب استهلاكه بكميات كبيرة .

6- تقطيع الخضروات في وقت مبكر : عندما تتعرض الخضروات للتقطيع قبل بدء عملية الطهي بفترة طويلة، فإنها تفقد رطوبتها وطعمها الطازج، ولا يجب تجميدها بعد التقطيع، حيث يمكن أن يزيد ذلك من خطر التسمم الغذائي، لذلك ينصح بتقطيع الخضروات مباشرة قبل الطهي للحفاظ على نكهتها وقرمشتها .

7- تعرض الخضروات للحرارة : لا يجب تحميص الخضروات لفترة طويلة في درجة حرارة عالية لأنها تفقد العناصر الغذائية المفيدة، ولكن السلق ليس فكرة جيدة أيضا، حيث يؤدي إلى ذوبان المواد الغذائية الدقيقة في الماء الذي يتم التخلص منه بعد السلق .

8- عدم إضافة الدهون إلى الخضروات : ينصح بمزج قليل من الدهون مع الخضروات ذات اللون البرتقالي، الأصفر، الأحمر، والخضروات الورقية الداكنة لزيادة امتصاص المواد الغذائية المحاربة للسرطان وأمراض القلب، مثل الليكوبين والبيتاكاروتين، وذلك للحصول على فوائد صحية من العناصر الغذائية الموجودة بها .

9- إزدحام إناء الطهي : إذا وضعت كمية كبيرة من الطعام في إناء واحد لتوفير وقت الطهي، فهذا خطأ، لأن هذه الطريقة لا تجعل الأطعمة تطهى بالتساوي، وتكون النتيجة تفاوتا في النكهة، الملمس ودرجة الحرارة، كما ربما تكون النتيجة نقصا في التغذية للجسم .

10- تغليف المقلاة برذاذ غير لاصق : هذا الرذاذ هو أبسط الطرق وأقلها فوضوية، ولكن معظم رذاذ الزيوت غير اللاصقة لا يحتوي على زيوت الخضروات فقط، فإذا كانت بنكهة الزبد، فإنها غالبا تحتوي على نكهة كيميائية، والتي ترتبط بأمراض الرئة .