تعتبر كيكة التمر بالتوفي من أشهى الحلويات المشهورة في العديد من الدول العربية والتي يحبها الكثير من الأشخاص بسبب طعمها المميز والعناصر الغذائية الهامة الموجودة بها، ولذلك نوفر لكم المكونات وطريقة التحضير لإعدادها بسهولة في المنزل.
طريقة تحضير كيكة التمر بالتوفي
مع تنوع الكيك المتداولة، تبحث العديد من السيدات عن الجديد. ومن بين أنواع الكيك المحبوبة لدى الأطفال والكبار، كيكة التمر بالتوفي التي يمكن تحضيرها وفقا للمقادير والخطوات التالية:
مكونات عجين الكيك
ربع كيلو جرام من التمر المقطع.
كوب من الماء المغلي.
ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
قليل من الزعفران.
كوبين ونصف من الدقيق الفاخر.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
قليل من بيكربونات الصودا.
قليل من الملح الناعم.
كوب من السكر الناعم.
نصف كوب من الزبدة.
بيضتين.
نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
مكونات صلصة التوفي
نصف كوب من الزبدة.
نصف كوب من الكريمة الطازجة.
كوب ونصف من السكر البني الفاتح.
للتزيين قليل من اللوز المجروش والتمر الصحيح.
طريقة التحضير
في البداية، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحري الاهتمام بضبط الرف الموجود في منتصف الفرن.
يفضل دهن قوالب الكب كيك بقليل من السمن والرش بقليل من الدقيق، ووضعها جانبًا حتى يتم إعداد عجينة الكيك.
يوضح خطوات تحضير عجينة الكيك، حيث يتم وضع التمر المقطعوالزعفران والهيل والماء في وعاء عميق وخلطهم جيدًا، وتركهم لبعض الوقت حتى يصبح التمر لينًا، ثم يتم خلطهم جيدًا للحصول على عجينة الكيك.
في وعاء آخر عميق، يتم غربلة الدقيق والصودا ومسحوق الخبز والملح وخلطها معًا.
5- يتم إضافة السكر والزبدة إلى الوعاء المخصص، ثم يتم استخدام المضرب الكهربائي لخلط المكونات جيدًا.
يتم خفق الزبدة والسكر حتى يصبحا كريميين، ثم يتم إضافة البيض والفانيليا والخفق مستمر، بعد ذلك يتم إضافة خليط الدقيق وخليط التمر، والخفق مستمر حتى يصبح الخليط متجانساً وعجينة مناسبة للكيك.
ثم نقوم بوضع الخليط في قوالب الكب كيك، مع الحرص على ترك الثلث العلوي فارغًا حتى يرتفع الكيك عند النضج.
8- يتم وضع قوالب الكيك في الفرن لمدة لا تقل عن ٤٠ دقيقة حتى تنضج وتكون ناضجة.
يفضل اختبار نضج الكيك عن طريق إدخال عود خشبي في وسط القالب، مع الانتباه إلى أنه في حالة النضج الكامل سيخرج العود نظيفًا.
نحضر صلصة التوفي أثناء نضج الكيك بوضع الزبدة والكريمة والسكر البني في إناء سميك القاعدة، ثم نضع الخليط على نار متوسطة لمدة حوالي 3 دقائق مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة، ويجب الاحتفاظ بها دافئة.
ثم نضع حبات التمر في صلصة التوفي، ونضيف اللوز ونتركها جانبًا للتزيين.
يتم سحب الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدة حوالي 5 دقائق.
بعد ذلك، نضع الكيك في طبق التقديم ونضع الصلصة فوقه وهو ساخن، ثم نرش حبات التمر المغطاة باللوز للتزيين أو نقدم الصلصة بجانب الكيك.
يمكن تقديم كعكة التمر مع التوفي مباشرة، أو يمكن تناولها باردة في اليوم التالي مع مشروب دافئ.
نصائح هامة عند اعداد كيكة التمر بالتوفي
إذا لم يتجانس البيض أثناء الخفق، فمن المفضل إضافة بضع قطرات من الماء الساخن ومحاولة الخفق مرة أخرى.
يجب غربلة الدقيق جيدًا حتى لا يتحول العجين إلى كُتل وتصبح الكيكة هشة.
3- يجب مراقبة صلصة التوفي بانتظام حتى لا تتجمد وتصعب استخدامها.
4- في حال عدم توفر قوالب الكب كيك، يمكن وضع العجين في صينية كبيرة، وتقليبها في طبق التقديم، وزينتها بصلصة التوفي والتمر والمكسرات، ويمكن تقطيعها بعد تبريدها.
تتميز كيكة التمر بأنها تحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم، ولذلك يمكن تقديمها كوجبة إفطار مع مشروب دافئ، أو تقديمها للأطفال كوجبة تسلية أو للضيوف في المناسبات، وذلك بسبب طعمها المميز والمحبب. كما يمكن استبدال المكسرات بقطع الشوكولاتة أو جوز الهند الخشن المبشور لمن يعانون من حساسية للمكسرات، وذلك للحصول على نفس الطعم الجذاب والشكل الساحر في التقديم.