طبق التبولة هو واحد من أطباق السلطة الشرقية الشهيرة على مستوى الوطن العربي، وينتمي طبق التبولة إلى المطبخ الشامي وتحديدا المطبخ السوري، ولكنه انتشر بسرعة على مستوى الكثير من المطابخ في العالم، نظرا للقيمة الغذائية الكبيرة التي يحتوي عليها بفضل الخضروات الصحية والبرغل كمكونات أساسية.
طريقة عمل تبولة شامي بالبرغل
يمكن إعداد التبولة الشامية بالبرغل باستخدام المكونات والطريقة التالية.
مكونات التبولة
ربطة صغيرة من البقدونس المفروم فرم ناعم بحجم صغير.
2- بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم.
3 – عدد 2 ملاعق طعام من البرغل الناضج.
4- ربع كوب زيت الزيتون البكر أو نوعية جيدة.
5- أربع ثمرات من الطماطم المفرومة.
6- كمية نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
2 عود من النعناع الطازج المفروم بشكل ناعم.
8- قرن فلفل حار مفروم ناعم.
9- ملح على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
يتم وضع البرغل والبصل والنعناع والبقدونس والفلفل الحار والطماطم في وعاء مناسب للمكونات. ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
من ثم يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح حسب الحاجة، وتُقَلَّب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
يتم وضع التبولة في طبق تقديم واسع الحجم.
طريقة تحضير التبولة الشامية بالخس
يمكن تحضير التبولة بأكثر من طريقة مختلفة، حيث لا تعتمد على المكونات الأساسية فقط، ويمكن إضافة الخس لزيادة القيمة الغذائية للطبق، ويتم صنع التبولة الشامية بالخس وفقًا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات التبولة
1- يتم تفتيت ثلاثة ثمار من الطماطم بشكل ناعم.
2 ضمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
3- استخدم ثلاث ورقات من الخس المغسول.
4- ربع كوب من النعناع الطازج والمفروم بعد تنظيفه جيدا.
5- ثمرة خيار واحدة مغسولة ومفرومة.
6- ثمرة البصل المفروم الناعم والمغسول.
7- يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر والبرغل الناضج.
8- ملح على حسب الحاجة.
9- قطعتين من الليمون المقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، يتم خلط الخس، والبقدونس، والنعناع، والطماطم، والخيار، والبصل، والنعناع مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات.
2- بعد ذلك، يتم إضافة زيت الزيتون والليمون والبرغل ويتم خلط جميع المكونات مرة أخرى حتى تتجانس جميعها.
يتم إضافة الملح حسب الرغبة، ثم يصب الخليط في طبق كبير للتقديم، ويتم تزيينه بشرائح الليمون وقطع الخس.
طريقة تحضير التبولة على الطريقة اللبنانية
على الرغم من تشابه مكونات التبولة في جميع الدول التي تستخدمها في وجباتها، إلا أن المقادير يمكن أن تختلف من مطبخ إلى آخر، ويعتبر المطبخ اللبناني واحدًا من المطابخ الشهيرة في تحضير التبولة وتحضيرها يتم وفقًا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات التبولة اللبنانية
يتم إضافة 2 ضمة من البقدونس المفروم الناعم والمغسول.
يحتوي الطبق على نصف كوب من البرغل المغسول والمنقوع في كمية من الماء وعصير الليمون.
يضاف ربع كوب من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
4- رُبعُ ضمةٍ صغيرةٍ من النعناعِ المغسولِ والمفرومِ فرمًا ناعمًا.
5- بصلة واحدة مفروم فرم ناعم.
6- رُبع كوب من عصير الليمون الطازج.
استخدم ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
8- كمية 2 فلفل رومي مفروم ناعما.
9- عدد 2 ورقة من أوراق الخس للتزيين.
10- ملح على حسب الرغبة.
طريقة تحضير التبولة
في وعاء مناسب للمقادير، يتم خلط الطماطم والبصل والبرغل جيدًا.
2- يتم بعد ذلك إضافة الفلفل الرومي والبقدونس والنعناع والاستمرار في الخلط.
يتم خلط زيت الزيتون وعصير الليمون في كوب، ثم وضعه على الخليط السابق وخلط المكونات جيدًا.
يتم وضع التبولة في أطباق للتقديم وتزين بقطع الخس.
التبولة على الطريقة التركية
يمكن تحضير التبولة بالطريقة التركية في المنزل باستخدامالمكونات والخطوات التالية.
مكونات التبولة التركية
1- عدد 2 كأس برغل منقوع.
2- يتم استخدام كوبين من البقدونس المفروم بشكل دقة.
3- عدد 2 كأس من الماء المغلي.
4- ربع كوب زيت الزيتون البكر.
ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
قطعت ربع كوب من البصل الأبيض إلى فتات ناعم.
7- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
8- كمية ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
يتم فرم نصف كوب من النعناع الطازج والمغسول بشكل ناعم.
طريقة تحضير التبولة
تُخلط البرغل مع الماء المغلي في وعاء كبير مناسب الحجم، ويترك البرغل لمدة ساعة.
يتم وضع زيت الزيتونوالليمون والنعناع في وعاء، ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانسوا معًا.
يتم إضافة عصير الطماطم والبقدونس والبرغل بعد تصفيته والبصل الأبيض والأخضر والبقدونس المفروم، ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض.
بعد تحضير التبولة، يتم وضعها في أطباق للتقديم، ويتم تركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى تبرد تمامًا قبل التقديم، حيث يفضل تقديمها باردة