المرقوق هو واحد من الأطباق الشعبية الرائعة المشهورة بشكل كبير في دول الخليج العربي، ويعتبر طبقا كاملا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويمكن إضافة اللحم أو الدجاج والعجين والخضار إليه، وفي هذا اليوم سنتعرف على طريقة إعداد المرقوق باللحم والخضار.
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار
مكونات العجين
1_ نحتاج الى كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
نحتاج أيضاإلى ملعقة صغيرة من الملح.
3 وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أيضا.
نحتاج أيضًا إلى نصف كوب من الماء.
مكونات خليط اللحم
يستخدم اثنتين من البصل الكبيرة ويتم تقطيعهما بشكل خشن.
2_ نحتاج أيضا الى خمس حبات من الثوم المفروم الذي يتم فرمه فرما ناعما.
3- نحتاج أيضًا إلى أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
نحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من البهارات المختلطة وكذلك الكمون.
5_ نحتاج أيضا إلى ملعقة كبيرة من الملح.
6_ نستخدم أيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
يتم استخدام نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة ونصف ملعقة كبيرة من الليمون في الخطوة السابعة.
نحتاج أيضًا إلى حبتين من اللومي الصحيح.
“9_ نحتاج أيضًا إلى عود واحد من القرفة.
10_ وورقتان من الغار.
نحتاج أيضًا إلى كيلو غرام من اللحم المفروم الخالي من العظام.
12_ أيضا نحتاج الى استخدام حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر وأيضا المفروم فرم ناعم.
نستخدم أيضًا أربعة أكواب من الماء.
نستخدم أيضًا حبتين كبيرتين من الكوسا المقطعإلى نصفين.
يجب استخدام حبتين من البطاطس المقطعة إلى مربعات كبيرة أيضًا.
16_ كوب واحد من الفاصوليا المقطعة.
17_ نحتاج أيضا الى ثلاث قرون من الفلفل الأخضر وأيضا الأحمر الذي يتم تقطيعهم الى نصفين.
يحتاج الأمر أيضًا إلى أربع قطع من القرع يتم تقطيعها إلى مربعات كبيرة.
يحتاج المطبخ إلى حبتين صغيرتين من الباذنجان المقطع إلى نصفين.
نحتاج أيضًا إلى استخدام عشر بصلات صغيرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
1_ تحضير العجين
اول خطوة علينا القيام بها هي وضع الدقيق الأسمر في اناء العجن، ونقوم بإضافة الفلفل الأسود ثم نضع عليه الملح والماء، ونقوم بعجنهم عن طريق الخلاط الكهربائي، وبعدها نقوم بتثبيت مضرب العجين، ونقوم بتشغيل الخلاط الكهربي على سرعة مناسبة حتى يصبح عجين مناسب ينفصل بشكل تلقائي عن جوانب الوعاء.
ثم نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة لمدة تقريبا ثلاث دقائق، ثم نشكل العجينة إلى أقراص، ونقوم بتغليف تلك الأقراص بالنايلون ونترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة على طاولة المطبخ. بعد ذلك، نمد العجينة على لوحة المطبخ باستخدام النشابة، ويجب أن يكون سطح اللوحة مرشوشا ببعض الدقيق، ثم نستخدم قطاعة البيتزا لتقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة أو شرائط أو أي شكل ترغبون فيه.
2_ طريقة تحضير خليط اللحم
نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء كبير ذو قاعدة سميكة، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة. نقوم بوضع البصل ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيا. بعد ذلك، نضيف الثوم إلى الوعاء مع البصل ونضيف البهارات المشكلة.
بعد ذلك، يتم وضع معجون الطماطم ثم إضافة الملح والكمون عليها، ويتم إضافة الكزبرة والليمون أيضًا، والليمون الحامض الصحيح، ويتم وضع ورق الغار والقرفة، ويتم تحريك كل هذه التوابل مع البصل بشكل جيد.
نقوم بإضافة اللحم بعد ذلك ونحركها على نار عالية حتى يتغير لونه ويجف الماء الموجود به، ثم نضيف الطماطم ونضيف الماء، ونتركها على نار عالية حتى ينضج اللحم تماماً لمدة تصل إلى ساعة كاملة.
ثم يتم إضافة الكوسا والفاصوليا والبطاطا، ومن ثم يتم وضع الباذنجان، وبعد ذلك يتم إضافة القرع والبصل، ومن ثم يتم تغطية الإناء وترك الخضار على النار حتى تنضج جميع المكونات تماما.
بعد ذلك نقوم بإضافة قطع العجين الذي شكلناها ونضعها فوق خليط اللحم وأيضا الخضراوات في الاناء، بعدها نقوم بتزويد مية الماء الموجودة في الاناء وذلك في حالة كانت كمية الصلصة الموجودة قليلة، وبعدها نقوم بتغطية الاناء ونترك المرقوق على النار حتى ينضج بشكل كامل وتأخذ عملية الطهي حوالي نصف ساعة، بعدها نقوم بسكب مرقوق اللحم في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز الأبيض.