يوجد في كل منزل عربي قهوة عربية، فهي الأكثر انتشارا في الوطن العربي، وتشتهر بها المملكة العربية السعودية وأهل الجزيرة العربية وبلاد الشام والعراق. يضيفون عليها حبات الهيل، وتكون بعضها خفيفة وبعضها الآخر غامقة ومرة. يتناول الكثير من الأشخاص القهوة العربية بشكل طقوس معينة، وتعتبر القهوة رمزا لحسن الضيافة بين الشعوب العربية. تحظى القهوة العربية بمكانة كبيرة وتتمتع بعادات وطقوس، حيث يجب سكب القهوة للضيف وهو واقف، ويتم سكبها باليد اليسرى وتقدم باليد اليمنى، ولا يجلس من يقدم القهوة حتى ينتهي الضيوف من شربها.
نشأة القهوة العربية:
انتشرت القهوة التي ظهرت في اليمن في بلدة موكا،وبعدها انتقلت إلى الحبشة وفارس حيث كان عمل اليمنيون على تحميص بذور البن وبعدها يقوموا بسحقها، بعد ذلك انتشرت في جميع أنحاء الجزيرة العربية، ووصلت القهوة على تركيا في القرن الخامس عشر، وبعدها انتقلت إلى فينسيا وذلك في عام 1650 وبعدها إلى انجلترا في عام 1650، وقام باسكا روسي بفتح أول محل لبيع القهوة في مدينة لندن، فأصبحت القهوة العربية قهوة تركية وبعدها قهوة إيطالية وقهوة بريطانية.
طريقة تحضير القهوة العربية:
يتم استخدام المحماصة، وهي وعاء معدني كبير، لتحميص القهوة، ويمكن أن يستخدم المحمصة الكهربائية كبديل لها. يتم تحميص القهوة بوضعها في المحماصة وتحريكها باستمرار. ثم يتم طحن القهوة في النجر، وهو وعاء معدني، ويمكن استخدام المطحنة الكهربائية كبديل للنجر. أثناء طحن القهوة، يتم إضافة الحبهان والزعفران والقرنفل والهيل. تتميز الطريقة الممتازة لتحميص القهوة بإضفاء نكهة لذيذة ورائحة مميزة عليها.
طريقة عمل قهوة القصيمية
المكونات
1- نصف معلقة صغيرة من حليب
2- نصف معلقة كبيرة شعير مطحون
3- ربع ملعقة من زنجبيل
4- 4 ملاعق من القهوة المطحونة
5- كوبان من الماء
6- نصف ملعقة كبيرة من حبهان
7- نصف ملعقة كبيرة من زعفران
طريقة تحضير قهوة القصيمة:
1- نقوم بوضع الشعير و زنجبيل والحبهان والحليب وزعفران في الخلاط الكهربائي.
نخلط جميع المكونات جيداً جيداً للحصول على خليط ناعم.
3- نضع الماء في وعاء ونضيف القهوة ونقلبها جيدًا.
عندما تغلي القهوة، يترك على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.
يتم إزالة الإناء من على النار ويضاف خليط الحليب ويقلب جيدًا،ثم يوضع الإناء على النار مرة أخرى حتى تتداخل المكونات.
نقوم بتصفية القهوة وتقسيمها في الأكواب وتقديمها إلى جانب الحلويات أو التمور حسب الرغبة.
إضرار القهوة
على الرغم من احتواء القهوة العربية على كثير من الفوائد ولكن في المقابل تسبب القهوة إضرار كبيرة إذا أفرط الشخص في شربها، وتسبب كثر تناول القهوة على الإصابة بأمراض القلب و تصلب الشرايين وتسبب بعض أمراض في المعدة والعصبية، تسبب الأرق في الليل، تدر البول، وتزيد من حرقان المعدة، وتسبب ارتفاع ضغط الدم وزيادة ضربات القلب، وتضر المرأة الحامل، وتعتبر الكافيين الموجود في القهوة جرعة سامه إذا تم تناوله بمقدار عشرة جرام يوميا وذلك يعادل مائة كوب من القهوة في اليوم .
فوائد القهوة
تعمل مادة كافيين على تنشيط الجهاز العصبي مما يساعد على عدم الشعور بالنعاس، تقلل من شهية الفرد فبذلك يخسر الكثير من الوزن، يعمل على انقباض العضلات مما يساعد على تقليل الألم عند ممارسة التمارين الرياضية، تتميز القهوة باحتوائها على مواد مضادة لأكسدة مما يساعد أن يكون الإنسان أقل عرضه لإصابة بالأمراض السرطانية وتقليل من الإصابة بإمراض الشرايين والقلب، تقلل من إنزيمات الكبد، وتقي الجسم من تليف الكبد، فهي ممتازة لمريض السكر حيث تعمل على زيادة حساسية الجسم لأنسولين، تقلل من الإصابة بالجلطات الدماغية.
بعض الحقائق التي لم تعرفها عن القهوة:
1- غنية بمواد مضادة بالأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض الشيخوخة و السرطان وأمراض القلب.
تعزز القهوة الراحة النفسية وتزيد من انتباه الأشخاص لأعمالهم بسبب تحسن مزاجهم.
تساعد القهوة على تحسين الأداء الجسدي وتمنح الجسم النشاط، وخاصة للرياضيين، وتقلل من آلام العضلات أثناء ممارسة التمارين الرياضية الشديدة.
تساعد البشرة على حماية الجسم من أشعة الشمس الضارة، مثل الأشعة فوق البنفسجية، وهذا يقلل من ظهور التجاعيد المبكرة.
تساعد على انقباض الشرايين وتقليل الصداع بشكل كبير.